那些心酸的日子
現在吃個什麼都是提心吊膽，到處都是激素，催熟之類的！就西紅柿來說也是一樣，好多都加入了“人為干預”的因素，為了縮短西紅柿的生長週期，不是催熟、催紅，就是膨大、快長，這些非自然生長的西紅柿，無論在口感和口味上，都完全無法和正常長出來的西紅柿相比，這就是為什麼我們經常買回來的西紅柿不好吃的原因所在。
只要是正常生長，自然成熟的西紅柿，味道一定差不了，不過，很多人還不太清楚怎麼來進行判斷，今天我就給大家說說三個方法吧！認同我的觀點，別忘記關注我哦！
第一，看錶皮
正常的西紅柿雖然猛一看很紅，但是，如果貼近一點看的話，你會發現表皮上有很多密密麻麻的白色的“小點點”，這種小點點卻正是好的西紅柿的一大標誌，吃起來不僅會甜，白點多的話，一般還會很沙，特別好吃。
經過催紅或催熟的西紅柿就不一樣了，這種點點會特別少，有的根本就沒有，如果沒有看到點點，那最好就不要購買了。
第二，探手感
自然成熟的西紅柿，摸起來的手感是稍微有點軟軟的感覺，熟透的西紅柿更是十分的軟潤。
經過干預成熟的西紅柿，表面看起來紅紅的，而且個頭也夠大，雖然看起來似乎已經熟好了，但它其實還特別“年輕”，這種西紅柿如果切開的話，一般都是空空的，汁水非常少，這種情況不是催熟就是膨大了。
第三，觀形狀
正常西紅柿底部都是平的，或者有點凹陷。如果你看到西紅柿長了一個尖尖角的，一般都是由於過量使用生長劑所導致的，所以，千萬不要被它可愛的外表所“迷惑”了喲！
讓我們一起探索原汁原味，發現他們的真實面目，吃出健康，身體棒棒！
醉美雪巖
要想鑑別出“催熟”和“自然熟”的西紅柿，首先要弄明白種植西紅柿的農戶為什麼要催它熟。
西紅柿是一種呼吸躍變型果實，通過自身釋放的乙烯著色成熟，不過它自身釋放乙烯的速度慢，一些種植戶急於採摘，就會採用廣譜的植物生長調節劑——一般是乙烯利——抹果、浸果或者像打農藥一樣整株噴灑來催熟。
一般西紅柿自然成熟需要10—15天,利用乙烯氣或乙烯利進行人工催熟,可以比自然成熟提前10天左右，經過催熟的西紅柿，由於能夠提前上市，就可以多賣不少錢，種植戶可能為了縮短生長期或提前上市，就會喜歡使用催熟劑。
近年來國內外對番茄中乙烯利的殘留限量提出了嚴格的要求，FAO/WHO農藥殘留聯合專家委員會(JMPR)、中國、美國和日本“肯定列表制度”(Positive List System)中規定的殘留限量(MRL)值均為2mg/kg。
較低的劑量催熟，果實中殘留量也會相應比較低，殘留量符合規定的標準，對人體不會有什麼危害。
如果使用劑量過高，可能會影響西紅柿的品質，果實中的番茄紅素、維生素C等營養成份會比較低，再就是可能西紅柿只是外表看著熟了，但是內部還是青的，這樣的西紅柿番茄鹼含量比較高，如果番茄鹼吃得比較多，會出現噁心等不適症狀，但如果西紅柿表面大部分都紅了，只一小部分有點青是不用擔心的。。
如果擔心乙烯利殘留或者根本不想買到“催熟”的西紅柿，要怎麼鑑別比較好呢？
第一、看：別買“黑果蒂”。催熟的西紅柿和自然成熟的，雖然都是紅色，但在外觀上還是有差別的。通常，催熟的西紅柿果皮發暗，顏色均勻，果蒂（即西紅柿凹進去的地方）發黑。
自然成熟的西紅柿果皮發亮，顏色分佈不均，可能有的地方紅，有的地方綠，果蒂也是紅綠相間。另外，催熟的西紅柿通常都沒有籽，就算有，籽的數量也很少，而且顏色還是綠色的，內部基本是中空，沒什麼汁水。成熟西紅柿的籽，呈黃色或土黃色。
