葛振勝1
東北的美食可謂是數不勝數，今天我簡單介紹幾款硬菜，味道槓槓的！
1、東北大亂燉，就是把豆角、玉米、茄子、土豆等蔬菜和豬肉在一塊燉制而成，吃起來就是一個字，爽。
2、小雞燉蘑菇，雞肉的滑嫩和蘑菇的鮮香完美融合在一起，營養價值十分高。
3、殺豬菜，一道美味的燉菜，用血腸、酸菜、豬肉製作而成，相傳是以前東北過年時必備的一道菜餚，絕對的實惠。
4、飯包，很多東北人都非常喜歡吃，就是用大白菜葉包裹著米飯配合特製的醬料，吃起來那叫一個香，簡單又有營養。
5、鍋包肉，這是最廣泛知曉的一道美食，外酥裡嫩，酸酸甜甜，絕對的開胃。
其實東北還有很多美食，比如豬肉燉粉條、醬大骨、大辣皮等等，吃著大氣、實惠，而不是講究那麼多花架子，正應證了東北人的豪爽直率。
味道中國
作為一名東北人，我今天跟大家推薦實惠好吃的東北“硬菜”。
1.農家樂
介紹一下食材，豆角，南瓜，土豆，玉米，排骨，雞肉等。
鐵鍋一頓，味道美，東北農家，樂美味。香甜可口的菜餚，份量十足，農家人的熱情與生活都交匯在這一鍋，真是極力推薦的好菜。
2.殺豬菜
食材，煮五花肉，血腸，酸菜，粉條。
大鍋慢煮，煮到酸菜軟綿，五花肉肥而不膩，粉條勁道彈牙，再來一口血腸，真是一個連連叫香。最後配上油餅或者米飯，來上一口濃濃的酸菜湯，只能說上一句這日子“老帶勁兒了”。份量就更不用說了，一句話“吃就完了”。
3.尖椒幹豆腐
這道菜大家可能感覺不足為奇，但是在20年前，不知道大家知道“三五八元溜炒”這個餐飲行業嗎？真是一個時代的標誌，那個時候我只有10歲，但是在那個年代的小飯館這道尖椒幹豆腐成了桌桌必點的炒菜。因為價格厚道菜碼夠足，無論是下酒還是配飯都是那麼無懈可擊。從哪以後尖椒幹豆腐就出現在了之後的飯店裡，無論至今你來到東北各家飯店，都可以吃到這道實惠而且好吃的“”硬菜”。
好了，今天的東北菜推薦就到這裡，想了解更多關於東北美食的你，關注私信我
胖胖的大野君
很高興為大家分享東北的幾道實惠硬菜
鍋包肉
這就是享譽盛名的鍋包肉，它外焦裡嫩、酸甜可口，據說很多外地人都非常喜歡這道菜了，但是你知道嗎，它的做法其實並不是特別複雜，想要學習的朋友們快進來看一下吧，現在教你美味的鍋包肉做法，保準一學就會。
先準備材料：做鍋包肉的材料很簡單，豬通脊肉500g，蔥、姜、香菜、鹽、澱粉100g、水100g、白糖、白醋、清油、番茄醬。
第一步：蔥姜切成細絲狀待用，香菜切成段。
第二步：醃製肉片，取500g豬通脊肉切成薄厚大約3釐米的大片，將豬肉在清水當中清洗乾淨之後加入3g的鹽醃製一會兒。
第三步：準備脆皮糊，取澱粉100g，水100g用筷子或者是打蛋器攪拌均勻之後加入少量的清油待用。
第四步：準備料汁，拿一個乾淨的小碗加入3g的精鹽，20g白糖，10g白醋用筷子攪拌到白糖完全融化了之後放到一旁待用。
第五步：炸肉片，鍋中加入大約1000g的清油。同時將肉片倒入已經調好的脆皮糊當中均勻的攪拌，使脆皮糊均勻的包裹肉片即可。等到油溫燒到大約6成熱的時候下肉片，炸到肉片變得金黃之後撈出來。
第六步：二次炸肉片，等到油溫燒到大約9成熱的時候要對肉片進行二次復炸，肉片倒入油鍋當中大約10秒後撈出來，這一步是讓肉片變得更加香脆的關鍵一步哦。
