埃莉斯941
您好，我觉得做菜没有固定的食谱，可以千变万化，这就是美食的魅力所在。对于鱼香肉丝，加不加木耳都可以，但是我本人喜欢吃木耳，而且正宗的鱼香肉丝是加木耳的，所以我做这道菜的时候都会加。
鱼香肉丝大多是酸甜口的菜肴，味道十分醇厚，筷子夹起一块，放入嘴中细细品味，酸甜的酱汁在舌尖上游动，使你的饥饿感被充分调动。再加上一碗米饭，就更般配了。我说一下鱼香肉丝的家常做法。
1.买来的里脊肉洗净切成细丝，加入料酒、鸡蛋清、水淀粉、盐搅拌均匀，腌制20分钟。
2.处理一下配菜：青椒，胡萝卜，木耳，青笋切丝，葱姜切末。
3.碗中放入盐，生抽，白糖、醋、葱末、水淀粉调匀成鱼香汁备用。
4.锅中放油，油温五成热时滑入肉丝，用铲子划散，肉丝变白后出锅备用。
5.油温烧到五成热时转小火加入一勺郫县豆瓣酱，小火翻炒，炒出红油。
6.加入姜末、木耳丝，胡萝卜丝、冬笋丝，翻炒至蔬菜变软。
7.倒入调制好的鱼香汁，放入炒好的肉丝，一起翻炒均匀，就可以出锅了！
杭妈的生活食记
要加木耳。
具体做法:
猪瘦肉，150克，莴笋丝，50克，水发木耳，30克，葱花，20克。
姜末，5克，蒜末，10克，泡红辣椒，30克，盐 1克，水淀粉，10克，料酒，2克，混合油，30克。
鱼香汁
酱油，10克，醋，20克，白糖，15克，盐，1克，水淀粉，10克，肉汤，20克，料酒，2克。
1将猪肉、木耳、莴笋切成丝，猪肉丝加盐1克、料酒2克、水淀粉10克拌匀。
2将泡红辣椒切成末。
3将鱼香汁的调料混合均匀成酱汁。
4锅烧热，入混合油，加入肉丝炒散，至肉丝表面变白。
5加入泡辣椒炒出香味。
6加入姜末和蒜末炒出香味。
7加入莴笋丝和木耳丝，炒至莴笋丝微软。
8加入鱼香汁快速翻匀。
9撒上葱花拌匀即可出锅装盘。
小镇的生活
首先很高兴回答你的问题
一般情况鱼香肉丝是有木耳的，如果没有或者不喜欢都可以不加，没有硬性规定。我一般都是这样做：1、里脊肉切丝用淀粉或者蛋清，加盐，料酒抓匀腌制一会。2、胡萝卜，青椒，木耳切丝，蒜苗切段备用。3、起锅烧油，把肉炒至白色，加入所有切丝的蔬菜，再加入生抽，老抽，盐，陈醋，白糖，再再翻炒一下，最后再加点淀粉水大火收汁即可出锅。
卤味小货郎
首先很高兴回答你的问题[玫瑰]
一般情况鱼香肉丝是有木耳的，如果没有或者不喜欢都可以不加，没有硬性规定。我一般都是这样做：1、里脊肉切丝用淀粉或者蛋清，加盐，料酒抓匀腌制一会。2、胡萝卜，青椒，木耳切丝，蒜苗切段备用。3、起锅烧油，把肉炒至白色，加入所有切丝的蔬菜，再加入生抽，老抽，盐，陈醋，白糖，再再翻炒一下，最后再加点淀粉水大火收汁即可出锅。
希妍小女子
进些年鱼香肉丝有南北风味各种做法
以及配料口味都有所不同
个人口味推荐适合北方的口味
1 瘦肉200克，胡萝卜100克，木耳泡发50克，大葱50克，尖椒1个，蒜子5个，干辣椒适量
2 瘦肉切丝上浆，胡萝卜切丝木耳切丝大葱切丝尖椒切丝，蒜子切沫
3 起锅烧油肉丝过油下入辅料倒出，起锅烧油下入蒜蓉干辣椒豆瓣酱，番茄酱，白醋，白糖炒制粘稠下入肉丝辅料生抽翻炒均匀勾入水淀粉淋入麻油蒜蓉
鱼香口味汁1/1/2/2
酸甜麻辣鲜香
谢谢关注评价留言
嗨我是东哥
鱼香肉丝的制作材料：主料：瘦猪肉半斤，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，味精一咖啡匙，老姜一块（约半两），蒜一大个，泡红辣椒八、九个，木耳半两，豌豆尖（我用的菜心代替）一两，，葱六、七棵，淀粉两大匙。
鱼香肉丝的做法：1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。5、勾芡后铲匀，起锅即成。
美食大轰趴
自己家里做的话没那么多讲究，如果有是饭店做当然是要放/木耳的。看看我做的。
食荤者杨十八
鱼香指的是一种味型。比如鱼香茄子 鱼香鸡块等等。传统的鱼香肉丝是需要放木耳丝，都是自己做了吃，想放什么都没有规定
食在恩施
好像川菜里放木耳丝
