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鑑別醋的好壞！醋，是一種好調料，健胃、幫助消化。醋從製作工藝上分釀造醋和勾兌醋，釀造醋的營養價值最高，主要以糯米、豆類等糧食為主要原料，經過發酵而成，口感溫和。勾兌醋是經過化學原料勾兌的。
醋的好壞1、看包裝說明是勾兌的還是釀造的。2、看生產日期。3、再看醋的顏色是否均勻。4、聞氣味，氣味不刺鼻，有米香氣，是好醋。反之就不是好醋了。5、嘗口感，口感柔和是好醋，是釀造的。口感比較烈，只有酸味，沒有其它味道，這個就不好，可能是勾兌的！
我家用千禾的三年醋釀造醋，口感和價格都算合算。
小頭爸爸美食
一看標籤上標明的醋酸含量：一般來說配製食醋含量不得小於2.5g/100ml，釀造食醋不得小於3.5g/100ml。非調味食醋不在此限（如飲用醋等）。二看標籤上標明的生產方法：是釀造食醋還是配製食醋，根據個人愛好選購。三看清生產日期：不要購買過期產品。四看清生產廠家：不要被類同標籤圖案誤導。小貼士：並不是同一個地方的產品都具有代表該地方產品的特點。買食醋時，要優先選購標籤標識完整的產品。
我們可以看下白醋的配料一欄中，如果裡面有山梨酸鉀、還有就是苯甲酸鈉，那麼裡面就是勾兌的白醋，這樣的白醋是不純的，建議不要買了. 認準“QS”購買食品認準“QS”標誌，以此來鑑別食醋優劣。
第二種，觀察醋瓶裡的液體觀色澤體態看色澤：具有琥珀色或紅棕色，有光澤者為佳品。看體態：體態澄清、濃度適當，無懸浮物、沉澱的產品質量較好，反之質量較次。
我們可以通過搖晃白醋的方法來識別，如果搖晃之後白醋裡面的氣泡很多，說明是真的，如果完全沒有氣泡，那麼白醋就是勾兌的哦！還有就是要注意搖晃後白醋裡面的氣泡消除的時間，如果很快就消除了，那麼白醋也不純的，如果消除的時間很慢，那白醋就是越純的，因為白醋都是用稻穀製成的，裡面的成分就是五穀雜糧，對身體也好.
第三種來自知識普及專家說醋有固態發酵和液態發酵兩種：固態發酵醋：固態發酵醋應呈琥珀色，有食醋的特有香氣，酸味柔和綿長，稍有甜味，體態澄清，濃度適當。液態發酵醋：液態發酵醋酸味感強，外觀較透明。低劣醋：如果醋顏色較淺，無香氣，有不良氣味或酸味刺鼻，口感灼香味寡，並有澀味和異味，體態渾濁存有沉澱物，或者浮膜黴花，則該醋質量低劣。注意原料：若是用醋精兌水製作出的醋，質量較差，毫無營養成分。用麵粉、糯米、大米釀造出的醋質量就較好，且有營養。保質期限：一般來說，醋的保質期是6個月至1年。
小萱小祺
1.觀察醋瓶產品標識
（1）看標籤上標明的醋酸含量：一般來說配製食醋含量不得小於2.5g/100ml，釀造食醋不得小於3.5g/100ml。非調味食醋不在此限（如飲用醋等）。
（2）看標籤上標明的生產方法：是釀造食醋還是配製食醋，根據食用習慣選購。
（3）看清生產日期：不要購買過期產品。四看清生產廠家：不要被類同標籤圖案誤導。並不是同一個地方的產品都具有代表該地方產品的特點。買食醋時，要優先選購標籤標識完整的產品。
2.觀察醋瓶裡的液體
（1）看色澤：具有琥珀色或紅棕色，有光澤者為佳品。
（2）看體態：體態澄清、濃度適當，無懸浮物、沉澱的產品質量較好，反之質量較次。