第七步：調醬汁，另起鍋，倒入大約10g的清油，油溫燒到三成熱的時候倒入20g番茄醬，等到番茄醬炒到顏色紅亮的時候加入之前調好的料汁，再倒入炸好的肉片繼續翻炒。
第八步：最後撒上之前準備好的蔥絲、薑絲、香菜段出鍋，裝盤。一份做法非常簡單又好吃的鍋包肉就做好了。
酸菜白肉
酸菜白肉是以酸菜和豬五花肉為主要食材的一道東北菜，口味酸香鹹鮮，營養價值豐富，而且做法簡單，容易上手。酸菜白肉中的五花肉含脂肪較多，有高血壓、高脂血症者少吃。
所需食材
1、主料：酸菜、豬五花肉
輔料：寬粉條，幹辣椒
2、原料：酸菜、豬五花肉 、紅辣椒。
調料：鹽、香油、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、香葉。
3、主料：五花肉、酸菜
輔料：紅椒、鹽、八角、蔥、姜、桂皮、香葉、小茴香、料酒、胡椒粉
製作方法
做法一
1、將豬五花肉煮熟，晾涼後切成片；
2、坐鍋點火倒入油，放蔥姜、酸菜煸炒片刻，加少許幹椒，放入白肉，加高湯大火燉5分鐘後，放入粉條，加鹽、雞精、胡椒粉調味，大火收汁，出鍋前淋少許香油即可。
做法二
1、五花肉洗淨，切成大塊，放入蔥姜八角花椒桂皮香葉，涼水下鍋，燒開後撇去浮沫，繼續將五花肉燉熟；
2、將肉燉至用筷子可以輕鬆穿過表示已經煮熟，鍋裡留湯，撈出五花肉自然晾涼，切成3-4毫米的薄片；
3、酸菜用清水洗淨，用手擠壓掉水後切成細絲（我是在一手店裡直接買的酸菜絲，比較地道哦）；
4、炒鍋燒熱加入少許油，加熱後放入酸菜煸香。將煸好的酸菜倒入燉鍋，鋪好五花肉，倒入步驟1中的肉湯直至浸沒肉片；
5、開大揭蓋火燒開燉三四分鐘左右，蓋上蓋子中火燉十五分鐘左右，最後關火前大火燉幾分鐘即可。
做法三
1. 把蔥姜，八角，桂皮，花椒辣椒，香葉小茴香放進調料包裡，加適量清水，放
入洗淨的五花肉，加料酒，鹽，大火燒開後撈淨浮沫，轉中小火煮熟後晾涼切薄片備用。
2. 酸菜洗淨切細絲擠淨水分。熱鍋上油，油熱後下紅椒絲煸香，倒入酸菜絲炒至出香味。
3. 加入步驟1裡煮肉的湯水，大火煮10分鐘左右。
4. 再加入切好的五花肉片，繼續煮5分鐘後，加胡椒粉調味，撒上紅椒絲起鍋即可。
得莫利燉活魚
哈爾濱郊區靠著馬路邊有一個叫得莫利的小村莊，村裡人在路邊上開了個小吃店招待路上歇腳吃飯的過路人。把豆腐、寬粉條子和烏蘇里江裡撈上來的鯉魚燉在一起吃是老鄉們吃個熱乎的老做法。後來菜的做法不脛而走，傳遍了城裡的大街小巷。哈爾濱人說：要是外地朋友不喜歡吃西餐和東北大菜，咱們吃得莫利燉活魚去
材料：
新鮮鯉魚一條，白菜葉，寬粉，大豆腐，香菜，幹辣椒。燉魚館裡為了講究原汁原味，很多材料都是從得莫利本地運來的，方球家小門小戶的可講究不起，咱就有啥用啥吧，哈哈
製作方法：
1.將魚收拾乾淨，魚身上劃刀，為了燉的時候更好的入味
2.用熱油鍋把魚兩面煎黃取出
3.鍋內加油燒熱，用花椒，蔥姜爆香，再放入幹辣椒，添湯，湯要多放，因為後面還要煮粉條。放入魚，料酒，鹽，醬油，用小火燉十分鐘
4.將豆腐切成厚片，先下入鍋內，燉十分鐘
