三十年后的老叟
酸菜。以前听一个民俗老师讲，早先有一个媳妇，婆婆对她不好，经常吃不饱饭，于是她就把家里剩下的大白菜藏在大缸里，饿的时候就吃一点，有一年闹饥荒，家里没有吃的了，她就想把自己存的白菜拿出来给家人吃，可是由于保管不善，白菜缸里进水了，白菜变质了，可是要是不吃这个也没有别的吃，所以她就把菜都洗了一遍，想着煮熟了应该还能吃，结果家人吃了都称赞这个好吃，后来为了能把白菜储存的久，就流传开来。
主厨私房蔡
你好，我叫云中飘扬，有没有一种美食一说就知边度人，这问题我来回答，我是广东云浮罗定人，图中美食邹沙鱼付，发源地广东罗定市，在广东一讲这菜名鱼付，全广东也知道我边度人了。罗定市邹沙鱼付，间名广东港澳同胞，广东的港澳同胞最喜欢的美食，回罗定都会买些回家去，这鱼付男女老少皆宜，一斤大约52到55只鱼付，老人特别喜欢，邹沙鱼付特点，入口化楂，特别适合打火煱吃，，可炒可炆，点煮都可以，鱼付制作复杂些，要灵鱼鱼肉，别的鱼付不行，会失原味。要生粉和鸡蛋清和鱼肉打均衡，再用大祸放花生油反复炸才可成，炸时间也要久些。要炸到金黄色才成，鱼付优点可放冰箱二到三个月也可以的，如果刚炸起即是吃点下练奶油吃。保证的美味回味无穷，谢谢你的问题，我回答完毕
用户云中飘扬
谈到味蕾印象，我就不得不说一种美食了！
❤️浙江台州食饼筒！又叫饺饼筒😋
那里是我先生的老家。
我第一次去这个城市就被它给深深吸引了！
一口气吃了两大个还不够[捂脸]哎，当时真是没形象了[流泪]
人们总说，它是大号春卷。
可我不觉得，它简直是人间至味好嘛[呲牙][捂脸]
在平底锅🍳上一煎，饼皮酥脆，香爆味蕾！
内馅儿可以根据自己的口味随意搭配，从蔬菜到肉到海鲜🦞，鲜嫩多汁，超级美味😋
所以，说到食饼筒，你是不是马上想到浙江台州了呢？[灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪]
愤怒的橘子在笑
你好，我是一个喜欢做美食的创作者，我叫饭来香，很高兴来回答这个问题，刀削面算的上是山西的有名的面。只要说起刀削面大家肯定都知道是山西的飞刀削面，刀削面中间厚，两边尖薄。吃起来有较劲，软尔不粘，越嚼越有劲，算的上山西的名吃。
山西飞刀削面起源于大同，因为我就是山西的。所以从小吃到大的，也是最喜欢吃的。
下面介绍一种我经常吃的刀削面的做法：
1、 鸡蛋西红柿炒刀削面，首先是和面，和面的时候加水先开始少量的添加，拿筷子搅成絮块，然后面和水的比较 是1:1的时候就差不多了。把面揉成块。放到一旁拿个布盖上醒半小时。
2、 在醒面的时候可以把西红柿炒蛋卤准备好，把西红柿切成小块。然后放到锅里炒碎。打几个鸡蛋进去一起炒。我一般喜欢放老抽和生抽。这个可以根据自己的口味来放。然后在放盐少许就可以了。
3、 等面醒好以后。在把面揉好揉光，开始削面，我们就是直接把面放到右手上左手拿削面刀从上往下依次削。当然这个肯定是要练熟了基本动作才能削好。
4、一般削面要煮个五六分钟就好。主要也是看你削的厚薄来定了。煮好以后直接捞出把西红柿卤浇到面上搅拌均匀就可以吃了。味道香美。
刀削面有好多种吃法。有浇的，炒的，这个大家可以根据自己的喜好来做各种喜欢的口味。
饭来香
热干面，热干面不仅是武汉人过早的首先小吃，也是武汉周边城市比较喜欢的小吃，以及读初中，高中早餐必选，那时候才3元一碗，好吃又实惠！现在在外省上班，一到春节，只要到武汉下车必要吃一碗热干面。我想应该是情怀吧😄
泡芙茶饮
很高兴为大家分享，
关于说起一个美食就知道你是哪里人和美食起源
狗不理包子
