中安在線、中安新聞客戶端訊 當前，疫情防控形勢持續向好,企業陸續復工，餐飲外賣在疫期被抑制、被凍結的消費逐漸釋放出來，大量需求提振了餐飲從業者的市場信心。
外賣為餐飲業“回血”
連日來，記者走訪合肥市多家知名餐飲店和小吃店，這些餐飲店推出了方便顧客的點餐外賣舉措，以此來增加外賣量。據美團外賣發佈的疫期首份《餐飲外賣復工消費報告》中稱，在合肥，復工第二週，合肥餐飲訂單數增長75.8%。
體驗：線上接單＋無接觸配送
廬州太太餐飲店是合肥知名的餐飲連鎖品牌。受疫情影響，該品牌在全市各大分店均不經營堂食，以外賣點餐為主。3月12日，記者通過餓了麼外賣平臺在廬州太太信地店點餐後，送餐騎手半小時內就將餐送到了記者的住處。老鄉雞、蒸小皖、滿口意等餐飲連鎖也提供外賣送餐服務。
“我們目前僅限於線上銷售或打包銷售，採取‘無接觸方式’送餐；疫情防控期間不製作銷售生冷食物和高危易腐食品。”合肥某餐飲連鎖店一名店長告訴記者。
外賣為餐飲業“回血”
值得一提的是，隨著外賣助力餐飲業逐步復甦，一些網紅小吃店也推出了線上線下的外賣服務。餓了麼平臺顯示，合肥舒城路上的小朱串串店，推出了外賣服務僅一週多，就售出了3005單。日均外賣訂單量較疫情前差別不大；合肥馬老大燒烤店作為省城東門的網紅店，開業數日外賣訂單也售出2115單，日均訂單量較疫情前略有提升。
“除了特別小眾或者高端的餐飲品類，任何一個業態都有必要做外賣，這是餐飲企業經營中不可或缺的組成。”該店負責人表示。
亮點：多人餐成復工後的熱門外賣模式
企業復工後，合肥市民陳女士和辦公室三位同事成了長期的“飯搭子”。每天中午，他們都會一起訂外賣。通常情況下，他們會選擇同一家餐館。“在之前，我們可以訂多家外賣，但現在特護時期，大家輪流取外賣，可以減少接觸。”陳女士說。
據某外賣平臺統計，復工以來，用餐人數3人以上的多人訂單復工周環比增長超150%。來自五湖四海的城市白領口味各異，在過去，即便一個辦公室，即便是外賣工作餐也能湊齊個“八大菜系”。但現在，為了減少乘坐電梯等接觸環節，同事一起訂同一家餐館，輪流取外賣成了新趨勢。
數據：復工第二週合肥餐飲訂單數增長75.8%
日前，美團外賣發佈了疫期首份《餐飲外賣復工消費報告》(下稱《報告》)。《報告》顯示，復工以來，外賣商戶數、訂單量、交易額等指標呈現穩定上升狀態，三成商家外賣單量超疫前，餐飲經濟已率先復甦。
據美團外賣方面統計，在合肥，復工第二週(2月23-3月1日)，相較第一週(2月17-2月23)，餐飲訂單數增長75.8%；活躍餐飲商戶數增長74.5%；復工後訂單比節前更多的商戶佔比38.4%。
因為宅著，更要吃好的。數據顯示，所有食材中，海鮮類漲幅最高，魚蝦蟹比平時多賣了3.5倍，人們用外賣買到了大閘蟹、銀魚、白茅草、虎奶菇等各種食材。以美團買菜為例，購買食材的平均客單價上漲了70%。
其中，香菜的銷量接近百萬份，土豆、西紅柿、洋蔥、胡蘿蔔等各自銷量與香菜處於同等量級，它們一起登上了國民蔬菜榜。(記者 史睿雯 吳洋)
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