金菇鲜蛤汤

材料：

高汤 15大匙　　

胡椒粉 1小匙　　

精盐 1小匙　　

金针菇 150克　　

蛤蜊 300克　　

豆腐 100克　　

生姜 1小块

做法：

1.金针菇切除根部后洗净，用盐水汆烫后捞出备用；生姜洗净切片

2.把高汤倒入锅内，蛤蜊吐净沙后放入，豆腐切块，放入同煮，随后加入金针菇及生姜片

3.蛤蜊壳张开后，加精盐调味，关火，并撒入胡椒粉即可

注意：

汤汁鲜美，菇滑肉嫩。金针菇氽水后应立即用冷水冲凉，以防止金针菇氧化变黑

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