“狗不理”包子，不仅是天津，也是全国闻名的传统风味小吃。说到它的来历，还得追溯到一百多年前的清朝同治年间，一个十四岁的叫高贵有的孩子，从武清县杨村老家来到天津，当了刘家蒸食铺的小伙计。这家铺子专卖什锦蒸食和肉包，主顾大都是往来运河码头的船工、纤夫、小商贩。高贵有在店里专管做包子，因为他幼年性格很强，父母给他起了个“狗子”的小名。他人小心灵，做出来的包子好吃，卖得很快，受到人们的称赞。
高贵友有一手做包子的好手艺。他是天津最早放骨头汤做馅，第一个用米发面做包子的，因此，大小整齐，色白面柔，咬开流油，肥而不腻，味道鲜美。当他二十多岁时，因羞于再用小名做铺名，曾改为“德聚号”。可是人们仍然喜欢叫他“狗不理”。当时，慈禧太后吃了袁世凯送的“狗不理”包子，也派专人到天津去买。从此“狗不理”包子的名声就更大了。
“狗不理”包子铺到2018年已有一百多年历史了，而且越开越大，生意也越来越兴隆。他们还接待过一批又一批国外旅游者。西哈努克亲王到天津时还特地约请“狗不理”包子铺的厨师到他的住地，为他制作“狗不理”包子，并且按照这家包子铺的传统吃法，吃了稀饭和酱菜。美国总统布什在他任前驻华联络处主任时，也曾慕名到天津去品尝“狗不理”包子。所以，天津人俗谚说：“到天津不尝一尝’狗不理”包子，等于没有来过天津。”
北京烤鸭
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
相传，烤鸭之美，是源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。
河南烩面
关于河南烩面的由来，有两种说法：
1、八国联军进军北京时，慈禧太后逃到山西避难，仍然牢记用烩面补身驱寒，多次差总管李莲英诏贡山羊做烩面食用，及时解除了寒疾病险。直到清末满汉全席宗师御厨庞恩福因不甘宫庭御膳房苛律束缚，逃出皇宫隐居黄河河南段后，正宗的原阳烩面才传艺民间。
2、抗战时期，日军飞机经常空袭郑州，当时有一位名厨，叫做赵荣光，特别喜欢吃面食。空袭来了，赵师傅就去躲飞机，回来后，就把剩下的面条加点羊肉汤烩烩再吃。久而久之，赵师傅发现重新烩过得面也很好吃，就潜心研究，在里面放些盐和碱，使之更筋。这样做出的面别有一番风味，后来就成了风靡一时的风味美食。
河南烩面所用的面为扯面，类似于拉面，但稍有不同。一般用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。烩面的精华全在于汤，羊肉汤要选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。
下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。因为面香肉烂，味道浓郁，而且价格便宜，它成了中原地带最典型的风味小吃。
重庆小面
重庆小面的由来
重庆小面的起源首先要从重庆说起，因为在这个地方诞生的小面后来才被称为重庆小面。
在重庆这个名字出现之前，这块地域叫恭州。南宋时期，宋孝宗之子赵惇先被封为恭王，后来继位为宋光宗皇帝，他认为恭州给他带来了双重喜庆，因此升恭州为重庆府，重庆由此而得名。
但是好景不长，随着成吉思汗的迅速崛起，蒙古铁骑将草原帝国的版图迅速扩张，重庆也成了其吞并的目标。重庆的知府在重庆的西北部一个叫合川的地方筑起了一座钓鱼城，以此抵抗南侵的蒙古大军。
当时攻打钓鱼城的蒙军都是精锐部队，由成吉思汗的孙子蒙哥御驾亲征，他还制定了屠蜀灭宋的战略。但是，钓鱼城的将士誓死抵抗，抵挡住了蒙军的侵略。
在钓鱼城之战时，战争环境非常艰苦，早春阴冷多雨，南宋的军中伙夫就将面条用油辣子、葱、酱、醋等多种作料调味，帮助将士驱除体内寒气。由此演化而来的重庆小面越来越丰富，成为重庆街头巷尾的一道小吃。
贵州酸汤鱼