（3）通過搖晃白醋的方法來識別，如果搖晃之後白醋裡面的氣泡很多，說明是真的，如果完全沒有氣泡，那麼白醋就是勾兌。還有就是要注意搖晃後白醋裡面的氣泡消除的時間，如果很快就消除了，那麼白醋也不純，如果消除的時間很慢，那白醋就是純的，因為白醋都是用稻穀製成的，裡面的成分就是五穀雜糧，對身體也好。
3.醋有固態發酵和液態發酵兩種：
固態發酵醋應呈琥珀色，有食醋的特有香氣，酸味柔和綿長，稍有甜味，體態澄清，濃度適當。
液態發酵醋酸味感強，外觀較透明。低劣醋：如果醋顏色較淺，無香氣，有不良氣味或酸味刺鼻，口感灼香味寡，並有澀味和異味，體態渾濁存有沉澱物，或者浮膜黴花，則該醋質量低劣。注意原料，若是用醋精兌水製作出的醋，質量較差，毫無營養成分。用麵粉、糯米、大米釀造出的醋質量就較好，且有營養。
保質期限：一般來說，醋的保質期是6個月至1年。
烹調菜餚時加點醋，不僅使菜餚脆嫩可口，祛除腥羶味，還能保護其中的營養素。但是正在服用某些藥物如：磺胺類藥、鹼性藥、抗生素、解表發汗的中藥的人不宜食醋。
醋的功效：
1. 醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食慾旺盛，消食化積
2. 醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病
3. 醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管病人的一劑良方
4. 醋對皮膚、頭髮能起到很好的保護作用，中國古代醫學就有用醋入藥的記載，認為它有生髮、美容、降壓、減肥的功效
5. 醋可以消除疲勞，促進睡眠，並能減輕暈車、暈船的不適症狀
6. 醋還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用
7. 醋還有使雞骨、魚翅軟化，促進鈣吸收的作用
吃播ing
你好很高興回答你的問題
一：看標籤上標明的醋酸含量：一般來說配製食醋含量不得小於2.5g/100ml，釀造食醋不得小於3.5g/100ml。非調味食醋不在此限（如飲用醋等）。
二：看標籤上標明的生產方法：是釀造食醋還是配製食醋，根據個人愛好選購。
三：看清生產日期：不要購買過期產品。
四看清生產廠家：不要被類同標籤圖案誤導。
小貼士：並不是同一個地方的產品都具有代表該地方產品的特點。買食醋時，要優先選購標籤標識完整的產品。
觀色澤體態
看色澤：具有琥珀色或紅棕色，有光澤者為佳品。
看體態：體態澄清、濃度適當，無懸浮物、沉澱的產品質量較好，反之質量較次。
聞香、嘗味
聞香：好的食醋應有食醋特有的香氣和酯香，不得有不良氣味。
嘗味：酸味柔和，回味綿長，有醇香，不澀，無異味。
震盪
將兩瓶醋拿起來，來回地搖晃震盪後觀查：
真醋：真的陳醋搖晃震盪後的泡沫不會很快消失。
假醋：假的陳醋搖晃震盪後的泡沫過一會就會消失。
認準“QS”
購買食品認準“QS”標誌，以此來鑑別食醋優劣。
專家說
醋有固態發酵和液態發酵兩種：
固態發酵醋：固態發酵醋應呈琥珀色，有食醋的特有香氣，酸味柔和綿長，稍有甜味，體態澄清，濃度適當。
液態發酵醋：液態發酵醋酸味感強，外觀較透明。
低劣醋：如果醋顏色較淺，無香氣，有不良氣味或酸味刺鼻，口感灼香味寡，並有澀味和異味，體態渾濁存有沉澱物，或者浮膜黴花，則該醋質量低劣。
注意原料：若是用醋精兌水製作出的醋，質量較差，毫無營養成分。
