hongniu42306298
方法一
1.酵母溶於水，加麵粉揉至非常均勻成非常軟的麵糰。
2.蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大。發麵時，若放一點鹽水調和，可以縮短髮酵時間，蒸出來也更加鬆軟可口。
3.天冷時用溫水，夏天用涼水即可。
4.水因麵粉的吸水量可適當增減，以麵糰非常柔軟為原則。發好的麵糰手插入不回縮即可。這樣肉火燒的面就會非常柔軟。
方法二
用動物油和麵
主料：麵粉500克
調料：豬油/驢油100克
做法步驟：
1、首先需要先將適量麵粉揉成麵糰。
2、然後將麵糰擀成長方形，並塗上適量豬油/驢油。
3、再然後捲起長方形麵餅，捲起麵餅呈圓柱形。
4、之後將圓柱面塊切成小圓柱型，擀至成長方形麵餅。
張小花十秒菜
主料
麵粉500克
牛肉240克
姜1塊
洋蔥0.5個
油20ml
輔料
酵母4克
水3湯匙
鹽2勺
餃子調料粉1茶匙
油2勺
牛肉燒餅的做法步驟
1.將麵粉，酵母放入麵包機
2.倒入適量清水，攪拌成絮狀，並且加入主料中的20ml油，啟動麵包機自動和麵功能
3.麵包機和麵的同時我們來做餡料，把牛肉和姜切成小塊
4.牛肉和姜放入料理機，打成細膩的肉泥
5.打成肉泥之後我又切了點洋蔥放在裡面，加入餃子調料粉，醬油，鹽等，順著一個方向攪拌，使肉餡上勁兒！（和平時家裡做餃子餡是一樣的，根據自己家裡的口味添加調料）
6.麵包機和好面後發酵半小時左右，不用發酵到兩倍大小，麵糰表面抹上油，防止粘連
7.將麵糰均勻的分成幾等份，擀成牛舌狀
8.均勻的塗抹上餡料
9.從一頭開始捲起
10.收緊口，折成圓形並且按扁成餅
11.撒上黑芝麻，放入烤盤
12.放入預熱好的烤箱，220度20分鐘
13.成品出爐！我是第一次做的，賣相和照相的技術都不太好，不過味道真的是棒棒嗒！
張小二客棧
需要準備油，生薑，香蔥，味極鮮，老抽，十三香，雞精，鹽，牛肉以及青蘿蔔，先把青蘿蔔清洗乾淨剁碎，牛肉放蔥姜水，然後再和青蘿蔔搭配在一起攪拌均勻，用一些味料調味，麵糰揉好發酵好以後分成小劑子，每一個小劑子再擀成橢圓形，上面均勻的刷一些油捲起來放上幾分鐘，然後再擀成長舌狀，再次捲起來，擀成包子片餡料包進去，然後像包大包子一樣，收口放到下面按扁，再擀成小餅狀，電餅鐺預熱，裡面添加適量的油，等到油熱以後把小餅放進去煎到兩面金黃，經過刷油的小餅吃起來非常的鬆軟，和油酥餅的口感是差不多的，而且做起來又非常的方便。
小鵬和小波
原料：
牛肉、麵粉。
和麵：
1、差不多用了一斤面，加一袋酵母粉，是5克裝的；
2、然後加溫水和麵，水溫以不燙手為限，面活的要軟些，活好後蓋蓋子醒30分鐘。
牛肉餡做法：
1、牛肉餡，大概有一斤三兩，在肉餡裡放適量醬油上色，料酒，薑末，十三香&花椒粉去腥味，鹽，食用油，香油和牛腩米粉調味，牛腩米粉是一種調味粉，一般超市有賣的；
2、再加適量水，繞一個方向攪拌，最後拌入蔥花，蔥花一定要多哦，這樣做出來才香呢。
油酥的做法：
1、面醒好後，揉一揉，讓面醒開，擀成一張大餅；
2、然後做油酥，讓做好的油酥可以鋪滿一張餅就可以，大概要用和麵用的麵粉的1/3-1/2吧，很容易的，取適量麵粉，放適量鹽，花椒粉和十三香，然後倒入燒熱的油，攪拌均勻就成油酥啦；
