When you hear music
After it's over
It's gone in the air
You can never capture it again
——Eric Dolphy
小众酒场栏目
挖掘每一款酒的独特气质
vol. 5: 百年の孤独
透饮百味人生
在理解任何事情之前, 都应该先追本溯源
前言
百年孤独的名字似乎容易激泛起情感涟漪，并不想以过多的感性视角去解读命名孤独背后的意义。情绪是真实的，无力的面对容易被吸进难以自拔的漩涡。我想，命名这款酒的黑木本的初衷，大概是希望品尝过它的人，能够透过酒中的滋味，怀抱更多勇气和真实来面对百味人生。
黑木本店的百年历史
位于日本宫崎县的黑木本店，创立于1885年，明治十八年，如今已经传到了第四代传人黒木敏之的手中。黑木本是一家拥有纯正血统的烧酒厂，从1905年第一次从蒸馏瓶中滴下原液，在之后的135年间，他们一直只专心致力于制作烧酒。怀抱对乡土的深切热爱，黑木本总是把大地、燒酎和人与人之间的关系微妙融合。他们知道只有人的眼睛和手才会制作烧酒，最终决定烧酒口味的也都是人们。原材料的分类、制作曲、制备Moromi、蒸馏和熟成老化，这一个个制作步骤，黑木本一直坚持原始的人力方式。虽然制作的过程会变得非常耗时，但是黑木本坚持只有通过这样的方式，才能制作出理想的烧酒。他们自己耕种土地，播下种子，从耕种到收割果实，在制造过程中的多余产物又被用作有机肥料再次回报大地，大自然的祝福又回归了大自然。
不变的事物和变化的事物一并存在，作为传统烧酒文化的继承人，黑木本秉承了日本烧酒的哲学。他们深切的知道，仅仅靠继承和保护不会有任何进展，必须要成为烧酒文化的变革者，才能真正将文化保留。
株式会社 黑木本店
百年の孤独的传说
百年孤独是黑木本推出的一款珍稀40度麦烧酎，由于产量极少，在日本百货公司通常以抽签方式来售卖。酒品的名称以1982年诺贝尔文学奖得主，哥伦比亚作家加夫列尔·加西亚·马尔克斯所撰写的世界文学名著「百年孤独」命名，它代表着日本最高人气极品烧酒的地位，已被誉为日本三大梦幻烧酎之一。
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这款酒使用黑木本店自己培养的酵母，精选的日本麦和代代相传的手工麦麴酿制法，以传统工艺法蒸馏。但不同于一般烧酒在蒸馏后直接装瓶的熟成方式，百年孤独采用和威士忌相同的熟成方式，将蒸馏后的原酒放入白橡木桶中熟成，与混合熟成3年、熟成4年和熟成5年的酒调和后制成。酒身是浓郁的琥珀色，入口顺滑，在体验了饱实的麦香与饱满的椰子香气后，伴随而来的是来自橡木桶的木质香调和淡淡烟草的阳刚气息，如百味人生一样，难以捕捉，难以回味。不同的饮用方式能够触发这款酒的不同命运，兑水可以凸显出谷物的甘甜，释放香气分子，更能感受这款作品的丰富层次；加入热水饮用，则能强调它厚实立体的份量感。
瓶身的包装上，有一小段英文：“When you hear music, After it's over, It's gone in the air. You can never capture it again. 当你听见音乐声时，等待音符降落，它便消逝在空气中，你永远也无法捕捉到它”。这是殿堂级爵士乐手Eric Dolphy在录制最后一张唱片时，不经意发出对人生旋律的感知絮语，这位伟大乐手的宿命般孤独感语录，被选用附在百年孤独的瓶身上。
马尔克斯的小说中，讲述着百年中的七代人，每个人在各自的生命中经历着不同的孤独。我认为这些都是源于每个人天性对爱的渴求，却又对爱可能带来的伤害表现出的怯懦与抗拒；对摆脱孤独的不断寻找，却又对失去孤独保护的恐惧；不想落入循环往复的命运，却又将自己推入可预料的命运后，再来感叹命运无常；每个人的一生都在渴望孤独与抗拒孤独的矛盾中挥散着。
永不停歇的钟摆能让任何事物运转起来，却无法使自己内心腾空。以马尔克斯自己的总结来说：“总是试图用别人的模式来解释我们自己，这就是我们产生孤独感的全部症结所在。”对于这款酒，黑木本的命名如此中击每个人的心灵，但滋味往后的意义究竟是什么，也许在真饮后自能悟出。
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