米其林在曼谷的評選從2018年起舉辦了三屆，沒有三星，只有5家二星。其中兩家為法餐，一家是德國菜，兩家泰國菜。法餐我是絕不會在泰國吃的，德國菜我之後會寫。
餘下的兩家泰國菜，一家是全泰國最難預定的Sorn。開業不到一年就拿到了一星，今年再添一星，且登上了亞洲最佳50餐廳的榜單，如日中天，晉升速度簡直像個竄天猴，因此也熱度最高。我在曼谷打卡的6家米芝蓮餐廳，大多數提前一週預定即可，甚至提前一天都有座位；只有Sorn是真心定不到，提前兩個月座位就已全部訂滿，只能有緣再來了。
去不到Sorn只能退而求其次選擇R-Haan了。這家餐廳也是去年一星今年升二，按道理講，該是僅次於Sorn的曼谷第二好吃泰國菜。話雖如此，有了之前的“我在米其林吃過最難吃的菜”和“我吃過最難吃的米其林餐廳”兩家曼谷米一，我對米其林在泰國的榜單真是不敢恭維。果然，R-Haan也平平無奇沒什麼優點，唯一的安慰是這次沒有什麼難吃到想吐的菜了。
目錄
餐前小點
開胃蘋果汁
鯖魚菜卷配泰國皇家魚子醬
沙拉
十一歲
前菜
皇家川味花椒炭烤雞
米糠香辣安格斯牛肉沙拉
魚露印楝葉烤鯰魚
有機鴨蛋黃配海綿蛋糕
芳香桑葚雪葩
主菜
泰式香草帝王蝦冬陰功
黑薑桂圓烏雞湯
脆皮豬肉配卡菲爾萊姆辣醬
秘製泰國香草鳳尾魚配蝦醬
尖竹汶府藤椒石斑魚
泰南諾麗葉黃咖喱青蟹
泰北咖喱黑豚豬肘
甜點
清邁可可&香草冰激凌
什錦點心四件
泰式芒果糯米飯
餐前小點
อาหารเรียกน้ำย่อย
開胃蘋果汁
鯖魚菜卷配泰國皇家魚子醬
看似小小一塊，誰知道薄薄的鯖魚片裡塞著滿滿的泰國香米。就好像你在中餐廳吃飯，剛坐定廚師就先餵你一口饅頭，太不像開胃菜了。整體元素太多太雜，魚子醬少的可憐，味道很淡。
沙拉
สลัด
十一歲
菜名源於主廚第一次做這道菜時只有十一歲，講菜的副廚用蝦醬醬汁在盤子上現場畫畫，太可愛了。
味道倒很普通。尖竹汶府的有機虎蝦肉質緊實，沒有龍蝦來的Q彈，不是我的菜。旁邊搭配的芭蕉花和泰式香草也讓人毫無食慾。
前菜
อาหารว่าง
先上來的前菜是三小樣。
皇家川味花椒炭烤雞
烤雞肉太柴了，根本沒汁，而且口感很面。即使配了親切的川式花椒我也完全不想吃。
米糠香辣安格斯牛肉沙拉
裹著酥脆米糠的炸牛肉球還算有些肉汁，比較香。感覺雞肉串就像星巴克的grande而牛肉球是tall，比較之下後者更吸引人一點。
魚露印楝葉烤鯰魚
三樣小吃中魚肉是最好吃的，魚露的細微鮮甜融在多汁柔嫩的鯰魚肉裡。外面裹的綠色膠質物由印度苦楝樹製成，質地很像廣東的紅米腸，在這裡就是綠米腸。
沙拉武裡府有機鴨蛋黃配海綿蛋糕
第二道開胃菜就很有創意了。低溫慢煮兩個小時的鴨蛋黃在中間霸住C位，味道很鹹，但剛好跟偏甜的南瓜醬和蛋白配在一起，相互中和。最精髓的是旁邊的泰國黑莓香米（riceberry）海綿蛋糕，稀釋一切鹹蛋黃過膩的可能。但是整體而言依舊是元素太多，雜且亂，鹹、甜、油都有，不知道自己到底在吃什麼。
芳香桑葚雪葩
在主菜到來之際，以酸爽的桑葚雪葩作為前菜尾聲，清新口腔，比Saawaan家用茶葉泥的蜜汁操作正常太多了。
主菜
สำรับไทย
