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（1）“平衡膳食寶塔”第一層的食物，主要營養物質是澱粉，該物質在消化系統中開始被消化的部位是[①]口腔，在此部位中，唾液裡的澱粉酶會將該營養成分分解成麥芽糖，所以當我們細嚼米飯時會覺得有甜味．
（2）在消化系統中，消化食物和吸收營養物質的主要場所是[④]小腸，
在此部位中含有由[⑤]肝臟分泌的，能促進脂肪消化的膽汁、腸腺分泌的腸液和胰腺分泌的胰液等多種消化液．
（3）青少年處於長身體的關鍵階段，在保證攝入足夠的第一、第二層食物的同時，應多吃些處於第三層和第四層的食物，因為這些食物可以提供豐富的蛋白質．
影視大樂
平衡膳食寶塔共分五層,包含我們每天應吃的主要食物種類。寶塔各層位置和麵積不同，這在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應占的比重。
穀類食物（澱粉）位居底層，每人每天應該吃 250g-400g；
蔬菜和水果（維生素）居第二層，每天應吃 300g-500g 和 200g-400g；魚、禽、肉、蛋等動物性食物（蛋白質）位於第三層，每天應該吃 125g-225g（魚蝦類 50g-100g , 畜、禽肉50g-75g，蛋類 25g-50g) ；
營養的那些事兒
什麼是平衡的膳食寶塔 | 飲食科普
平衡的膳食寶塔一共分為5層，從底層到頂層，食物的量越來越少
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第一層是穀類和薯類，為人們提供碳水化合物。像我們常見的五穀雜糧，米飯，紅薯土豆都是這一層基石裡的主力軍。
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第二層是水果和蔬菜，主要補充維生素、礦物質和膳食纖維等等包括植物特定的化學分子。這一層對於人體所需的營養成分也是必不可少的。
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第三層是魚類，蛋類及肉類，其蛋白質和脂類含量是能量轉化的重要因素。
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第四層是奶類和豆類，主要補充蛋白質，鈣還有維生素B2。
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第五層是鹽、糖和油脂類，也就是需求最少的金字塔頂尖。大家都在提倡低油低鹽低糖化的飲食習慣，它們的功能只是提供脂類為主的營養素。
小黃探野
平衡膳食寶塔圖最下面那一層含有什麼營養？
您好，我是纖雲營養師，我的回答是：
中國居民平衡膳食寶塔，一共有五層，最底層是穀類、薯類和雜豆。
這一類食物含有豐富的碳水化合物，是提供人體所需能量的最經濟最重要的食物來源，同時，谷薯類食物也是B族維生素、礦物質、膳食纖維和蛋白質的重要來源。在食物多樣的基礎上，堅持穀類為主，不僅體現了我國傳統膳食結構的特點，也能滿足平衡膳食模式中碳水化合物提供能量應占總能量50%-65%的要求。
穀物類的營養價值
穀物的種類繁多，不同的穀物營養略有差別。由於我國的膳食習慣，穀物類食用量較大，是膳食中B族維生素的重要來源。其中維生素B1、維生素B2和煙酸的含量較多。
與精製穀物相比，全穀物保留了完整穀粒所具有的穀皮、糊粉層、胚乳、胚芽，具有更多天然的營養成分。這些天然的營養成分包括：膳食纖維、B族維生素和維生素E、礦物質、不飽和脂肪酸、植物甾醇以及植酸和酚類等植物化學物質。全穀物包括全麥、糙米、燕麥、蕎麥、玉米、小米、高粱、青稞、黑麥等等
