用户413437245368
您好，很高兴回答你的问题
我不太建议用蒜头，咖喱属于西方菜，这个圆葱就是配菜，也是西餐的必备原料，就像我们炒菜放葱是一个道理。
先跟你说下我自己用洋葱煮咖喱粉的步骤，热锅下油，等油冒烟，就可以加入洋葱碎去爆香，爆炒到洋葱发黄时，加入咖喱粉翻炒。要多少分量？咖喱可稠可稀，依自己口味为准，通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最适当的了，炉火不可太猛。这时候，放下你要煮的肉或鱼，或蔬菜，用锅铲炒之，让咖喱和材料混在一起，另外准备一大碗椰浆，如果买不到椰浆，用牛奶代替也行。
待咖喱煮至差不多要粘住锅底时，就加入椰浆或牛奶，材料湿润了，又要再继续翻炒，炒至半生熟时候，就把锅里的材料转放进一个深锅中，再加入大量的椰子浆或牛奶液进去煮，煮至全熟为止。怎么样才知道咖喱菜熟了没有呢？你可用筷子去插试菜的原料，一插就插得进去，表示已经熟透了。
再说下紫圆葱和普通圆葱的区别
1.从营养价值的角度上来分析，白皮洋葱当中含有的胡萝卜素和维生素比较丰富，所以适当吃一些能够起到抗疲劳的作用；而紫皮洋葱的营养价值就要相对高一些了，在紫皮洋葱当中不仅含有多种矿物质和植物纤维，还含有丰富的花青素。花青素具有很好的抗氧化的作用，所以在平时适当吃一些紫皮洋葱能够保护我们体内的自由基不受损伤才能防止老化，起到一定的抗老化的作用。紫皮洋葱中还含有大量的有机硫化物的成分，所以能够起到一定的抗菌抗癌和抗氧化的作用。
2.如果有吃过这两种洋葱的人应该都有这种体会，那就是白皮洋葱吃起来口感更嫩，而且水分和甜度也相对要高一些。在制作的时候，白皮洋葱会出现金黄的色泽，而且在口感上会偏甜一些，所以白皮洋葱更适合烹饪和烘烤；而紫皮洋葱在它的果肉上带有一些紫色，而且吃起来口感比较辛辣，比较适合在炒菜和做蔬菜沙拉的时候放一些。
我个人是喜欢紫圆葱多一点，有点颜色也不影响口感，实在你觉得紫圆葱颜色不好看，可用普通白圆葱代替，祝你成功[呲牙]
阿丹de家庭私厨
紫色的洋葱加热确实会变色，但是也不会成黑色，只是熟了那种颜色比较暗，不怎么好看！但是做咖喱是必须用到洋葱的，普通大葱和洋葱香味不同，用大葱口感肯定不好的！
如果觉得紫色不好看，可以购买那种白色的洋葱！
洋葱中含的花青素比较多，不但能提神醒脑，还对癌症有一定预防作用，可以多食用些！
紫色洋葱可以凉拌或者做浓汤时加入！
三月js
并不会变成黑色，只是洋葱软烂掉而已！并不影响咖喱的颜色
小吴学烘焙
可以购买白洋葱
