酸豇豆炒肉末
1.酸豇豆用清水沖洗後，捏去多餘的水分，切成小粒備用。
2.肉切肉末，備用。肉選有肥有瘦的最佳。
3.大蒜切末、小米椒切碎（幹辣椒也行）、蔥切蔥花，備用。
4.鍋中熱油，下入花椒粉、小米辣炒出香味，下入郫縣豆瓣少許翻炒出紅油（一點點即可，如果實在不喜歡可以不放）。
5.然後下入肉末翻炒，肉變色後，淋入少許生抽、少許料酒翻炒。
6.下入酸豇豆翻炒，酸豇豆會出水，待水分翻炒至基本收乾的時候，就可以關火。
7.加雞精、鹽調味即可。這個菜炒飯也是相當好吃的了。
京醬肉絲
所需材料：
豬裡脊肉250克、黃瓜1/2根、雞蛋清1/2個、油鹽適量、蔥白2棵、姜1塊、甜麵醬4湯匙、料酒1湯匙、白糖1/3湯匙、胡椒粉1茶匙，澱粉適量
做法步驟：
1.將裡脊片去筋皮，再切成大片，再切成比筷子細一些的絲放在盤內
2.加入雞蛋清1/2個，澱粉1湯匙，白胡椒粉1茶匙、料酒1湯匙、抓勻，醃製15分鐘，這樣炒出來的肉絲又嫩又香，還沒有腥味，胡椒粉和料酒都是去肉腥味的調料
3.幹豆腐是東北叫法，南方有叫千張，豆皮，豆腐皮，把幹豆腐切成8釐米見方的塊，蔥白切成絲，黃瓜切成細條
4.將蔥條和薑絲放在碗內，加入少半碗水，做成蔥姜水，將幹豆腐放在大碗內，加入開水，燙4-5分鐘，撈出空淨水待用，也可以用鍋加水燒開，下入豆皮焯水2-3分鐘，焯透就可以了，時間不用太長
5.鍋加3湯匙油燒熱，放入肉絲迅速滑散，待肉絲翻炒至顏色變白後立即盛出待用
6.鍋內再添加1湯匙油，燒熱，下入甜麵醬小火炒出醬香味，淋入蔥姜水，蔥絲和薑絲不要，加入白糖，燒開
7.下入炒好的肉絲大火翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，待湯汁變得粘稠，關火
8.將黃瓜，蔥絲擺在盤內，將肉絲盛在盤子內即可。
五花肉炒蒜薹
所需材料：五花肉200克，蒜薹半斤，辣椒適量，耗油1湯匙，黃豆醬1湯匙，料酒1湯匙，生抽兩湯匙。
步驟1.五花肉切成片。
步驟2.蒜薹切段，紅椒切滾刀塊。
步驟3.倒入五花肉小火煸出油脂，煸至五花肉焦黃烹入料酒。（如果油太多可以盛出一些。）
步驟4.倒入蒜薹炒至表面起皺,，依次放入醬油，蠔油，黃豆醬，期間可以放入少量水翻炒均勻。
步驟5.最後放辣椒，起鍋。
金針菇羊肉
【材料】羊肉卷兒300克、金針菇300克、萵筍320克、姜1小塊兒、蔥1段、料酒1勺、蠔油2湯匙（30ml）、紅燒醬油3湯匙（45ml）、白糖1茶匙（5克）、鹽1茶匙（5克）、白開水3湯匙（45ml）
【具體做法】
1.耗油、紅燒醬油、白糖、鹽、白開水等放入同一碗中，攪拌均勻，調成料汁
2.金針菇切除根部洗淨，萵筍切絲備用
3.鍋內燒開水，把金針菇焯水，斷生後撈出瀝乾水分碼入盤中
4.萵筍焯水，撈出瀝乾水分碼入金針菇上層
5.下入羊肉片兒焯水，羊肉片兒顏色變白後撈出瀝乾水分碼在萵筍上
6.起油鍋，放入蔥姜煸炒，倒入之前調製好的料汁，燒熟後直接澆到之前碼好的羊肉上即可。
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