5.再加入寬粉，白菜，繼續用小火燉十分鐘。我今天用的寬粉比較薄，容易燉爛，如果用粉條的話就和豆腐一起下鍋。最後將燉好的魚連湯帶菜盛到盆裡，撒上香菜即可。
小雞燉蘑菇
東北名菜小雞燉蘑菇
美食就是生活，生活就是故事，每一道菜都有屬於自己的溫情故事。大家好，我是曉峰。今天就講一講小雞燉蘑菇的溫情故事。
說到小雞燉蘑菇東北人都知道這樣一句俗語“姑爺領進門，小雞嚇掉魂”，意思是說新婚的女兒帶著丈夫回門時，孃家一定要以小雞燉蘑菇招待，因此，新姑爺一進丈母孃家門，小雞就會感知自己的末日到了，要與蘑菇一起作為美味奉獻給新姑爺了，這還不得嚇掉魂嗎？言外之意也就說明了此菜是東北地區招待貴客的一道佳餚。小雞燉蘑菇，非常鮮美的菜，尋找媽媽的味道，你會做嗎？
東北人熱情豪爽，待人實在這是眾所周知的，東北人做菜也喜歡直來直去，乾脆來個大鍋燉省事啊，久而久之就形成了東本菜的特點以燉為主，東北大鍋菜，豬肉燉粉條子，小雞燉蘑菇等，其中以小雞燉蘑菇最為有名氣。
首先：跑山雞剁成小塊，雞肉冷水下鍋焯水，加入薑片和蔥段，倒入料酒，這一步的目的是去腥。水開打去上面的浮沫，完全焯掉血水後撈出，放到溫水裡沖洗一下。
第二：起鍋加油，油溫五成熱，放入薑片、蔥段、八角和桂皮，炒香後倒入雞塊，把雞肉水分炒幹，表面微微發黃，倒入白糖，倒入生抽，加入料酒，翻炒至上色，加入開水（特別強調，一定不可以加涼水，加涼水口感會發柴），開水的量完全莫過雞塊，注意水一點要一次加足，中途最好不要加水，否則口感會不好。大火燒開轉中火燉四十分鐘。
第三：把粉條和蘑菇用溫水泡一下，泡好的蘑菇撕成小朵。
第四：四十分鐘後，倒入泡好的蘑菇，再燉三十分鐘。
第五：三十分鐘後，倒入泡好的粉條，然後調一下味，放入胡椒粉、加入一勺鹽，把粉條燉爛，關火出鍋。
殺豬菜
殺豬菜，原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。在東北許多地方常年開設殺豬菜，形成東北飲食一大特色。地道的“殺豬菜”，是由多種菜品組合成的系列菜的總稱。
製作方法
原料
主料：新鮮肥豬肉100克、豬血旺150克、豬肝50克、豬大腸50克、白豆腐100克、酸菜100克，粉條若干。
殺豬菜
調料：豬油、姜、鹽、蔥、香菜、花椒麵、醬油、糊辣椒麵、。
步驟
殺豬菜是東北鄉村年節裡最隆重的宴席，白肉+血腸地道！
1.熟豬五花肉切成片；最好再添加些骨頭肉；熟豬腸肚切成塊；血腸斜切成片；酸菜洗淨，切成細絲；乾粉條用開水泡發好，切成長節；凍豆腐切成片。
殺豬菜
2.炒鍋置火上，放入混合油燒熱，投入薑片、蔥節炸香，下入酸菜絲炒出味，摻入豬骨頭湯，下入豬五花肉、豬腸肚、粉條和凍豆腐，燒沸後撇淨浮沫，調入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精等，用小火燉約7分鐘後，用漏勺將鍋中燉好的菜撈出，裝入湯內。
3.將血腸下入鍋中，燙至腸片捲曲後，用漏勺撈出放在湯?內燉好的菜上面，另往鍋中湯汁裡調入味精，起鍋倒入湯?內，最後撒上香菜節，隨蒜泥味碟一起上桌。
我是楊廚今天就分享到這裡，你還有什麼東北硬菜，歡迎評論留言轉發，如有好的建議留言我們共同學習進步。
