香噴噴的韭菜胡蘿蔔炒雞蛋，色澤豐富誘人

正所謂，好物知時節！韭菜是春天特有的一種時令蔬菜。隨著現在種植技術的提高，韭菜一年四季都能吃得上，但尤以春天生長的的韭菜更為碧綠柔軟，鮮嫩水靈。這是因為，春天溼潤而溫暖的氣候特別適合韭菜的生長。所以，韭菜，我們應該在春天不妨多吃一些。

有關韭菜的美食科普

韭菜的營養非常豐富，主要的營養成分有維生素C、B1、B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及多種礦物質，另外，它還含有豐富的纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動。韭菜含有一種獨特的辛辣味，這是因為它含有一種叫硫化丙烯的揮發性物質，這種氣味有促進食慾的作用。難怪每次聞到炒韭菜的香味，我就覺得特別香呢。

韭菜的做法也有很多種，包餃子，炒雞蛋，韭菜合子，韭菜烀餅，韭菜炒粉條，烤韭菜，韭菜肉丸等等，不同的做法，賦予了我們不同的口味。我家韭菜的做法，一般都是炒著吃的比較多，不僅僅是加入雞蛋，還加入了胡蘿蔔和肉絲，增加了色彩，豐富了口感！

韭菜胡蘿蔔炒雞蛋，鮮香美味，營養豐富，做法簡單，一學就會。

【主料】韭菜200克（約3塊錢左右），雞蛋4個，胡蘿蔔半根，瘦肉絲適量

【輔料】醬油、蠔油、花生油、生粉、白砂糖，鹽適量

****美味開始製作****

1、韭菜清洗切段。把韭菜泡在清水裡，清洗乾淨泥土，摘去碎葉之類，然後摞整齊，瀝乾水分，把韭菜切成約2節手指般的長度，放置一邊備用。——有些人喜歡切得更短一些，又或者更長一些，都是可以的哈！根據個人習慣來就行！

2、處理其他食材。把豬肉清洗乾淨，先切成薄片，再切成細條，放在小碗裡，加入少許鹽、醬油、生粉、白砂糖，攪拌均勻，醃製10分鐘。胡蘿蔔去皮，切成片，再切成細絲，放置一邊備用。——加入瘦肉絲和蘿蔔絲，主要是為了豐富口感，以及增加一些漂亮的橙色，讓色彩更誘人。

3、雞蛋打散攪拌均勻。準備一個碗，把4個雞蛋磕到碗裡，加入適量食用鹽、醬油，用筷子攪拌均勻。——這裡加入鹽、醬油等調味料的量，我已經考慮到連韭菜一起調味了，因為等下炒的時候，我是把蛋液直接淋灑在韭菜上面的，不會再另外放鹽了，所以這裡加入的鹽多一點點就可以。

4、烹飪開始。準備一個炒鍋，先把鍋燒至8成熱，倒入適量花生油，待油溫升高後，轉成中小火，然後先倒入胡蘿蔔絲、韭菜頭翻炒幾下，接著加入瘦肉絲，翻炒均勻，然後再加入韭菜葉，再次翻炒均勻。如果覺得比較幹，可以稍微灑入一點水，一直翻炒直到韭菜頭炒斷生，韭菜葉變軟，接著把蘿蔔絲、瘦肉絲、韭菜絲在鍋內攤平、攤均勻，然後把攪拌好的雞蛋液均勻地倒在上面，等到雞蛋慢慢凝固後，用鏟子把韭菜雞蛋塊反過來煎，等兩面都煎得稍微金黃，就可以關火了，香噴噴的韭菜煎雞蛋就做好了！

這樣煎出來的韭菜雞蛋塊，味道很香，有了胡蘿蔔和瘦肉絲的加入，口感特別好，很送飯！全家老小都喜歡吃！

——溫馨小提示——

①在炒的時候要注意火候的控制。我建議，把鍋燒熱後，在炒的過程中，最好用中小火，因為韭菜其實是很容易出水的，如果火候太大，韭菜很容易燒焦，所以建議火候要小一些。

②關於在雞蛋液里加鹽調味。因為後面把雞蛋液淋在韭菜上面之後，就不輕易翻炒了，雞蛋與韭菜粘連在一起，雞蛋味道足夠時，韭菜也就有了鹹味。所以我一般都會在雞蛋液裡調好味。當然，如果你放鹽的時候把握不好量，建議少放一些，關火前試一下味，如果不夠鹹，可以稍微淋上一點醬油就可以了！如果鹽的太多，會影響口感的哦！