用麵粉、糯米、大米釀造出的醋質量就較好，且有營養。
保質期限：一般來說，醋的保質期是6個月至1年。
以上回答希望能幫得到你，謝謝！
阿抖哥
很高興回答這個問題，關於怎麼分辨醋的好壞主要有幾點:
1、看包裝：首先看外包裝。按照規定，勾兌醋和釀造醋應在外包裝上明示。按我國的食品標準GB18187是釀造醋，包裝上的醋中的總酸含量(總酸含量即100毫升食醋中含醋酸的質量)標示，總酸含量越高，說明有效成分越多，營養價值越高，價格也更貴。
2、觀色：外觀液體濃稠，色澤清澈，少量沉澱屬正常現象，不易粘容器。配製醋是用食用的冰醋酸加水配成的，液體稀薄，有透明感，色澤暗紅或無色，易渾濁。
3、聞味：用鼻子使勁吸氣，釀造醋具有很濃的香氣，不刺激鼻粘膜，酸味柔和，稍帶甜味、不澀、回味綿長；而合成醋有一股很刺激的冰醋酸味。
4、品嚐：喝一小口純釀醋，在口裡停留一下，用舌尖舔口中任何部位感覺很光滑，酸中帶甜。而合成醋感覺很澀，很苦，這是由於冰醋酸腐蝕口腔粘膜而造成的。
希望我的回答對你有幫助，醋沒有最好的，只有適合自己口味的
敏哥愛可樂
我來回答你這個問題，一瓶醋的好壞可以通過以下幾個方面來判定：
我的總結就是一看二聞三品嚐
1、外觀顏色，從瓶子裡看醋的顏色，老陳醋顏色發黑，掛壁的效果好，不是那種很稀的就行。
2、打開問味，好的老陳醋問起來醋味香濃，沒有那種醋精刺鼻味道。
3、品嚐，一瓶好粗喝一口不是那種酸的掉牙那種感覺，感覺有點像品酒，抿一小口含在嘴裡，醋香味在口腔裡翻轉，能激起食慾。
好的醋有寧化府老陳醋、獨流鎮老醋、湛江醋等，選擇大品牌的醋就可以。
何以見德
大家好,我是阿昌,很高興能回答這個問題.
過日子，柴米油鹽醬醋茶是少不了的，醋就是日常生活中常會用到的調味品，醋是一種發酵的酸味液態調味品，以含澱粉類的糧食(高粱、黃米、糯米、秈米等)為主料，穀糠、稻皮等為輔料，經過發酵釀造而成。醋在烹調中為主要的調味品之一,以酸味為主,且有芳香味,用途較廣，是糖醋味的主要原料,不僅如此，對一些人來說也是拯救食慾不振的救星,它能去腥解膩，增加鮮味和香味，能在食物加熱過程中使維生素C減少損失，還可使烹飪原料中鈣質溶解而利於人體吸收。比較著名的品種有江蘇鎮江的香醋和山西的老陳醋等，常用於溜菜、拌菜及腥味較重的菜餚中,接下來我們來區分一下醋的好壞.方法僅供參考.
我們在購買時如何挑選一瓶好醋呢?教你幾招：
看包裝，一般釀造醋會在瓶身上標出“釀造”的字樣，如果沒有就默認是配製醋了，GB標準的是釀造，SB的是配置醋；
看總酸度，醋酸含量越好，醋的味道就越酸，品質也比較好，比如總酸度一欄為6%的就比3.5%的好；
還可搖一搖，而搖一搖的方法是最簡單有效的,與檢驗啤酒好壞的方法相仿，品質好的醋會有一層豐富細膩的小泡沫浮在上面，能持續較長時間,這種醋越好，而劣質的醋則會有大泡沫出現，而且很快消失,不過這個標準只能用來對比釀造醋.
由冰醋酸勾兌的醋，雖然顏色清亮，但沒有微沉澱物,吃到嘴裡後味道則比較
澀.而由澱粉、糖類發酵的醋，因含有豐富的營養物質，瓶底會有薄薄一層沉澱物，而且吃到嘴裡不澀、香而微甜,這樣的醋您可以放心食用。
不光如此，優質醋聞起來會有酸香味，而劣質醋的味道卻很刺鼻。
大家學會了嗎？那大家知道我們生活中有幾種醋？這些區有什麼區別,想了解往下文看.
