嗜味嗜，是早年四川遂寧一家著名麵食店，因特色麵食品種而聞名，其製作的鱔魚麵、墨魚面、三鮮面、原湯抄手、金鉤包子等都是當時遂寧的經典小吃，是許多老遂寧人念念不忘的美味記憶。
今人制作的鱔魚麵
“嗜味嗜”這個店名非常特別，從字面上看具有強烈的中國風，表現了川人對味道的追崇。但念出來又隱約有些外文音譯的感覺，不知是否巧合，這家店在幾十年前的確擁有一批特殊的“洋食客”，他們是抗戰時期的駐遂空軍。
嗜味嗜的創辦者是合川人馬秀峰，1915年生人。1931年，他從合川到遂寧投奔經營酒館的堂伯父馬益山，開始了自己的飲食生涯。堂伯父開的“馬家酒館”，位於遂寧縣城大北街，清代以降便屬城中繁華地帶，最近十多年來更是被打造為老城的中央商務區。
馬家酒館是典型的川式冷酒館，以經營優質白酒為主，同時提供涼拌、醃滷等下酒小菜和花生、瓜子、胡豆之類小食。馬秀峰入店之初，跟隨堂伯母在櫃檯上舀酒打雜，由於他為人勤快，頭腦靈活，習得許多經營上的門道，深得二老賞識。
早年的嗜味嗜，眼睛尖的才認得到
幾年後，堂伯父將馬家酒館交由馬秀峰執掌經營。當時大北街有近十家酒館，經營的白酒來源有二，一是自有酒坊自產自銷，另一種是代銷他人白酒。馬家酒館代銷的是綿竹酒，由於口岸當道，酒品上乘，菜食得味，加上馬家人一直以來誠實經營，生意逐漸興隆。
抗戰爆發後，遂寧因位居四川盆地的地理中心，東南及重慶，西接成都，水陸交通發達，還建有當時為數不多的軍用機場，所以迅速成為重要的戰時物資集散地和戰略要地，先後有39個機關單位和14家金融機構遷入遂寧。大量的外來人員，也讓遂寧的飲食業呈現出特定時期的繁榮。
為了照顧不同食客的需要，四十年代初，馬秀峰在大北街開辦起嗜味嗜麵食店，主營川味正宗的麵食品種，兼顧南北口味，店址大概在今天的摩爾春天和新華書店之間，依然佔據繁華地利。
嗜味嗜舊址，今摩爾和新華
舊時遂寧的麵食業相當發達，規模不大的縣城卻有百多個麵食品種，嗜味嗜經營的麵食尤為著名。其拿手面有墨魚燉雞面、鱔魚麵、雜醬麵、排骨麵、素面、銀魚肉絲麵、三鮮面、雞絲麵等。鱔魚麵採用當地土黃鱔為原料，以川味精心燒製成臊，此面一直盛行到八十年代後期。
銀魚肉絲麵以精瘦肉和銀魚制臊，先將肉絲加配料炒香濾幹，再加銀魚和鮮湯熬製，海味濃郁，鹹鮮味長。嗜味嗜的原湯大抄手和金鉤包子亦是上品，抄手形如菱角，皮薄餡足，包子鬆軟細膩，油嫩鮮香，深受當地及外來人員喜愛。
除麵食之外，馬秀峰還發揚了馬家酒館的傳統優勢，醇香的川產優質白酒，配以川式滷湯烹製的什錦滷味拼盤、冷菜糖醋排骨及各式涼拌小菜等下酒佳品，食客絡繹不絕，座無虛席。
今人制作的肉絲麵
在眾多食客中，時常會出現一群特殊身影，他們體格強壯，英姿颯爽，其中不乏金髮碧眼的外國人士，這便是抗戰時期駐紮在遂寧的中外空軍。
早在1932年，遂寧便有了簡易飛機場，位於當時的楊泗廟春場壩，由駐紮在此的李家鈺臨河而建，他還從上海買回一架雙翼教練機，但一直沒有起飛過。
1939年，因抗戰需要，遂寧新建南壩機場，著名的空軍第四大隊就曾駐守在此。《遂寧縣誌》記載了發生在1940年6月的一次空戰，當時63架日機飛抵遂寧上空，對城區及機場實施轟炸，遂寧機場6架戰機起飛迎敵，成功擊落日機領隊機。
川味滷拼
除中方空軍外，遂寧機場早期還有來自捷克和蘇聯的飛行員，後期主要為美國空軍。中外飛行員在作戰和訓練之餘，也會利用空餘時間到遂寧縣城品嚐地方美食，嗜味嗜就是經常光顧的地點之一。
五十年代後期，合營後的嗜味嗜繼續在大北街營業，期間曾更名為人民食店。1985年10月，為更好保護地方特色飲食，遂寧市飲食服務公司與各界人士召開發展風味名優小吃的座談會，共商對策，旨在重塑嗜味嗜、麥村等店的經營品質，並形成專門報告，但後來不了了之。
1986年，嗜味嗜店面被租給百貨公司改為人民商場，八十年代後期因建遂州路拆遷，宣告歇業。
清湯抄手
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