楊廚烹美食
你好，我是呼倫貝爾人，地理位置上也算東北地區，很高興回答你這個問題。
我推薦你一下幾個有東北特色的地方菜：
1、當然是鍋包肉了，這個菜算是比較有代表性的東北菜，酸甜可口，肉質香脆！特別開胃！
2、地三鮮，青椒、茄子、土豆過油後回鍋，特別下飯。
3、豆角燉排骨，尤其是採用笨豬排骨和油豆角，難得的美味！
最後，再推薦一個涼菜，涼拌幹豆腐，加上一點黃瓜絲，下酒絕佳！
劉鐵柱vlog
在內蒙的東北部，也盛行吃東北菜，更是說的一嘴流利的東北話。說到東北菜，那就海了去了，鐵鍋燉大鵝、鐵鍋大亂燉、鍋包肉、粘豆包、菜包飯等等，哎媽，一說起來就有點流口水了
要說到實惠硬菜的，我覺得那必屬鐵鍋大亂燉了，又實惠又有排場，下面就給大家整一下這道菜的具體做法：
首先準備食材：
土豆 2個
豆角 1把
玉米 1根
五花肉 半斤（要不是豬肉漲價，弄它個一斤沒啥問題[酷拽]）
排骨 1條
紅蘿蔔 1根
大蔥 半根
薑片 適量
蒜 5-6瓣
八角桂皮 適量
黃豆醬 適量
下面👇是具體做法：
1.排骨下鍋焯水，撈出血沫
2.鍋內倒入少許食用油，油熱下薑片、蒜、八角、黃豆醬爆香
3.倒入五花肉，翻炒至變色下排骨，繼續翻炒2分鐘左右
4.加入適量清水，開始燉
5.在燉的過程中，咱們把豆角去筋切段，紅蘿蔔、土豆切片、玉米掰段
6燉的差不多了，將這些菜放入，蓋蓋繼續繼續燉個20分鐘即可出鍋
這樣一道鐵鍋大亂燉的做法就完成了，整倆個餅蘸上這菜中的湯，哎媽，那感覺，老帶勁了。
當然了，關於這道菜的做法還有很多，我的只不過是最為簡單的一種，希望大家可以學會，如果還有什麼其他的想吃的，想做的，可以關注我@ 我會每天給大家帶來各種好吃的做法
小鳳姐教做菜
說到中國東北，美食幾乎都是燉出來的，今天我也就來盤點東北的有名硬菜！
一道豬肉燉粉條，軟糯的五花肉配上順滑的粉條，在大鍋裡燉上一會兒，肉香伴著蒸氣撲鼻而來，就一個字，美。
小雞燉蘑菇，大家一定都知道。相聲小品都說過這道東北菜，雞肉的鮮嫩配上蘑菇的鮮味，簡直是菜中一絕。
鍋包肉，酸甜的口感，特別適合做給家中的小孩吃。
酸菜燉大骨頭也是一道東北硬菜，你一定要去嚐嚐，因為不嘗試，你永遠都不道大骨湯的香，酸菜味道美，真是意想不到的完美搭配！
說 東北的燉菜，再看看東北的素食。蘸醬菜簡單，但是十分可口，全部精華在於蘸醬上，誰吃誰愛！
一清二白的小蔥拌豆腐，好吃的不得了，真是減肥人群的福音。
中國的美食，世界最愛
青海人廣銳遊天下
東北有很多大家熟知的菜，有鍋巴肉，溜肉段，小雞蘑菇，川白肉，酸菜血腸，東北地三鮮，酸菜粉(又叫薺菜粉)，還有最著名的東北亂燉。
東北還有很多曬乾的蔬菜，有豆角絲，茄子絲，土豆乾等，吃的時候提前用水泡一下，放點肉或者排骨或雞肉(看自己喜歡吃什麼)，特別好吃。
天使之翼king
“東北硬菜”到底有哪些，分量多又實惠，豬肉燉粉條才是經典！這六道東北的硬菜，你吃過幾種？沒吃過也沒關係，但是有機會一定要去東北嘗試一下！你還有什麼推薦的嗎？
豬肉燉粉條
這第一道硬菜必須是豬肉燉粉條！其他任何菜餚都不能取代，軟糯的五花肉配上順滑的粉條，在大鍋裡燉上一會兒，肉香伴著蒸汽撲鼻而來，這的是讓人垂涎三尺啊！有什麼是一頓豬肉燉粉條解決不了的呢？
