留給叮咚買菜的時間不多了。
文 | 田甜
圖片來源| 受訪者
兵馬未動，糧草先行。
生鮮電商玩家叮咚買菜北伐進京的消息，來自BOSS直聘上的招聘。打開BOSS直聘APP發現，叮咚買菜本次在京招聘崗位有倉儲數據組長、倉儲耗材組長、收貨組長等，而且，工作地點是大興、順義等距供應鏈更近的北京郊區。
這意味著，叮咚買菜正在為進京緊密部署。創業邦記者向叮咚買菜求證，叮咚買菜方面回覆：正在籌備中。
今年年初，叮咚買菜創始人兼CEO梁昌霖對於進軍北京還表現得態度保守。在一場媒體溝通會上，這個長得憨厚朴實的中年男人拿“種子”自比，“我們沒有特別明確一定限制在什麼地方，因為種子生長就是如此，（長大後）具體會長多少樹枝，不一定是今天可以說清楚的。”
深耕區域先坐穩“地頭蛇”，還是擴張地盤搶佔用戶，取決於各自測算的盈利模型，也取決於變動中的時間窗口。按照梁昌霖此前的打法，叮咚買菜更傾向於深耕區域做大密度，首先跑出盈利模型。
但叮咚買菜如果能在北京站穩腳跟，也就意味著它完成了在北上深杭幾個重要的一線、準一線城市的佈局，攻下首都市場的重要性不言而喻。
零售業瞬息萬變，一片處女地不到一年內就有可能插滿友商的旗幟。加之疫情又加速了生鮮電商“成年化”，出現了眾多“新人口”，各路玩家無不奮力爭奪。
留給叮咚買菜的時間不多了。
揮師北上，不得不下的險棋
叮咚買菜是近兩年來生鮮電商界跑出來的黑馬，主張前置倉到家、極速達。起家於上海，2017年5月上線，站穩上海灘後2019年動作頻頻，攻佔長三角，揮師南下深圳。唯獨對於北上進京，此前一直未見叮咚買菜有所動作。
北京是生鮮電商較為成熟的市場，每日優鮮創辦於5年前；盒馬開枝散葉牢牢盤踞；美團買菜於一年前僅僅在上海試水兩個多月，就決定揮師北上。除此之外，京城同業競爭者還有永輝、多點、京東到家，各類社區團購等，均佔據相當份額。
相比近三年前叮咚買菜在上海起跑時佔盡先發優勢，攻佔北京市場難度無疑上了幾個數量級，所以梁昌霖此前對於跨域區擴張進京一直持謹慎態度。
年初，梁昌霖曾在媒體溝通會上說：“很多創業者說我們要下一盤很大的棋，其實我們不是，我們的思路就像跑步一樣，從一個點往外跑。你的未來在種子的時候已經決定了，你到底是做鮮花還是大樹？鮮花長得美，但一歲一枯榮，大樹最開始只是在草叢裡，大家都看不見，然而年復一年終將長成參天大樹。很多人只看到了鮮花的嫵媚，卻看不到大樹的未來。”
與之相應，叮咚買菜採取的打法是，以品質確定、品類確定、送達時間確定來提升用戶端“復購率”，自身則修煉供應鏈能力，儘可能提升利潤空間。
比如在高密度人口區域加大前置倉佈局，如此供應鏈成本就可降低。梁昌霖將叮咚買菜做的事稱為“低毛利率生意”，他說，低毛利率比拼的是硬功夫，巨頭也不擅長，低毛利率的事情今天做是有機會的，硬功夫做到位才能構成護城河。
但突如其來的疫情打亂了各行各業商業計劃，生鮮電商訂單量暴漲，同樣伴隨著嚴峻的考驗，比如供應鏈、物流能否跟上，用戶或將直接用腳投票。
由於配送員尚未到崗、需要隔離等因素，叮咚買菜既有運力捉襟見肘，這時叮咚買菜仍然堅持“極速達”，只是由用戶預約當日送達時間。經常遇到的情況是，用戶定好鬧鐘清晨醒來“搶菜”，卻接連好幾天被告知，當日可送達時間已預約滿。此舉或在一定程度上造成用戶流失，疫情漸進尾聲，叮咚買菜開始發放優惠券，以期提升獲客。
按照梁昌霖此前的邏輯，這時叮咚買菜更應該鞏固既有區域，消化突然暴漲的流量。進軍玩家林立的北京，燒錢獲客在所難免，不可謂不是招險棋。
險棋已然落子，仔細想來也有出招的必要性。
