火鍋是中國人獨有的美食文化，距今已有千年歷史。相傳在戰國時期，當時的人以陶罐為鍋，輔以時令蔬菜。而到了唐宋時期，火鍋已經十分流行普遍，無論是在民間百姓的餐桌上，還是在皇宮貴族的宴席上都有火鍋的身影。
而為什麼叫做“火鍋”呢？據說是因為是沸水發出的“咕咚”而得來的。典型的火鍋食材包括各式各樣的肉類與海鮮，每一種食材經過火鍋的“洗禮”，都美味十足。疫情的阻隔，使得人們不能出門吃火鍋，但有一部紀錄片（《沸騰吧火鍋》）卻滿足了人們對火鍋的所有想象，一起跟著小編去看看吧！
四川火鍋--高縣的土火鍋
“巴適！”和無辣不歡的普通四川牛油火鍋不同，位於四川高縣的土火鍋可謂是集合了食材最鮮美的純正味道。高縣土火鍋所用的鍋具是利用高縣特殊的泥土製成，隨後將一層層的食材整整齊齊地碼上去。酥肉，木耳，土雞，豬蹄，鮮筍，再放上特質的肉丸，蒸鍋需要頓整整五個小時。高縣的土火鍋是需要等待的美味。
四川高縣火鍋
貴州火鍋--黔地的酸湯魚火鍋
酸酸甜甜，湯汁濃郁，黔東南的酸湯魚火鍋是軟糯的魚肉與酸甜的湯汁的共舞。傳統的酸湯分為紅酸與白酸，白酸由米湯等為主料，而紅酸由番茄主打，各有各自的滋味。而酸湯魚火鍋的魚肉也頗為講究，要求每塊魚肉口感緊緻，鍋底的一勺豬油則是點睛之筆，也是提升口感的關鍵。
酸湯魚火鍋
雲南火鍋--昆明的野生菌火鍋
大美雲南的先天氣候條件孕育了野山菌的豐富，最基礎的菌子叫做雞油菌，老人頭與青頭菌，而最名貴的菌子則要數松茸了。野生菌火鍋的湯底極為講究，需選用兩到三年油脂豐富的母雞並燉煮四個小時，且僅用鹽和姜來調味，最大限度的保留湯汁的原味，而當菌子本身獨特的甘甜再加上湯汁的濃稠，雲南人特有的野生菌火鍋便由此出鍋啦！
野生菌火鍋
東北火鍋--東北的酸菜白肉火鍋
寒冷的天氣鑄就了東北人的火熱的性格，而在冰天雪地的冬夜裡，沒有什麼是一頓酸菜白肉火鍋解決不了的！火鍋的湯底是豬肉與豬雜的混煮，除此之外酸菜也是必不可少的！當五花肉浸透酸菜的湯底，肥而不膩。
東北一家人在吃火鍋
重慶火鍋--無辣不歡的火鍋
說起火鍋，怎麼能少了大重慶呢！街頭巷尾，人來人往，都是火鍋的味道。你的辣在重慶人眼裡可能只是微辣。重慶人吃火鍋極為講究，九宮格里放的都是不一樣的食材，精準到時間，一開鍋，先放上小蔥與豆芽開個胃，脆爽美味，又麻又辣。
重慶火鍋
吃火鍋不僅僅是吃火鍋，而是人情與溫暖，吃的是情誼與溫情，不同地區的火鍋美味串起了3中國美食的一角？你呢，喜歡吃火鍋嘛？
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