相传在远古的时候，苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘，不仅长得貌美，能歌善舞，且能酿制美酒，该酒有幽兰之香，清如山泉。方圆几百里小伙子们都来求爱，凡来求爱者，姑娘就斟上一碗自己酿的美酒，不被中意者吃了这碗酒，只觉其味甚酸，心里透凉，但又不愿离去，当夜幕临近，芦笙悠悠，山歌阵阵，小伙子们房前屋后用山歌呼唤着姑娘来相会，姑娘就只好隔篱唱着：“酸溜溜的汤哟，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎哟听妹来温暖；三月槟榔不结果，九月兰草无芳香，有情山泉变美酒，无情美酒变酸汤……”这个传说说明酸汤的食用历史悠久，最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的，后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法，省外有些小餐馆也有用贵州的糟辣椒结合番茄、白醋、柠檬酸等做“酸汤”。
小虾、大米沤烂后加精盐、白酒、甜酒糟、煳辣椒面入坛发酵而成，味酸香醇厚，糟香味浓，食用时可用油炒或加汤调制。
贵州是一个多民族地区，擅长制酸，亦喜食酸食。有句民谣：“三天不吃酸，走路打蹿蹿”。酸汤具有开胃健脾之功效。在贵州众多酸汤中，以苗家酸汤最为著名，其与众不同的地方是酸香丰富，是苗族传统的风味名菜。苗族同胞居住在大山里，山高路远，几乎家家都有酸坛，少的一两个，多的好几个，甚至几十个。苗家酿制酸汤取自高山上的泉水和自种的香糯酿制而成，味型独特、酸鲜可口，在中式烹调味型里未寻到酸汤风味的味型。
锅包肉
锅包肉，原名“锅爆肉”，出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师，“滨江膳祖”———郑兴文之手。由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，所以起名叫“锅爆肉”。俄罗斯人发“爆”这个音为包，时间一长，“锅爆肉”就变成了“锅包肉”。在西安事变以前，由于东三省归属张氏家族管辖，所以道台府的很多菜，都属于禁菜、私菜。1911年在奉天（今沈阳）召开的万国鼠疫研究会上郑兴文以高超的厨艺受到与会各国代表的高度赞誉，获得大会颁发的荣誉牌匾《滨江膳祖》。日本占领黑龙江以后，张学良对东北部部分地区控制渐松，一些民间工艺、美食菜谱逐渐外流，锅包肉也开始在哈尔滨以及外部流传。后来到了辽宁，辽宁人对其加入了自己的改造，最后一步改用番茄酱或者番茄沙司，外观像极了哈尔滨的“樱桃肉”，减少了锅包肉（锅爆肉）原有的香酥金黄。龙泉山庄的厨师曾在全国电视厨艺大赛上，展现过沈阳版本的“锅包肉”。“滨江膳祖”的曾孙在哈尔滨花园街43号开办了美食店。
驴肉火烧
驴肉火烧起源于保定、河间一带，广泛流传于冀中平原。
相传，宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。漕帮以运粮为业，盐帮以运盐为业。双方为称霸码头，时常大动干戈，最终以漕帮大胜收局。
漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理，便宰杀炖煮，设庆功宴；再将肉夹在当地打制的火烧内吃。漕河驴肉兴起，名吃由此诞生。
羊肉泡馍
羊肉泡馍的起源
隋唐时期尚未出现炒锅，因此也没有炒菜，烹饪方法以水煮、清蒸、烧烤为主。当时稻米主要产在江南地区，关中的人们不以稻米为主食，而是吃用小麦做成的饼。饼食也分汤饼、蒸饼、烧饼三种，其中汤饼的吃法就可能是后来羊肉泡馍的雏形。此时，鸡鸭鱼肉不被认作是肉，猪也未有大规模养殖，人们吃羊肉甚盛。于是他们以汤饼的做法，将所食的羊肉及其他辅料，与切好的面饼一同下锅亨煮，撮合出了羊肉泡馍这道美食。至少在宋初，羊肉泡馍就已为关中地区的招牌美食了，北宋诗词大家苏轼吃过羊肉泡馍之后，以“秦烹唯羊羹”赞之。