小雞燉蘑菇
還有小雞燉蘑菇，這是在全國也能叫上名字的名菜。雞肉的鮮嫩配上蘑菇的鮮味，簡直不要太好吃！而且這道菜，咱們南方人平時在家也可以嘗試著做哦！
鍋包肉
這道鍋包肉，饞哭了多少隔壁家的小孩？脆嫩的肉裹上香濃的蘸料，真是的是太絕了！酸甜的口感，特別適合做給家中的小孩吃。
酸菜燉大骨
酸菜燉大骨頭也是一道東北硬菜，有機會的小夥伴一定要去嚐嚐，因為不嘗試一下，你永遠都不知道原來大骨湯可以這麼香！酸菜的味道融入到大骨頭裡，意想不到的搭配！
葷食燉菜
說完東北的葷食燉菜，我們再來看看東北的素食。這個蘸醬菜雖然簡單，但是也是十分的可口，其中的精華全部在這個蘸醬上，誰吃誰愛！
小蔥拌豆腐
還有一清二白的小蔥拌豆腐，好吃還不膩，真是減肥者的福音。
三分醬油兩分醋
鍋包肉
1.東北扛把子肉：鍋包肉
口感酸甜酥脆，吃過之後根本停不下來！
鍋包肉做法簡單，最關鍵的一步就是怎麼把麵糊調到剛剛好
下面是鍋包肉的硬核做法：
食材：豬裡脊、薑絲、蔥絲、胡蘿蔔絲、料酒、鹽、土豆澱粉
（1）豬裡脊切片，放入薑絲，料酒、鹽巴醃製一小會兒去腥
（2）調一碗濃稠的澱粉糊（像稀酸奶的質地），豬裡脊可以掛住澱粉糊
（3）起鍋燒油至七成熱，放裹了澱粉的豬裡脊炸至定型，全部炸完再復炸一分鐘撈出
（4）調一碗料汁，番茄醬兩勺、白醋半勺、白糖一勺、鹽少許，清水適量
（5）鍋中放入少許油，加入料汁攪拌均勻，加入胡蘿蔔絲，蔥絲翻炒
（6）下剛剛炸好的肉片，裹滿醬汁即可出鍋
這樣做出來的鍋包肉味道正宗，像是兒時偷吃過的糖，甜甜膩膩真解饞！
酸菜燉白肉
2.東北酸爽勁兒：酸菜燉白肉
酸菜帶勁兒，豬五花肉肥而不膩，能吃出家的味道！
下面是酸菜燉白肉的經典做法：
食材：酸菜、五花肉、蔥、薑絲、蒜片、生抽、老抽
（1）豬五花切片用生抽、老抽、料酒、薑絲、蔥、蒜片醃製
（2）酸菜洗乾淨（怕酸的多洗幾遍）
（3）起鍋放油，醃製好的五花肉炒至變色，放鹽繼續炒，隨後放入酸菜翻炒，倒入溫水燉煮至自己喜歡的口感即可。
酸菜燉白肉，開胃硬菜，一家人圍坐在一起吃這道菜，讓你感受到的東北式的溫暖和酸爽。
片玉食
大家好我是小朱，很高興回答你的這個問題。
所謂硬菜就是既下飯又下酒又能讓你吃的非常過癮的菜。
下面我給大家分享3道我最喜歡的東北硬菜。
第1豬肉燉粉條，第2東北亂燉，第3小雞燉蘑菇。
下面我給大家說說這3道菜的做法，先說豬肉燉粉條。1把五花肉切塊冷水下鍋焯水，放入 料酒和薑片去腥，2熱鍋到油來幾顆冰糖炒糖色，糖色炒好後把五花肉放進糖色裡一起炒，3再放入八角桂皮蔥姜一起炒香，最後加入清水燉40分鐘。
40分鐘後放入鹽大白菜和粉條一起再燉5分鐘即可。
第2道東北亂燉，就是把排骨焯水下鍋煸炒，炒香後，倒入水，燉30分鐘，最後下入你想吃的食材，這裡可以隨便搭配，比如我喜歡放豆角，茄子，玉米，白菜。你想吃什麼配菜根據自己的喜愛添加。
第3道小雞燉蘑菇。鍋中倒油放入辣椒八角桂皮蔥薑蒜片炒香，放入雞塊炒一會，放入清水小火燉30分鐘，放入蘑菇大火收幹水份即可。
希望我的回答能幫助你，謝謝