第二、摸：只選“軟柿子”。軟、硬是判斷西紅柿是否成熟的重要標準，真正成熟的西紅柿捏起來是軟的。只要摸起來很硬，不管這西紅柿是紅還是綠，基本可以斷定它還沒成熟。這樣的西紅柿買回家不要急著吃，可以放幾天，讓它自然成熟。買回家放一放，還能讓西紅柿外皮上的催熟劑多揮發一些。第三、嘗：酸甜味才對。催熟的西紅柿吃起來沒有什麼味道，果肉發硬，口感發澀；自然成熟的西紅柿汁水豐富，酸甜可口。
在選購時，可以去正規的超市和大型農貿市場，這樣相對要有保障。
乙烯利是一種酸性物質，比較容易溶於水，在食用前用清水沖洗就能有效去除殘留，如果還擔心，可以去皮。成熟變軟的西紅柿去皮要更容易一些。
一般來說，應季的西紅柿是不需要催熟的，如果是反季的，用催熟劑的可能性要更大一些。
目前市場上有一種綠皮的小西紅柿，皮綠籽綠，這並不是沒熟，吃起來不酸不澀，是品種特性，與催熟劑無關。
朱毅
吃西紅柿，首先需要給大家闢一個謠，“催熟西紅柿”，市面上流傳有很多危害，有的說刺激早熟，有的說致癌，其實都沒有相關的科學依據，請您不要相信。
購買西紅柿，請您選擇靠譜的超市和正規的農貿市場，經過細心挑選之後，幫助購買到安全、靠譜的西紅柿。
一看顏色；
除了催熟的西紅柿以外，對於正常自然成熟的西紅柿，您在挑選的時候可以觀其顏色，顏色越紅證明西紅柿相對更加成熟，另外口感也相對較好，酸甜可口。
二看外形：
購買西紅柿，請關注外形；越為圓潤的西紅柿成長更加成熟。
三“感受”皮薄厚：
購買西紅柿，請用手捏西紅柿感受，如果皮薄且有彈力，不是過於鬆軟的是品質較高的西紅柿。
如何鑑別“催熟西紅柿”？
為了更好的滿足大家的需求，另外也為了賣上更高的價錢，很多不法商家對西紅柿進行了“人工催熟”，對於這樣的西紅柿，該如何鑑別？
一看外觀：
一般情況下，經過催熟的西紅柿果實形狀特別均勻，果實的顏色也比較深，觸摸起來口感較硬；自然成熟的西紅柿果實的頂部較為圓滑，蒂部比較硬。
二切開看內部:
可以掰開西紅柿觀察西紅柿內部，催熟的西紅柿汁液比較少，而且果肉和果汁是一體的，結構分佈不是很明顯；而自然成熟的西紅柿汁液較多，各部位明顯區分。
三品嚐口感：
品嚐西紅柿也可以幫助區分，經過催熟的西紅柿果肉比較硬，而且吃起來沒有西紅柿的味道，吃起來還特別發澀；而自然成熟的西紅柿吃起來味道比較“適中”。
盧婉婉兒
現在市面上我們會看到很多奇怪的西紅柿，雖然說是色澤鮮紅，但果肉很硬，生吃口感又酸又澀，熟吃還算可以。這種西紅柿大都是被催熟的西紅柿。是很多商販為了減少運輸過程中的經濟損失及其賣相，在未成熟之前就把西紅柿採摘下來，到達目的地後，把一種叫做番茄一點紅（也叫乙烯劑）的催熟劑塗抹在西紅柿表面，使其快速催熟。但是這種西紅柿一般只能催熟表面，而裡面的果肉很難被催熟的。所以西紅柿裡面會含有毒素（龍葵素）吃多了會發生頭暈、噁心等中毒現象。 為了讓大家能夠買到稱心的西紅柿，現在來教大家一些鑑別方法和建議。
鑑別方法
一看
看表面外觀 自然成熟的西紅柿顏色分佈是不均勻的，皮發亮，而且它的綠蒂也是綠色的；而催熟的西紅柿表面顏色分佈均勻，綠色的蒂把是發黑的，皮發暗。
二摸
自然成熟的摸上去會感覺很柔軟，水分充足，這也是鑑別西紅柿是否成熟的主要標準。凡是摸起來皮很硬的西紅柿，都可以說它是尚未成熟的，無論它的顏色多麼鮮豔，也是被催熟的西紅柿。
三掰
把西紅柿用手掰開以後，會發現籽多肉厚，水分多的都是自然成熟的，而那些被催熟的籽少甚至沒有籽的，即使有也是綠色的多，幾乎也用手掰不開。
四嘗