截至2019年末，北京常住人口已超過2100萬，年輕人尤為活躍，適合前置倉發揮功效。年輕用戶對於買菜APP忠誠度並不高，經常是下載幾款APP同時使用，遷移成本低。叮咚買菜品牌已經打響，通過發放優惠券、運營等手段轉化年輕用戶，並非沒有突破可能。而對於年長用戶，疫情在很大程度上培育了他們在線買菜的習慣，如今這一習慣正需要強化。
在生鮮電商行業共同推動下，一線城市年輕用戶線上買菜的市場教育已基本完成，正在向中老年人遷移，時間窗口有限，叮咚買菜自然不願錯失機會。
頗具看點的是，前幾天盒馬鮮生CEO侯毅高調宣佈，準備放棄前置倉模式的盒馬小站，擴張類似於小型體驗店兼社區到家模式的盒馬mini，2020年盒馬將開出百家盒馬mini，大部分盒馬小站將被改造成盒馬mini。
侯毅認為，前置倉模式的盒馬小站只有線上沒有線下，倉店一體的盒馬mini才具備新零售特徵，線下門店的品牌、引流作用顯著，將大幅降低獲客成本。
在生鮮電商界，盒馬鮮生傳統大店是倉店一體模式的典型代表。2019年侯毅曾公開表示，“前置倉是偽命題，是做給VC看的，前置倉最好的結果就是賣給需要本地化流量的公司。”可見盒馬雖然小範圍試水盒馬小站，但其能力優勢、思維模式仍然是倉店一體，盒馬mini也在相當程度上也承載了前置倉到家的角色。
但毋庸質疑，前置倉也具備諸多優勢，比如建倉成本低，位置不重要，更方便深入社區，降低物流成本。叮咚買菜副總裁張奕曾告訴創業邦，叮咚買菜三分之二前置倉建在園區和廠房，如果將前置倉比作自來水廠，生鮮食材就是自來水，“你不需要知道自來水廠建在哪裡，可以建在成本低、你看不見的地方，不過只要你在家裡打開自來水管，水就會源源不斷流出。”
前置倉模式與倉店一體模式之爭仍將成為2020年生鮮電商看點，目前孰優孰劣難下定論，各類模式都不乏佼佼者。或許模式不重要，歸根到底比拼的還是各家的供應鏈能力和配送履約能力。
跨區域擴張的底氣
以梁昌霖“種子論”者的穩健風格，叮咚買菜北伐進京也並非無準備之戰。
年初據叮咚買菜方面披露，其在上海已有部分滿一年的前置倉模式開始盈利，此外叮咚買菜背後站著15家投資機構。
在外界看來，一年前叮咚買菜自上海向長三角周邊城市擴張，可以共享供應鏈，城市大倉間調配成本並不高，如今開拓北京市場，供應鏈成本勢必大幅增加。
叮咚買菜已經歷過跨區域擴張的大考。2019年下半年叮咚買菜進駐深圳，用戶調研、供應鏈後臺搭建、人員招聘、總倉及前置倉開設，用了46天時間，準備工作就緒。正式在深圳開倉運營後，首批15家前置倉運營7天，總單量已接近3萬單。目前叮咚買菜在深圳市場份額佔據第一，這些實戰經驗和結果想必給了叮咚買菜進京的底氣。
北京郊區農場資源豐富，叮咚買菜自身也已經實現蔬菜水果全國採購。梁昌霖說，在上海，大約65%蔬菜來自產地供應，70%水果產地直採，肉禽蛋則與中糧等品牌商合作，此外叮咚買菜自身也在往上游走。
隨著物流、大數據、人工智能等技術在進步，供應鏈也在優化。比如如今上海冬季吃到的蔬菜，50%來自雲南，運輸只需33小時，運輸成本平攤到每斤蔬菜不到2毛錢。
在上述因素共同作用下下，跨區域服務對於供應鏈的挑戰已經能夠消化。
梁昌霖本人軍人出身，軍校畢業後進入部隊，轉業又創業，是一名連續創業者。商場如戰場，戰場上什麼最重要？他始終堅信，在穩健的前提下決定出手，而一旦出手，炮火要猛，反應要快。
叮咚買菜北上進京是一次冒險，但不入虎穴焉得虎子？
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