刀削面
刀削面的起源
关于刀削面有一个古老的传说：蒙古族人入主中原后，建立元朝。为防止汉人造反起义，他们将家家户户的金属全部没收，并规定10户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回蒙古人保管。一天中午，一位老婆婆和好面后，让老汉去取刀，结果刀被别人取走，老汉只好返回。
在出蒙古人的大门时，老汉的脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手捡起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃，可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：就用这个铁皮切面吧！
老婆婆一看，铁皮薄而软，嘟囔着说：“这样软的东西怎能切面条？”老汉气愤地说：“切不动就砍。”“砍”字提醒了老婆。
她把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，一片片面叶落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说：“好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十，十传百，传遍了晋中大地。
拉面
坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，创始人：陈维精。经后人传承改进，以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。
发展：
第一阶段从1915年至20世纪80年代初直到改革开放前，都没有普及，新中国成立后最多时也就十多家面馆。
第二阶段从20世纪80年代初至20世纪90年代中期，数量激增，品质差异大。有了品牌认识，单店的知名度开始影响销售，经营大量向外地扩展。当时在牛肉面馆座位不足的情况下，地点狭窄不舒服、卫生差，食客也只有蹲在街边品味拉面，这也是兰州旧时的一大景观。
第三阶段20世纪90年代中期，连锁特许经营开始出现，企业化标准经营逐渐成为共识。
第四阶段从20世纪90年代中期至今，企业文化建设和标准化工业流程开始建立并发展。兰州牛肉拉面在数量的裂变式增长中迅速实现了从地方小吃向大众快餐质的转变。
烤全羊
柳羔羊》对烤羊肉做了较详细的记载：“元代有柳羔羊”，于地做炉三尺，周围以火烧，令全通赤，用铁箅盛羊，上用柳子盖覆上封，以熟为度。”不但制作过程复杂讲究，而且还用了专门的烤炉。至清代，各地蒙古族王府几乎都以烤全羊宴招待上宾。
内蒙烤全羊外焦里嫩，皮脆肉滑，色泽金黄，鲜香异常，吃起来肥而不腻，稣脆香美，与平时吃到的本地羊肉有很大的不同。
烤全羊是蒙古民族的餐中之尊，是宴席上的一道最讲究的传统名菜，其形、色、味俱佳，具有浓郁的民族风味。上席时烹制者将整羊平卧于一大木盘中，羊脖上系一红绸带、打成花结以示隆重。
烤全羊要选择膘肥体壮的1~2周岁左右的绵羊作原料，制作出来的烤全羊是公认的味道最美的，肉不仅嫩而且营养价值高，嚼在嘴里满口香，用较老的羊做材料是不适合的。
羊肉串
烤羊肉串作为新疆风味小吃，在内地城乡广为流行。尤其夏夜，三教九流呼朋引伴，佐以啤酒大快朵颐，是街头常见风景。