大家都知道，自然成熟的西紅柿是口感柔軟，水分充足、酸甜可口肉厚；而被催熟的皮厚且硬，又酸又澀。生吃口感很差。
怎樣選購更出色： 儘可能買正圓形的，不要買扁圓形的，因為正圓形的果肉厚，扁圓形的果肉薄。需要特別提醒的是，不要買青的西紅柿以及有“青肩”（果蒂部青色）的西紅柿，因為這種西紅柿不僅營養差，而且含有的番茄紅素有毒素。 一般來說，旺產季節吃番茄，物美價廉。“反季節栽培”的西紅柿，由於生態環境難以滿足西紅柿生長需要，成本高，售價也高，而且吃起來味道淡，營養也差些。
雅雅很給力呀
在炎熱的夏天正是大量的新鮮蔬菜瓜果上市的黃金時期。像西紅柿只需要洗一洗就可以直接食用，而且西紅柿含有大量的維生素C，纖維素，鉀元素，蘋果酸，胡蘿蔔素以及番茄紅素。西紅柿營養豐富，多吃西紅柿對我們的身體有好處。
我們在購買西紅柿的時候可以用以下方法來分辨是自然成熟還是催紅的西紅柿？
1、 觀察西紅柿的瓤。如果是經過催紅的西紅柿，從表面來看它是非常紅的，看起來像是非常成熟了，但是但是畢竟打了催紅素的，一般都不會長成熟。雖然外面看起來很成熟，很紅彤彤的，但是切開以後裡面的瓤還是青色的，這種就是催紅的西紅柿。
2、 觀察西紅柿的表皮。 通常自然成熟的西紅柿，表皮上都會有一些青色，不會是全紅的狀態。如果西紅柿的表皮每處都紅的很均勻，看起來又紅又亮，那就說明是催紅的西紅柿。
3、 輕輕捏一捏西紅柿的果肉。通常情況下，自然成熟的西紅柿，果肉都是一種沙沙的狀態。經過催紅的西紅柿，就像是拔苗助長，它們都還沒長好，果肉是比較硬的，我們用手能感覺出兩種西紅柿的區別。
4、 嘗西紅柿的味道。通常自然成熟的西紅柿，吃起來味道是酸酸甜甜的。催紅的西紅柿的口感和青番茄有些類似，非常的脆爽。熟的西紅柿和生的西紅柿最大的區別就是口感，而且西紅柿成熟後，表皮和果肉很好分離，生的就很困難，口感也很硬。
5、 觀察西紅柿的形狀。通常自然成熟的西紅柿，形狀非常圓潤，看起來很光滑，不起包。催紅的西紅柿就會有一些很奇怪的形狀，不是很圓潤的，還會起包。
6、 掂一掂西紅柿的重量。自然成熟的西紅柿，它的水分沒有那麼多，因此才會表皮和果肉很好的分離。如果西紅柿踮起很重，那就說明是催紅的西紅柿。
7、 觀察西紅柿的蒂。 很多菜販們為了讓西紅柿的賣相更好看，才好賣，讓西紅柿看起來更美觀更新鮮，會把西紅柿的蒂保留著。自然成熟的西紅柿，蒂是很好弄下來的。催紅的西紅柿就要費勁一些。
好咯哦了家裡
西紅柿是一種既營養又美容、既可以當水果又可以當蔬菜的食物。生吃可以補充維生素C、熟吃可以補充番茄紅素。生吃熟吃都可以起到很好的營養功效，而且口感也是質軟水分多，酸甜可口。
現在市面上我們會看到很多奇怪的西紅柿，雖然說是色澤鮮紅，但果肉很硬，生吃口感又酸又澀，熟吃還算可以。這種西紅柿大都是被催熟的西紅柿。是很多商販為了減少運輸過程中的經濟損失及其賣相，在未成熟之前就把西紅柿採摘下來，到達目的地後，把一種叫做番茄一點紅（也叫乙烯劑）的催熟劑塗抹在西紅柿表面，使其快速催熟。但是這種西紅柿一般只能催熟表面，而裡面的果肉很難被催熟的。所以西紅柿裡面會含有毒素（龍葵素）吃多了會發生頭暈、噁心等中毒現象。
為了讓大家能夠買到稱心的西紅柿，現在來教大家一些鑑別方法和建議。
鑑別方法
一看
看表面外觀 自然成熟的西紅柿顏色分佈是不均勻的，皮發亮，而且它的綠蒂也是綠色的；而催熟的西紅柿表面顏色分佈均勻，綠色的蒂把是發黑的，皮發暗。
二摸
