長沙晚報全媒體記者 周輝霞
“口罩戴了快兩個月，再走進餐廳，還是最愛這味道！”3月25日，陳歌在易裕和粉館，捧起一碗牛肉粉，吹開蔥花，喝下一口粉湯後，韻著味，興奮地說。
當日，長沙市市場監督管理局、長沙市消費者委員會聯合各餐飲企業，開展了一整天的餐飲消費體驗活動，以提振消費信心，推動餐飲行業復工復產。陳歌等80名消費者報名參與該項活動，度過了一天愉快的美食體驗之旅。
把安全承諾放到最顯眼的地方
早上8時許，記者和體驗者一行來到體驗的第一站易裕河粉店。走到門外時，就聽到小喇叭在喊著“246號，紅燒牛肉粉，請取餐”。工作人員測試了記者的體溫後，就允許記者進入粉店了。
“不需要登記身份信息了嗎？”記者正尋思著。該店負責人易軍說：“我們很明白，在做好防疫的前提下，才能做好餐飲服務。長沙確診病例已清零多日，我們在防疫措施上撤銷了信息登記，只要體溫檢測正常的，都可以入門堂食消費了。但我們的員工每天還是要堅持進行三次體溫檢測，我們每天會對店內進行消毒，大家儘可放心地來呷粉。”
“沒想到火宮殿的下午茶這樣韻味。”消費者雨薇在火宮殿東塘店的這次體驗，讓她重新認識了這個老字號。悠揚的古箏表演，冷氣似雲霧的桂花釀、造型逼真的美味糕點，展示出老字號在餐品上創新的一面。
“他們的承諾，更讓我安心。”她指著懸掛在大廳上的一塊顯示屏說。顯示屏上寫著：“我們承諾：就餐區客走後對桌椅進行消毒，做到一桌一消毒；員工上崗前嚴格執行洗手消毒流程，每30分鐘進行一次手部消毒……”該店負責人告訴記者，把承諾放大顯示、放到最顯眼的地方，既是隨時提醒員工，也是隨時接受消費者的監管。
更加強調服務至上理念
在湖南冰火樓酒店管理有限公司副總經理陳彬的帶領下，體驗團的20多名成員，戴上帽子和口罩，穿上白大褂，腳踩鞋套，走進了該餐館的後廚。後廚的一面牆上，消費者方曉對排著的十多本記錄本十分好奇。牆上的小標籤顯示，這些記錄本記錄的是廚具消毒記錄、海鮮池清洗消毒記錄、添加劑使用記錄等。她翻開看到，記錄本上詳細記載了紫外線消毒的時長為半個小時，負責人是哪位，“從這些細節，我能瞭解到餐飲單位對維護食品安全的自律、自覺。”
海底撈作為火鍋界的代表性企業，當天也迎來了體驗團的吃貨們。記者在該品牌凱德廣場店看到，店門口的一面牆上，海底撈將其食材進行重點宣傳，同時安排專門的導流引導客人。海底撈相關負責人介紹，長沙的17家門店在3月18日全部復工了。為了提高消費者的消費信心，海底撈執行小桌隔桌而坐、大桌不超過座位數50%的標準接待消費者。目前一天的客流量在150人左右，已經恢復到以前的60%，“疫情期間，我們更加強調服務至上的理念。我們相信，隨著疫情影響逐步降低，餐飲行業將迎來又一個春天。”
全市復工復產餐飲企業佔比75%
此次活動安排的體驗項目，從長沙人早上最愛的一碗粉，到長沙人迷戀了數百年的火宮殿傳統小吃，從冰火樓滿桌“春色”的新式湘菜，到海底撈熱氣騰騰的火鍋擼串。長沙市市場監管局副局長宋小軍介紹，下館子安不安全、放不放心，疫情得到有效控制之後，市民走進餐館還存在一定的擔心。市場監管部門和市消委組織消費者走進後廚、對話餐飲經營者、品嚐美食，就是讓消費者看看餐飲單位是怎樣做好消費環境保護，監管部門是怎樣落實監管責任，也是想通過這樣的活動，提振消費信心，推進新“文明餐桌”用餐風尚。
餐飲業的復工復產情況關係到社零消費，關係到就業，也關係到上游產業鏈。記者瞭解到，截至25日，長沙市復工復產的餐飲企業佔比75%左右，日營業額恢復到近六成，中大型餐飲以及各種特色、業態的餐飲機構，也在慢慢恢復元氣。
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