醋也分好多種，常見的像陳醋、白醋、米醋和香醋等，到底有什麼區別呢？做菜時該怎麼選擇？吃了那麼多年的醋，可能不少人一直以來都吃錯了，看看你選對了嗎？
陳醋、米醋、白醋、香醋有何差別？
陳醋的顏色最深、酸度也最高，醋的味道最濃。陳醋的製作一般來說至少要放上一年左右發酵時間長，它的想起才更濃郁，很適合解膩，比較適合一些酸味突出而且顏色比較深的紅燒用的菜餚中，例如西湖醋魚、酸辣蘿蔔皮、老醋花生米等，選用陳醋來調味比較好.
米醋是大米釀造的，算是醋中營養價值比較高的一種，其中含有多種維生素和糖類物質，用途也比較廣泛，冷菜熱菜都用得到，優質的米醋顏色為透明的淡紅色。口感不像陳醋那樣刺激，一些酸酸甜甜的菜，例如糖醋排骨、泡菜、糖醋魚等，選用米醋比較好，還能增香;在烹調一些含鈣比較高的食物中，可以適當加點米醋或能讓其更易被吸收.
白醋無色透明，酸味比較柔和，帶有一點香氣，由於酸味較淺，在拌菜或者做西餐時可以選用，也不會影響到菜色，例如醋溜黃瓜、酸辣白菜等。不過白醋更突出的是養生的好處，不僅能吃，用來泡食材、洗臉洗腳時略放點都是很好的.
香醋的醋味柔和，帶有一點香甜，由於高溫會破壞掉香醋的香濃，一般在做涼拌菜會選用香醋，或者在吃餃子、小籠包時，選用香醋做蘸料，香醋適合各種糖醋類的菜品、涼拌菜.
除了這幾種常見的醋，現在還火起來的一種醋叫水果醋，原料是五花八門的，各種水果都有，蘋果醋、山楂醋等，但與前面幾種醋相比，水果醋的價格要貴一些，若用來做菜不太划算也不是很適宜，直接飲用口感最好，不要要注意看是否需要稀釋，以免濃度過高反而影響健康。
通過以上的瞭解，知道了這麼多醋的區別，相信大家都對這幾種醋有一定的瞭解了，也知道分別適宜用在哪些菜上面了，在購買的時候，不妨照著上面的方法挑選，或能幫你買到好點的醋。從安全意義上來說，釀造醋要保險得多，若是勾兌的，只要是合格的，也不會對身體有不利的影響。
以上的方法可以試試,僅供參考,除此之外有更好的方法可以留言.最後別忘記給我點贊，點關注哦，點贊加關注,樣樣都很酷.
阿昌老五
你好我是小朱。很高興和你探討這個問題，如何醋的好壞？
吃醋非常有益身體健康。
接下來我就用我買醋的幾個方法來告訴你怎麼挑選好的醋。
第一部看產地：
我們知道中國有四大明名醋，即山西老陳醋，鎮江香醋，保寧醋，和永春老醋，基本上選這幾個牌子的醋都不會錯。
第二部看：
在買醋的過程中看色澤，如果是發紅棕色而且有光澤的就是好醋。拿一瓶搖晃一下，裡面有氣泡就是好醋，反之就為質量低劣。
第三部看日期：
如果是過期的話，那麼不用說了，肯定是不能買的。
以上就是我買醋的方法。希望我的回答能幫助到您。謝謝。
美食小朱
你好，看醋的好壞
(1)看瓶子上是純糧釀造。
(2)看配料表。有的醋裡添加劑有苯甲酸鈉(防腐劑)；有的除了山梨酸鉀(防腐劑)，還有穀氨酸鈉(味精主要成分)、焦糖色(色素)、安賽蜜(甜味劑)，相對來說，我們還是選擇添加劑少的比較好！
(3)看總酸度。有的的總酸度是≥4.5g/100ml；有的總酸度是≥3.55g/100ml。對釀造醋來說，數字高的好！
(4)看泡沫。搖一搖瓶子，會出現均勻的小泡沫，慢慢消失的就是糧食釀造的。
可以嘗試一下:山西老陳醋，鎮江恆順醋，天津的天立老醋，這些都可以，具體還要看你口味！
