人世间,唯有爱与美食不可辜负,爱已经辜负的太多了,美食就不能再辜负了。
俗话说得好“民以食为天”,我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”,因为我对菜颇有一番研究。光菜名,我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……
生活中常听很多人说:“我不会做饭。”其实最容易学的就是做饭,除非您不想学,当然要做得好,必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候,曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话:做饭容易!就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放!呵呵!仔细想想是这么个理儿!言归正传,一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好,一要勤快认真,二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新。餐桌饮食是门学问,关乎全家人的健康和幸福,用心做出来的饭菜一定是最好吃的!下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。
锅巴香排
做法:1.将排骨斩成节,在沸水锅里汆水后,捞入卤水锅中卤制30分钟,待关火浸泡20分钟后,捞出来待用。
2.净锅入色拉油,烧至六成热时下排骨,炸至外酥里嫩便捞出来待用;另把锅巴也下到油锅里,炸至色金黄时,捞入盘里垫底。
3.锅里留少许底油,先下青红美人椒丁炒香,再把炸过的排骨加进去一起翻炒,其间调入盐、味精、白糖和十三香,起锅前淋入香油和花椒油,翻匀便可盛入盘中锅巴上,即成。
椒香豆腐鱼
做法:1.将九肚鱼剖腹治净,纳盆加盐、味精和料酒码味。另将铁板蒙上铝箔纸,烧热待用。
2.将九肚鱼逐一用竹签穿起,裹匀脆皮糊后,下入烧至五成热的色拉油锅,炸至色金黄时,捞出来放铁板上。
3.锅留底油,放入青红椒粒、干葱头粒和辣椒面炒香,起锅撒在九肚鱼上,便好。[注]脆皮糊的制法:盆里放入面粉150克、生粉350克、鸡蛋1个和适量清水调成糊,再淋入色拉油50毫升,调匀便得。
扁豆炒肉
材料:扁豆(500克) 、猪肉(300克) 、大蒜(2粒) 、小米椒(2个) 、姜(1小块)、花生油(适量) 、盐(适量) 、生粉(适量) 、白酒(适量) 、生抽(适量)。
做法:
1.把扁豆像四季豆一样去掉两边的丝
2.洗干净的扁豆切成丝
3.切好的肉片,加入生抽,生粉,盐,白酒腌制10分钟
4.开锅,油热放大蒜爆香
5.放入准备好的猪肉,快速翻炒片刻
6.把切好的扁豆丝倒入锅里,大火翻炒至扁豆变软
7.装盘即可
醋焖鸡蛋
材料:鸡蛋6个。辅料:韮菜100克,绿豆粉皮50克,木耳30克、姜丝10克、葱丝15克。劲霸酸辣汁25克、劲霸鸡汁10克、青汤150克、【香油、料酒、胡椒粉】适量。
做法:1、将鸡蛋打入器皿中,加入盐搅拌匀;
2、锅烧热油,将蛋倒入锅内生煎成饼备用;
3、锅里留油炒香葱丝、姜丝,攒料酒后放入青汤煮开,再放入木耳、绿豆粉皮煮开,加入鸡蛋、韭菜、劲霸酸辣汁稍煮后用劲霸鸡汁、盐、胡椒粉调味即可。
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