【春分過後吃菜心，這麼做太鮮美，大魚大肉都要靠邊站，試過就知道】
春分到了吃春菜，這春菜在我理解中就是春節時令菜，包括鮮嫩的野菜。這幾天我家吃蔬菜的頻率明顯變高了，不管是鮮嫩的芹菜，還是獨特的馬蘭頭，還是翠綠的菜心。
這幾天溫度高，吃點清淡的蔬菜，腸胃格外舒服。前幾天馬蘭頭特別受我家歡迎，這幾天有點吃膩了，就換成了菜心。
這個時候的菜心非常鮮嫩，菜葉碧綠，只要稍加烹飪就很美味。現在菜心的價格是5元一斤，價格不算太貴，我家買了兩三斤，一頓吃光。
今天我要分享的就是菜心的做法，大家看圖片估計能猜出來，這道菜心的做法類似上湯菜心，但和上湯菜心的做法有些區別，到底有什麼區別呢？我們往下了解一下吧。
【配料】
菜心 / 火腿腸 / 雞蛋 / 生薑 / 黃酒 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精
【步驟】
1、今天的菜心很新鮮，沒有爛葉。買回來之後放入鹽水中浸泡清洗。因為這道菜不會把菜心切成小段，所以要耐心，藏匿在葉片裡面的髒東西一定要洗乾淨。
2、洗乾淨的菜心放在一邊備用。火腿腸切成小丁備用。我用的是方腿，大概用了半根，給大家做個參考吧。
3、小鍋裝水，將雞蛋放入水中煮熟。煮熟之後剝殼，將煮熟的雞蛋切成小丁，如下圖所示。為什麼要用雞蛋呢，因為煮熟的雞蛋用來煮湯，味道格外鮮美。
一般的上湯菜心用的不是鮮雞蛋，用的是鹹鴨蛋和皮蛋，但鹹鴨蛋和皮蛋膽固醇太高，還是儘量不要給家人吃了。用雞蛋代替健康又營養，何樂而不為呢？
4、洗乾淨的菜心放入大鍋中，加入清水和食用鹽燒開，菜心斷生之後撈出瀝一瀝水分，然後裝入大盤中備用。
5、熱鍋涼油，切一點薑絲下鍋翻炒出香味。
6、將雞蛋丁放入鍋中翻炒出泡沫。
7、放入一勺黃酒提鮮。家裡沒有黃酒可以用料酒代替。這樣做出來的湯汁更加鮮美，不要省略這一步哦。
8、將切好的火腿丁放入鍋中翻炒均勻。
9、加入適量清水，開大火煮開，煮至湯汁變濃就可以了。
10、撒適量食用鹽和雞精調味，隨後將煮好的湯汁澆在菜心上，一道美味的火腿雞蛋燒菜心就做好了。
看看，菜心碧綠鮮嫩，和火腿丁的紅色相得益彰，看著就饞人。尤其是這個湯汁，鮮美非常，一吃難忘，什麼大魚大肉都要靠邊站了只要你試過了，絕對說好吃。
好了，今天的菜心做法就分享到這裡，喜歡吃菜心的朋友不妨試試看哦。
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