排骨是现在比较抢手的一种荤食，喜爱者相当的多，虽说这个部位的肉比较少，但是肉质口感却又比一般的肉要更加优秀，而且它适合于多种烹饪方式，真的是怎么弄都美味。
想要将排骨做得好吃，除了烹饪技巧之外，原材的质量也十分重要，巧妇难为无米之炊，如果排骨本身质量就很差，那么你就是手艺再好也不好使啊！所以今天分享给大家，排骨的挑选方法，希望对大家有帮助，菜市场买排骨，别买这3种！老板看到后：这是买菜高手！
第一种：表面过于黏稠的排骨
我们在排骨之前，最好是先用手搓一下排骨，如果摸起来是那种黏糊糊的感觉，那么这排骨可能就放了很久，一点都不新鲜，这种买回家之后，无论你怎么去烹饪，口味一般都不会太好。
第二种：表面太湿的排骨
现在的猪肉市场真的是越来越大，难免就会出现一些劣质猪肉，有少数不良商家为了增加盈利，就会往排骨中注水，所以买之前一定要仔细观察，如果太湿润就不要买了，注水的话口感特别差。
第三种：没有弹性的排骨
除了摸排骨表面之外，咱们还可以上手去捏一下排骨，看看肉是否还具有弹性，如果按下去就会反弹回来，那么这肉就是紧实的，也就代表着新鲜，烹饪之后口味就会比较好，而如果已经基本丧失了弹性，按下去就一点反应都没有了，那么这排骨可能就放了很久，建议不要，否则不仅是不好吃，还有可能影响到健康。
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