烤羊肉串的起源一般认为与游牧民族有关，但何时出现、兴盛一直文字不详。
有限的文字记载是，人类发现火以后，就开始用火炙各种野兽吃，只是那时没有调料，也没有什么工具。中国古人就有“炙”、“燔”肉的嗜好。西汉出土的马王堆一号墓中，出土了有关饮食的遗策，其中有“牛炙”、“犬肋炙”、“鹿炙”、“鸡炙”等烤动物肉的资料。山东诸城县凉台的东汉孙琮墓内出土的庖厨图中，烤肉的工序、工具等，与现在新疆的烤肉有着密切的联系。考古数据还显示，早在1800年前，中国内地已有了烤羊肉串。《汉代画像》全集中就有烤羊肉串的石刻图像。马王堆一号汉墓还出土过烤肉用的扇子。
现存河北蔚县博物馆的“侍女烤肉图陶灶”，则从一个侧面证明了早在东汉时期，烤肉串在中国北方贵族之间已经流行。
据蔚县博物馆馆长李新威介绍，这件东汉时期的“袖珍”陶灶，是由该县桃花镇畲家堡村一位农民1996年春耕时发现的。与陶灶一起出土的还有陶案、陶瓢、陶勺、陶灯台等物品。按照灶面上的彩绘和众多陪葬物品，可以认定这是一个贵族墓葬。
李新威认为，从文物价值看，单独一个陶灶没有特别意义，但灶面上的彩绘极富价值。彩绘中，三名侍女各司其职，正在为主人烤制肉串。其中一名侍女跪坐在火炉旁，手里拿着三串肉串正在火炉上方烤制，中间的侍女在案板上将肉切成小粒，她的头顶上还悬挂着五块肉，而另外一名侍女正在整理餐盒。
李新威说，彩绘再现了当时贵族们的生活，是中国发现最早烤羊肉串的实例之一。不仅说明早在东汉时期，烤羊肉串已经流行，同时说明当时的蔚县是一个多民族聚集区，是游牧民族和农耕文化冲突、交融的地带。
如今， “侍女烤肉图陶灶”静静地待在蔚县这个北方小城的博物馆里，讲述着一千九百年前贵族们享受美味的故事。
热干面
热干面的起源
20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。
过了几年，有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆，取财源茂盛之意，叫做“蔡林记”，在武汉经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上，改名武汉热干面。
经过50多年的时间，在80年代，热干面传入河南信阳市，并根据信阳的饮食特点和口味习惯加以变化，并在信阳得到了大力的发展。成为了信阳人最喜欢吃的早点，长期稳居早点第一名的位置到现在。
担担面
担担面的名字据说是来源于最开始售卖担担面的商贩们是挑着担子在街头售卖,所以取名为“担担面"。
担担面现在是全国知名的美食,在各地的商业街都可以看到担担面的售卖。它的做法一般是将和好的面团擀成面条,煮熟之后再加上、咸菜、青菜等,正宗的担担面面条细长劲道,卤汁咸鲜,加上青菜和咸菜更加下饭。
担担面中最有名的是自贡地区一位叫陈包包的小商贩制作的担担面,在1841年的时候这个商贩创造了担担面，后来这个吃法传到了四川,在那里成了红火的小吃种类。
担担面诞生于小商贩手里,所以售卖的方式最开始就是在商贩们挑着的担子叫卖，所以慢慢就有了担担面。
毛氏红烧肉
毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。[1]毛氏红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。成菜后，色泽金黄，油而不腻。
菜品历史
1914年，毛泽东进入湖南第一师范学习。据他的同班同学周世钊和蒋竹如回忆，该校每个周六打“牙祭”吃红烧肉，用湘潭酱油（老抽）加冰糖、料酒、大茴（八角）慢火煨成，肉用带皮的“五花三层”，八人一桌，足有四斤肉。从这时起，毛泽东就爱上了红烧肉这个菜。
