钱江晚报·小时新闻 记者 何丽娜 通讯员 张玥洁
近几年，检查出血脂超标的人比例逐渐升高，其中胆固醇指标过高会增加患胆结石的风险。同时，经过漫长冬季的“储备”，身体里的胆固醇含量会有所提高，更容易导致动脉粥样硬化，所以冬春季是心肌缺血、心肌梗死等心血管疾病的高发季节。
视觉中国供图
一年之计在于春，杭州市红十字会医院心内科主任隋向前建议大家，这样抓住“保胆护心”好时节。
早餐是护胆第一步
早晨进食的时候，胆汁会从胆囊进入十二指肠，发挥分解油脂性物质的功效。如果总是不吃早餐，胆汁中的胆固醇会经常处于饱和状态，在胆囊中不断沉积，久而久之，形成结晶体，结晶日益壮大，就会发展成胆结石。
最近是吃清明团等应季美食的季节，很多人会选择清明团子当早餐。青团外层的主要成分是糯米和艾草，糯米中含有大量的蛋白质、维生素、矿物质、微量元素等成分，有温补强壮的作用；艾草性温，食用后可以温经祛湿，所以清明时节吃清明果有一定的滋养作用。
视觉中国供图
但糯米制品质地粘腻，冷后质地更为紧密，不容易消化，特别是老人和小孩，吃多了容易加重肠胃的负担，一不小心也容易噎住，要特别注意。
清团的馅料一般由豆沙、芝麻、笋、肉丁等制成，甜馅的制作过程中需要加大量油脂和糖，过多食用容易造成脾胃负担；咸馅中常用的笋难溶性草酸钙含量较多，结石患者不宜多吃，而现在市面上流行的肉松咸蛋黄馅青团胆固醇含量又较高。
所以，隋主任建议清明团子最好加热后再吃，每天最多吃一个小的青团（100g以内）尝尝即可，有糖尿病、胆囊炎、胆结石、肠胃疾病的患者更是不宜食用青团。
科学摄入胆固醇
胆固醇不仅是身体的结构成分之一，还是合成人体许多重要物质的原料，是不可缺少的元素，所以不能过分忌食胆固醇，否则容易降低抵抗力，影响机体功能。但胆固醇摄入过多会加重人体肝脏的负担，而且还可能造成多余的胆固醇在胆囊壁上结晶、积聚和沉淀，容易诱发结石形成。一般来说，胆固醇的摄入量以每天不超过300毫克为宜（200毫克即可满足身体需要，相当于3-4个鸡蛋的胆固醇吸收量）。
视觉中国供图
膳食中的胆固醇几乎都来自动物源性食物，通过限制高脂肪、高胆固醇的食品，可达到控制血胆固醇水平的目的：
1、高胆固醇含量的食物：动物的脑子含量最高：如猪脑、牛脑、羊脑等；其次是禽蛋黄以及动物的内脏，如鹅蛋、鸭蛋、松花蛋、鹌鹑蛋、鸡蛋、猪肝、猪肾、猪肺、鸡肝、鸭肝、虾皮、小虾米、蟹黄、蟹子、鱼子、墨斗鱼(乌贼)、鱿鱼、蚬、蚶肉、黄油、凤尾鱼等。
2、中等量胆固醇的食物有： 猪心、猪舌、猪肥肉、猪肚、猪大肠、猪肉松、腊肠、肥牛肉、猪排骨、鸡肉、猪夹心肉、鸭肉、花鲢、青鱼、河蟹、冰淇淋、炸鸡腿、三明治等。
3、低含量胆固醇的食物有：瘦肉、兔肉、黄鱼、带鱼、去皮鸡肉、鲤鱼、鳝丝、火腿、白鱼、海蜇皮、所有植物性食物、禽蛋的蛋清、乳品、鱼等。
4、豆类几乎不含有胆固醇。豆腐和膨化植物蛋白等大豆制品中含有一种天然的植物化学物质，叫作异黄酮，有助于把危害动脉的LDL-C从人体中清除出去。
保持健康的生活方式
改变做菜方式：少放油, 尽量以蒸、煮、凉拌为主，少吃煎炸食品。
多吃洋葱、柚子、酸枣、刺梨、香蕉、柑桔、山楂等具有调整血脂代谢、延缓动脉硬化的蔬果。
多吃含有不饱和脂肪酸的深海鱼，如金枪鱼、鲭鱼、鲑鱼和沙丁鱼等鱼类，可以起到降低胆固醇的作用。
视觉中国供图
多吃富含纤维的食物（整粒谷物和面包）等纤维含量高的食物，当膳食中的纤维达到15~30克以上时可以影响胆固醇的吸收而达到减少胆固醇含量的作用。
适当进行体力活动和体育锻炼、戒烟，少饮酒、避免过度紧张。
隋向前提醒大家，当出现类似胃胀、右上腹痛、消化不良、恶心等不适，或胸闷、胸痛、心悸、气急、浮肿时，可能是心血管疾病或胆囊疾病的症状，应及时去医院做检查，以免贻误最佳治疗时机。
閱讀更多 錢江晚報小時新聞 的文章