主菜中的湯、蘸醬和咖喱是讓食客二選一的，剛好我們兩個人用餐，就把所有東西都試了一遍。這樣的豐盛大餐吃法在米其林餐廳中實屬少見，看著是爽，但是為了防止菜品涼掉，雨露均霑起來也是忙手忙腳的。
主廚也是腦回路清奇，制湯的器具竟然是虹吸式咖啡壺，目的是讓食客看見制湯的食材，並且能在湯煮好後第一時間上桌，保持溫度。
泰式香草帝王蝦冬陰功
料都留在壺裡，湯裡不見其人但聞其香，喝起來比往常的冬陰功都更加溫和協調，沒有突兀的香料感。虹吸還真是個高明的操作。
黑薑桂圓烏雞湯
另一個雞湯就很迷了。酸甜的前調和辣味縈繞的後勁相沖，欣賞不來。
脆皮豬肉配卡菲爾萊姆辣醬
在泰國能見到港式脆皮燒豬腩真是太讓人意外了。更讓人意外的是肉竟是冰冰涼的，凍牙。
秘製泰國香草鳳尾魚配蝦醬
比起脆皮豬腩，這道蘸醬菜更勝一籌。不僅因為主體的鳳尾魚和燉蝦足夠溫熱，更因為蝦醬醬汁里加了椰奶，非常香甜。
尖竹汶府藤椒石斑魚
炸石斑魚雖然調味不錯，但核心的魚肉太過紮實少汁，像前面沙拉里的虎頭蝦，食材和功力都不盡人意。
泰南諾麗葉黃咖喱青蟹
兩道咖喱是我們在這家餐廳最喜歡的菜。青蟹肉終於呈現了美味海鮮該有的肥美彈嫩質地。黃咖喱初入口是濃郁香甜的椰奶味，令人沉醉；哪知道這椰香饋贈早在暗中標好了價碼，辣味不知從什麼時候開始悄悄鑽出來，侵佔整個口腔，我實在頂不住。好吃是好吃，但是不能吃辣就不要逞強了。
泰北咖喱黑豚豬肘
另一款不辣的豬肉咖喱就非常溫和了。但我個人覺得，咖喱還是印度和日本的好吃。日式的甜，印式的香，泰國的辛料太重。
甜點
ชุดขนมหวาน
清邁可可&香草冰激凌
這道甜品讓人很失望，一點泰國特色也沒有，至少把雪糕換成椰子味的呀。香草冰淇淋太膩了，吃一口還行，吃一半就頂不住了，更別說空盤了。
旁邊的巧克力殼裡埋著蛋糕和許多水果。雖然巧克力的濃度夠高，有苦澀的香味，但整體依舊耐不住發膩。
什錦點心四件
四樣小甜品倒是充滿了本地特色。椰奶綠豆、泰式木橘果凍、野生蜂蜜米糕和皇家草莓，雖然沒有一樣出彩的，但總歸是比Gaa樣樣難吃來的好些。
泰式芒果糯米飯
看過我兩年前的泰國美食推介（點擊查看）的小夥伴一定知道我有多愛芒果糯米飯。它就像一劑定心丸，無論如何都不會出錯。本來我是挺滿意的，誰知道翻了一下R-Haan以前的照片，發現一年前食客吃到的是這樣的：
圖源網絡
怎麼越改越普通了？這也能偷工減料？想走下坡路？明年還能不能拿兩星自己看著辦吧。
R-Haan整體上菜節奏很快，乾脆利落，菜品也不出大錯，但絕對算不上好吃，是我永遠不會回頭的一家餐廳。真不知道泰國的米其林到底是怎麼評的。
不過還好，我的泰國摘星滑鐵盧之旅到此結束，接下來的三家餐廳是真真正正的好吃。有趕超日本的和牛，打破刻板印象的德國菜，以及出門在外不要忘記學習的：
R-Haan
地址：131 Pai Di Ma Di Klang Alley, Khlong
Tan Nuea, Watthana, Bangkok
時間：18:00–23:00
價格：2,912THB
評分：3.0 適合充飢
祝大家吃好喝好
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