自然成熟的摸上去會感覺很柔軟，水分充足，這也是鑑別西紅柿是否成熟的主要標準。凡是摸起來皮很硬的西紅柿，都可以說它是尚未成熟的，無論它的顏色多麼鮮豔，也是被催熟的西紅柿。
三掰
把西紅柿用手掰開以後，會發現籽多肉厚，水分多的都是自然成熟的，而那些被催熟的籽少甚至沒有籽的，即使有也是綠色的多，幾乎也用手掰不開。
四嘗
大家都知道，自然成熟的西紅柿是口感柔軟，水分充足、酸甜可口肉厚；而被催熟的皮厚且硬，又酸又澀。生吃口感很差。
怎樣選購更出色：
儘可能買正圓形的，不要買扁圓形的，因為正圓形的果肉厚，扁圓形的果肉薄。需要特別提醒的是，不要買青的西紅柿以及有“青肩”（果蒂部青色）的西紅柿，因為這種西紅柿不僅營養差，而且含有的番茄紅素有毒素。
一般來說，旺產季節吃番茄，物美價廉。“反季節栽培”的西紅柿，由於生態環境難以滿足西紅柿生長需要，成本高，售價也高，而且吃起來味道淡，營養也差些。
注作者信息：內蒙古營養健康促進會 副會長
中華人民共和國食品HACCP食品體系內部審核員
國家二級公共營養師
國家高級食品檢驗員 王思露
王思露營養師
催熟西紅柿鑑別方法
1.試手感，自然成熟的西紅柿比較軟，不熟的發硬，發青，但是有些昧良心的人加速了它的成熟只是變紅色。所以如果西紅柿發硬，無論他多麼嬌豔，都不要相信是自然成熟。當然大家在捏的時候注意分寸，別用力過猛給人家捏壞了啊！
2.成熟的果子，肯定會有種子，西紅柿也是一樣，籽越多越好，越成熟！
反之催熟的西紅柿沒有籽或者很少，並且籽的顏色是綠的。正常成熟的是土黃色。所以最直觀的分辨方法是掰開看一看，籽粒是不是土黃色，起不起沙
3此外口感味道，果肉發硬，口味酸澀；正常的西紅柿酸甜可口。
4催熟西紅柿一般為反季上市，無論大小全果子是紅色，自然成熟的西紅柿周圍仍有些綠色。
喜子美食
西紅柿是自然熟還是催熟。這問題我來答，西紅柿大家都愛吃，我也不例外，是經常去買。
先看西紅柿外表，摸上去不是那種很硬的，顏色均勻，光滑是自然熟，催熟的顏色不均勻，有明顯的黃、白、紅幾種顏色。看西紅柿果蒂，自然成熟的西紅柿常有紅綠色相間的果蒂，果實整體圓滑的。再看內部，自然熟西紅柿切開時邊切邊留汁，而催熟的就是一塊一塊，因為它的果實硬。
慢半拍的花花姐
有些商販用催熟香蕉的方法催熟西紅柿，在上面塗上一種“乙烯利”的化學藥物，此藥雖毒性較低，但長期食用對人體有害。那麼如何分辨“催熟西紅柿”呢？
1、看形狀。催熟的西紅柿會比較大一些，呈現出多個面，而自然熟的西紅柿表面相對比較圓滑。
2、看顏色。催熟的西紅柿顏色不是很鮮豔，而且會出現白一塊紅一塊的，自然熟的西紅柿頭部地方會有些黃綠色。
3、存放時間。常溫下，催熟的西紅柿會比自然熟的西紅柿的存放時間長，放很久都不會腐爛。
4、手感。催熟的西紅柿捏起來會比較硬，而自然熟的會相對軟一些。
5、看裡面。將西紅柿切開，自然熟的西紅柿內的籽是土黃色的，肉多汁多沙，而催熟的西紅柿內的籽是綠色的，沒有沙。
6、口感。催熟的西紅柿吃起來味道偏淡，還會有點澀，而自然熟的西紅柿吃起來是酸酸甜甜的。
源來你知道
自然熟的西紅柿紅的通透有光澤，捏起來還有點軟軟的，催熟的西紅柿🍅紅的不均勻，光澤度也不好，還硬邦邦的。自然熟的西紅柿🍅一般個子都不會小的。吃起來口感也差很多。自然熟的西紅柿🍅甜而不酸，催熟的西紅柿🍅一般都是很酸的，不好吃。
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