伊朗藏红花，种植物，属于鸢尾科。伊朗是藏红花最早出现的国家之一。藏红花是一种耐旱植物，适于生长在冬季最低气温不低于零下20度，夏季最高气温不高于零上35度且气候干燥的地区。
因其水土和气候条件的限制，除了伊朗能大量种植外，希腊、印度、西班牙也能少量种植。
伊朗是藏红花最早出现的国家之一。由于自然选择的原因，世界上的动植物都最早出现在最适宜其生长的地区，所以伊朗的藏红花是世界上最好的藏红花。同时，伊朗也是世界上最大的藏红花生产国，产量约为200~300吨，占全球总产量的70%~80%。
伊朗人使用藏红花的历史悠久，其加工藏红花所使用的独特工艺已流传千年，基本上采用人工操作，因此伊朗的藏红花十分纯净和自然，最大限度地保存了藏红花的颜色与芳香。最上等的藏红花可以卖到200元/克，号称藏红花中的极品。正宗的中等品质伊朗藏红花在伊朗本土最低也要30-40元/克。伊朗藏红花主要出口欧，美，日，韩等发达国家和地区。国内藏红花一般从尼泊尔进口。
伊朗全国一半以上的藏红花在东部的霍拉桑省种植。有报道称，约有60万伊朗人直接或间接从事藏红花的生产和出口。
藏红花的作用*
伊朗藏红花有治疗头痛、牙痛、利尿、养神、美容、壮阳、解毒、降压、活血等功效。藏红花明朝时就传入我国。时至今日，在西医的冲击下，伊朗传统医药日渐萎缩，藏红花的药用作用越来越被忽视，伊朗人主要把藏红花作为食品的调味品。
藏红花在伊朗
在伊朗不只是王宫，普通百姓家也经常在大米饭或馕上加入藏红花水。一顿饭用几根花蕊就够了，因此一克藏红花蕊能用很长时间。伊朗人对这一国宝感到很自豪。
在糕点、糖果、奶制品、冰激凌等中藏红花的影子随处可见。伊朗市场上有一种冰糖是橘黄色的，它是用藏红花水浸泡后制成的。
伊朗藏红花等级划分
伊朗是藏红花的原产地和主产国，伊朗藏红花被全世界所认可，出口到世界各地。伊朗对藏红花等级的划分被其他各国接受和采用。伊朗藏红花一般可以大致分为五个不同的等级：特级（Negin）、一级（Sargol）、二级（Poushal）、三级（Bunch）、黄根（Konj）。
伊朗特级藏红花（Negin）
特级藏红花伊朗的叫法是 Negin Saffron，音译名为“涅金”，所以国内有时候也称为涅金藏红花。特级藏红花的特点是，花丝长、全红不带黄根、花丝完整不碎、干燥不含杂质。特级藏红花基本上可以认为是最好品质的藏红花，国内有时候为了凸显这种品质上的优越，也会称之为极品藏红花或顶级藏红花。
伊朗一级藏红花（Sargol）
一级藏红花的英文叫法是 Sargol Saffron，品级上比特级藏红花差一些，一级藏红花也被称为全红藏红花（All Red Saffron），特点是花丝短小、碎末比较多，虽然也是不带黄根的全红花丝，但是花丝不完整，断的碎的比较多。
伊朗二级藏红花（Poushal）
二级藏红花的英文叫法是 Poushal Saffron，最大的特点是花丝不是全红花丝，尾巴上带有一些黄头。暗红的花丝中掺杂着很多黄头，品相外观上就差很多。
伊朗三级藏红花（Bunch）
Bunch Saffron 国内叫三级藏红花，因为带有长长的黄根，而且扎成一把一把的，所以习惯上称之为三级扎把子藏红花。这种藏红花在国内的旅游市场比较多见。
伊朗黄根藏红花（Konj）
黄根基本上不含有效成分，因此黄根基本上没什么药效，通常是当作下脚料的。这种藏红花的黄根看起来摸起来都很像玉米须，市场上一般没有黄根藏红花出售，只能批量的找伊朗藏红花公司订购。
以上是伊朗藏红花不同级别的划分和区别，只是从有无黄根、花丝完整程度等进行简单的区别，在实际的购买中，还需要注意藏红花的新鲜程度。新鲜程度一般可以通过颜色简单判断，刚刚采摘的藏红花未经烘干是鲜红色的，烘干后颜色暗红。储存时间太长，花丝颜色会发黑。新鲜的藏红花比陈花好，因此一定不要购买颜色发黑的藏红花。
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