大家好，今天給大家帶來的是一道茄子、豆角的美食製作，對於茄子和豆這兩道蔬菜食材，那可是廚房中，最受人們喜歡吃的蔬菜食材之一。面對這兩種蔬菜食材，生活中大多數的人們都喜歡將其用來煮湯吃，但是我更喜歡將其用來煸炒。
在對這兩種食材進行煸炒的時候，我們經常會遇到這樣一些煩惱，那就是茄子在煸炒的時候，很容易出現發黑的現象，除此之外，豆角在煸炒的時候，也很難將其口感保持脆口。
【茄子炒豆角】
【製作食材】茄子，豆角，豬肉，姜，小蔥，大蒜，食鹽，食用油，白醋
【方法及步驟】
1、首先我們也要把準備好的2個茄子將其用清水清洗乾淨後，把茄子改刀切成條狀並裝入碗中備用，同時碗茄子中再加入適量的清水，對茄子進行浸泡。
在對茄子進行浸泡的時候，還要記得多加入兩勺白醋，一同去對其進行浸泡，採用白醋浸泡後的茄子，在入鍋煎炒以後，就不會出現發黑的現象。
2、準備一小把的豇豆，將其清洗乾淨以後，把豇豆切成5釐米左右的段狀，並放入到開水當中對其進行焯水處理，焯水兩分鐘後，把豇豆控水撈出放到一旁備用，將豇豆先對其進行焯水兩分鐘後，就能夠減少其入鍋煸炒的時間，這樣就能保證炒出來的豇豆口感脆口。
然後還需準備5塊錢的豬肉，將其清洗乾淨後剁成肉末，放入碗中備用，再準備適量生薑，將其切成薑末備用。以及一小把小蔥，將蔥白和蔥花分別切成蔥末，裝入碗中備用，再準備幾瓣大蒜，將其切成蒜末放入碗中備用。
3、起鍋熱油，鍋中少許食用油，等油溫6成熱以後，把準備好的茄子控幹水分，並放入到熱油當中，先用熱油對茄子進行油炸。等茄子被完全炸熟以後，將炸好的茄子控油撈出。
然後準備一個小碗，往小碗中加入一勺料酒、一勺香醋、一勺生抽、半勺食鹽和一勺蠔油，再加入適量清水和一勺白糖、兩勺澱粉攪拌均勻，製作成料汁備用。
4、鍋中留下少許底油，然後把準備好的蔥、姜、蒜加入鍋中，爆炒出香味後，加入準備好的肉末，將肉末翻炒斷生，再加入一勺紅油豆瓣醬，將紅油炒出以後，把準備好的茄子和豆角一同加入到鍋中，將其和肉末翻炒均勻。
最後只需把準備好的調料汁加入鍋，並中用大火對所有食材進行翻炒，再往鍋中加入小半碗澱粉水進行勾芡，一道美味的茄子炒豆角，就可以出鍋進行享用了，做出來的茄子豆角美味又下飯。
【小貼士】
1、茄子一定要先用白醋對其進行浸泡，豇豆一定要記得先對其進行焯水處理，這可是關鍵步驟。
2、在準備料汁的時候，料汁的底味一定要將其準備足夠。
3、在製作這道美食時，準備適量肉末或者適量五花肉一同去進行煸炒，能讓做出來的美食味道更佳。
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