京醬肉絲的用料
瘦豬肉150克、大蔥白30克、濟美醬園的甜麵醬50克、料酒5克、白糖30克、澱粉2克、雞蛋清半個、油150克、姜5克、豆皮1張、胡蘿蔔半根、心裡美蘿蔔1塊、香菜1根、生抽1勺、老抽1勺、水2到3勺、白芝麻少許、白胡椒1勺、甜醬瓜3塊、黃瓜半根
京醬肉絲的做法
步驟1
將所有食材洗淨後切絲備用
步驟2
鍋中燒開水後將豆皮煮幾秒去豆腥味
步驟3
將蔥絲，香菜，胡蘿蔔絲，水蘿蔔絲，甜醬瓜絲，黃瓜絲擺放在豆皮上
步驟4
捲成卷，切斜刀後襬盤中
步驟5
此道菜可以兩吃，如果不炒肉絲，到這步可以結束哦，倒上甜麵醬或者喜歡的辣醬等等，蘸醬吃即可。想吃肉肉的往下看
步驟6
瘦豬肉切絲，最好買塊豬裡脊肉，將肉切成條，用蛋清，嫩肉粉，料酒，白胡椒粉醃製10到20分鐘左右
步驟7
將生抽，老抽，甜麵醬，糖，溫水混合在一起調成汁，避免直接炒時手忙腳亂的
步驟8
鍋中倒油，油熱後將肉絲炒至變色後盛出備用
步驟9
鍋中重新倒油後將事先調好的醬汁倒入鍋中炒香，炒香後倒入肉絲，加入少許薑末，蔥末，炒熟盛出即可
步驟10
成品後撒上白芝麻
分享到:
閱讀更多 美食大譜 的文章