雜豆類的營養價值
雜豆類指的是除黃豆、黑豆和青豆等大豆類食物以外的其餘澱粉豆，包括赤豆、芸豆、綠豆、豌豆、鷹嘴豆、蠶豆等等。與大豆類相比，其氨基酸的組成模式與大豆相同，但是蛋白質含量低於大豆，碳水化合物含量較高，約含50%-60%的澱粉，所以雜豆類常被作為主食看待。雜豆中的B族維生素含量高於穀類，也富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂等礦物質。雜豆也富含穀類蛋白質缺乏的賴氨酸，與穀類食物搭配食用，可以起到很好的蛋白質互補的作用。
薯類的營養價值
我國常見的薯類有土豆、紅薯（甘薯）、紫薯、芋頭、山藥、木薯等。薯類中碳水化合物含量25%左右，蛋白質、脂肪含量較低。一般薯類的維生素C含量較穀物高土豆具有較高的鉀含量，紅薯中所含的胡蘿蔔素也較穀類高。甘薯中還含有豐富的纖維素、半纖維素和果膠等，可促進腸道蠕動、預防便秘。
總之：
中國居民膳食寶塔最底層谷薯類人體所需能量的最經濟最重要的食物來源，也是B族維生素、礦物質、膳食纖維和蛋白質的重要來源。
參考：
《中國居民膳食指南2016》
纖雲營養師
平衡膳食每天必須攝取人體所需的必要營養素
碳水化合物，蛋白質，優質脂肪，微量元素
營養素的缺乏，會讓基礎代謝率變低
基礎代謝率變低，人體機能就會下降，後患無窮
soso曲君
平衡膳食寶塔最下一層是谷薯雜豆食物，可以為人體提供豐富的碳水化合物，蛋白質，維生素B族等營養成分。
射玥筆記
穀類食物位居底層，每人每天應該吃250g-400g；
蔬菜和水果居第二層，每天應吃 300g-500g 和 200g-400g；
魚、禽、肉、蛋等動物性食物位於第三層，每天應該吃 125g-225g（魚蝦類 50g-100g , 畜、禽肉50g-75g，蛋類25g-50g) ；
奶類和豆類食物合居第四層，每天應吃相當於鮮奶300g 的奶類及奶製品和相當於幹豆30g-50g的大豆及製品。第五層塔頂是烹調油和食鹽，每天烹調油不超過25g或 30g，食鹽不超過6g。
最下一層穀類包括小麥麵粉、大米、玉米、高粱、等及其製品，如米飯、饅頭、玉米麵餅、餅乾、麵包、麥片。薯類包括馬鈴薯和紅薯等，可替代部分糧食。雜豆包括大豆以外的其他幹豆類，如紅小豆，綠豆等。它們是膳食中能量的主要來源，在農村中也往往是膳食中蛋白質的主要來源。多種穀類摻著吃比單吃一種好，特別是以玉米或高粱為主要食物時，應當更重視搭配一些其他的穀類或豆類食物。加工的穀類食品如麵包、烙餅、切面等應摺合成相當的麵粉量來計算。主要補充糖類。
茂喵喵精英課堂
關於平衡膳食，全面營養等，我想說這樣一番話。牛一直是吃草的，可是牛也長了一個肉身子。老虎一直是吃肉的，可是老虎也長了個肉身子。這兩個肉身子若是化驗比較一下，也許所含成分都差不多吧。說明什麼？吃什麼雖然也有影響，但主要的影響還是身體的吸收功能。也就是說，如果你這個機構只收胡蘿蔔，那麼運來其它蔬菜你就不要。人體的吸收也是這樣，一個人每天要吸收什麼物質，吸收多少，都是由遺傳物質決定的，身體不要的東西，你就是吃進去了，身體也不要。當然，如果身體需要而你不提供，那麼也會影響到身體健康。但是，一般來說，我們吃的食物營養成分都是很多的。成分多餘的情況常見，成分不足的現象極少。所以，不需要刻意地考慮吃什麼更有營養的問題。
王文錦
金字塔底層的食物為穀類，薯類和雜豆。穀類包括小麥麵粉，大米，玉米，高粱及其製品，如米飯，饅頭，烙餅，玉米麵餅，麵包，餅乾，麥片等。
薯類包括紅薯，馬鈴薯，可替代部分糧食。
雜豆包括大豆以外的其他幹豆，比如紅小豆，綠豆，芸豆等。
穀類，薯類，雜豆食物的選擇應該多樣化，粗細搭配。
健康箴言
最底層以穀類薯類及雜豆、水，其營養成份以提供能量有碳水化合物為主。