3、把做好的油酥均勻的鋪在大餅上，順邊捲起，再擀，再捲起，再擀，再捲起；
4、之後用刀均勻的切成若干小劑子，建議先切一個，然後擀成餅呸，感覺一下大小，覺得可以就按次切開；
5、將劑子壓扁，擀成片即為餅呸後，包入適量肉餡，像包包子那樣包好，反面按扁，整形，再輕輕擀一下，一個小肉餅就出來啦，一定要輕哦；
6、最後就是煎餅了，平底鍋，一定是平底鍋哦！倒入適量油，這是我再一次發現餅很廢油的地方，四個餅要用將近兩勺油。油熱後將小肉餅放進去，等煎至金黃後翻面，再煎會就可以出鍋了。
郭大俠美食堂
食材明細
主料 青蘿蔔(一個) , 牛肉(適量)
輔料 鹽(適量),雞精(適量),十三香(適量),老抽(適量),味極鮮(適量),香蔥(一顆),鮮姜(一塊),油(適量)
做法：
1準備好的食材。
2青蘿蔔洗淨，剁碎。
3牛肉加入蔥姜剁碎。
4牛肉剁碎後和青蘿蔔放在一起。
5加入所備調料調味。
6發酵好的麵糰。
7搓成長條分割成大小均勻的小劑子。
8每個小劑子擀成橢圓形。
9在上面均勻的刷一層油。
10捲起，靜置幾分鐘。
11重複一遍幹長舌狀，再捲起。
12幹成包子片，把餡料包進去
13像包大包子一樣，收口在下面，按扁，幹小餅狀。
14電餅鐺預熱加油，待油熱放入小餅。
15煎至兩面金黃即可。
16經過刷油的小餅特別的鬆軟，和用油酥和麵的一個口感，而且省事。
天下何人不識我
準備牛肉，雞蛋，紫皮圓蔥以及麵粉。
先把油酥炒好，小火倒油，把麵粉放進去不停的翻炒，然後牛肉餡裡面加一些香油，蠔油，醬油，鹽，順著一個方向進行攪打，再加一些洋蔥粒攪拌均勻，再開始和麵，在麵粉裡面加入適量的涼水，攪拌均勻揉成麵糰，然後再分成小劑子，把它擀成片狀，把油酥包進去，然後再捲起來，把面劑子擀成麵皮，裡面夾上一些餡料，捏起來在搓圓按成餅狀即可。
大叔家Vlog
首先準備好製作火燒面的材料：麵粉200克、水100克+30克、鹽少許。
然後按照以下步驟來製作：
（1）麵粉中加入少許鹽，混合均勻，將100克水倒入，揉成均勻的麵糰。
（2）將另外的30克水倒入小碗裡，用手邊蘸水邊＂扎＂麵糰，直至麵糰將這30克水全部吸收，將麵糰稍稍收圓，覆蓋保鮮膜1小時。
按照上面的方法來製作就可以啦。
做肉火燒不止光要和好面。
最關鍵的一點是面要軟。無論是死麵，發麵，燙麵，有餡無餡，麵糰都要很軟，比水餃面要軟，比耳垂也要軟。以能揉的最軟程度為原則。
俏漁郎
原料：
牛肉、麵粉。
和麵：
1、差不多用了一斤面，加一袋酵母粉，是5克裝的；
2、然後加溫水和麵，水溫以不燙手為限，面活的要軟些，活好後蓋蓋子醒30分鐘。
牛肉餡做法：
1、牛肉餡，大概有一斤三兩，在肉餡裡放適量醬油上色，料酒，薑末，十三香&花椒粉去腥味，鹽，食用油，香油和牛腩米粉調味，牛腩米粉是一種調味粉，一般超市有賣的；
2、再加適量水，繞一個方向攪拌，最後拌入蔥花，蔥花一定要多哦，這樣做出來才香呢。
糖寶美食辣媽
大家好，關於【牛肉火燒怎麼和麵】我把我的經驗分享給大家
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老蘇728su
和麵：
1、差不多用了一斤面，加一袋酵母粉，是5克裝的；
2、然後加溫水和麵，水溫以不燙手為限，面活的要軟些，活好後蓋蓋子醒30分鐘。
