福樂安嫝
我是小媚 跟你分享我的觀點
1萵筍去皮以後變紅是一種氧化反應、沒有害的、削去變紅的外皮萵筍是可以繼續食用的、只是味道沒有新鮮的爽脆
3如果萵筍變紅且吃起來有酸味說明已經變質了不能繼續食用
防止萵筍變紅有兩種方法：
1削過皮的萵筍可以用水浸泡、隔絕空氣防止氧化反應、可以保存一下午
2削過皮的萵筍切片、開水焯一下放入保鮮盒、冰箱冷藏可以放一到兩天
萵筍剝去葉子、裝保鮮袋冷藏可以一個星期不壞、這樣保鮮是最好的吃的時候再削皮
以上是小媚的方法、希望可以幫助到你、回答的不好還望大家多多指教
小媚愛生活
萵筍變紅了也是可以吃的，萵苣放久了，裡面有種多酚類的物質跟空氣接觸就會使萵苣變紅，不過可以放心吃，只要是沒有變質就行，味道肯定沒有新鮮的好吃了，跟土豆削皮後在空氣中變色是同一碼事。
吃的時候把紅色部分去掉就行，直接吃了也沒事，反正沒毒。
如何避免萵苣氧化，長時間不吃就用保鮮膜包起來再放冷藏，避免跟空氣接觸！
有點餓了
你好，就我瞭解的回答一下你說的萵筍削皮變紅的問題:萵筍去皮之後可以將其用保鮮袋密封，然後放入冰箱冷藏，這樣一般不會變紅；或者是用一盆清水將削好的萵筍輕泡也不會變紅。萵筍變紅一是因為它的水分被蒸發了，其葉綠素沉積後而顯得顏色更加綠；二是因為萵筍含鐵比較多，削皮之後鐵元素與空氣中氧接觸發生氧化。發生這種情況後通常去掉變色的部分就可以正常食用。”
苗妹美食
萵筍削皮後變紅不影響食用，有酸味棄之。
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草根創業33載
不要吃了，變質的東西對家人對自己都不好。
人在溧陽
去皮變紅不能吃了，變質沒營養了，吃了對身體好不好
珠漂打工生活日記
可以吃，但要削去紅色的，再用清水泡一下，不影響口感
長髮峻
那是放太久了，不能吃了，