我是杨厨今天就分享到这里，欢迎评论留言转发，如有好的建议留言我们共同学习进步，还有很多地方标志性美食没有一一道来，如果你有家乡的美食可以分享出来，大家讨论学习进步。
杨厨烹美食
炒饭——扬州[比心]
扬州炒饭原产于民间，相传隋炀帝巡视扬州时，随之将蛋炒饭传入扬州。[比心]
扬州炒饭不同于家常蛋炒饭，配菜品种繁多，有香菇，虾仁，火腿，鸡肉，木耳，葱等等，炒饭的米应选用当年的新米，煮至熟透，无硬心，需要粒粒分明，如果比较软烂，可放置于第二天在进行使用。[比心]
扬州炒饭最后上色时可加少许酱油，俗称“牙色炒”，也可以不加，俗称“白炒”，白炒色泽需粒粒金黄，颗颗分明，松硬有度。[比心]
最后出锅前撒上小葱，更为炒饭增添一份色彩，做到色香味俱全，这份炒饭就是成功的[比心]
繁世浮浮沉沉
沂蒙炒鸡，一说别人就知道我是临沂人。
沂蒙炒鸡是沂蒙老区人们最喜欢吃的菜品，沂蒙山历史悠久，老区人们用勤劳的双手创造了今日的辉煌，脱贫致富，饮食方面既保留了传统，也有了很大的创新，蒙山炒鸡主要是选用当地的土生土长的草鸡，加上精选的各种香料，经过各种比例的调整，用传统的农家炒鸡的方法，有的至今还沿用木柴炒鸡炖鸡的方法，火候均匀，药料和鸡肉形成了绝妙的搭配，出来的炒鸡味道回味飘香。
首先突出的是鸡肉的香味，其次，汤汁收入鸡肉让鸡肉有了香料的低位，出现的是混合味道，香气持久，鸡肉不老不嫩，吃到嘴里肉感极佳，再配上当地特有的“软锅饼”一般可以沾汤吃，饼本来没有味道，但经过鸡汤的浸泡，有了浓郁的香气，吃到嘴里软香细腻，回味悠长。
沂蒙老陈
你好，很高兴回答这个问题！
南充特色美食：锅盔灌
它的起源
据说,当年诸葛亮行军打仗时，考虑到埋锅造饭，实在不方便。
于是便在休战之时叫人成批地生产一种形如锅状的干饼，每人发几个，以备战时食用。这种干饼的特点是存放时间久，十天半个月不变质。吃起来还香气扑鼻。
后来这种制饼方法流传到了民间，被称作锅盔。人们在口味上翻新，有甜有咸，有荤有素，又美其名曰“锅魁”，意为锅中之魁。
后来到了武周时期，据说大量兵为武则天修建乾陵。修陵人加班加点，总是没时间吃饭。
有个小兵灵机一动，在路边挖了一个土窝窝，将自己的头盔当做炊具架在上面，并且把面和匀放在盔内，下面烧柴禾烤。就这样他制作出了简易锅盔馍，口感外脆里嫩。
这种快捷的吃法使其它士兵争先仿效。锅盔馍的名声一传十，十传百，传到了京城皇宫。后来朝廷要求乾县每年都要进贡锅盔馍。
到了如今锅盔就早已不是以前简单的饼了，根据不同的地域和传承，适应与创新，种类已经越来越繁多了。
特别是在我们四川，锅盔的做法也尤其多。发展成各式各样，出名的有军屯锅盔：形如菊花火色匀，皮薄如纸馍膘多，用手掰开是层层，用刀切开如板油。
入口越嚼越多，嚼劲十足，下咽回香无穷。吃起酥、闻起香、耐存放、寿命长。
南充锅盔：外焦里嫩，酥脆可口。热气腾腾，麻辣绵软。芳香可口，独具特色。有红糖锅盔、凉粉锅盔、卤肉锅盔等等。
赵翼诗词有云：”江山代有才人出，各领风骚数百年”,任何事物的起源，都承载着我们先辈的智慧，是每一个时期的智慧结晶。我们应该取其精华，去其糟粕，取先辈之忧，思先辈之想，将中华几千年的成果发扬光大。
君子不可逑
烩面 作为一名河南人，对于烩面是情有独钟，烩面是河南特色美食，有着悠久的历史，是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。
烩面的起源于八国联军进军北京时，慈禧太后逃到山西避难，仍然牢记用烩面补身驱寒，多次差总管李莲英诏贡山羊做烩面食用，及时解除了寒疾病险。直到清末满汉全席宗师御厨庞恩福因不甘宫庭御膳房苛律束缚，逃出皇宫隐居黄河河南段后，正宗的原阳烩面才传艺民间。
