这个鼠年新年，相比往年热闹、喜庆的新春佳节大为不同，肆虐的疫情让人不得已待在家中，人们的生活方式也发生了一些变化，宅在家中看看电视，烹饪美食，也自有乐趣。关于吃，营养专家们也给出不少建议，越是这种特殊时期，越要注意补充营养，要多吃，要吃好，不要节食减重。这段时间，我也在家变着法子给家人烹饪各类美食来补充营养。
山药是一种非常好的食材，尤其是“怀山药”中的铁棍山药，一直以来就被中医入药，是药食同源的食物，可以益气温补，增加营养，这段时间多吃一些山药是极好的。山药是一种优质的食材，软糯香甜，散发着特殊的清香味，各类用山药泥做成的菜肴一直是颇受欢迎的甜点，这段时间我经常给家人做一道叫“山药雪球”的菜，可以当成饭前饭后的小甜点，软糯香甜，细腻回甜，在这个关键时期能补充营养，样子也美观大方，可以当成零食，能放好几天，这段时间要经常做给家人吃一些。
山药雪球
所需食材：山药两根、果脯、枸杞适量、白糖3勺、奶粉5勺。
第一步：先把山药去皮后，清洗掉山药表面的黏液，注意给山药去皮的时候一定要戴手套，防止过敏，将山药切段备用，将果脯全部切碎。
第二步：碗中加入切好的山药段，加入2勺清水防止蒸的过程中太干不容易软烂，用保鲜膜把碗口封上，旁边放一点枸杞，一起放入蒸锅，大火蒸10分钟出锅。
第三步：把蒸好的山药捣成泥，放入保鲜袋子用擀面杖擀最方便，用一点点水将3勺白糖化开，再加入5勺奶粉、适量的熟枸杞切碎和果脯碎、山药泥一起搅拌均匀。
第四步：盘中加入适量的椰蓉，把山药泥团成球，在椰蓉中滚一圈，使山药球均匀的粘上椰蓉，摆盘即可。这样一份简单好吃，香甜软糯的山药雪球就做好了。
——老井说——
这道甜点一定要把山药完全蒸熟透，还要保持一定的水分，才不会变得松散。尤其是用铁棍山药等优质山药的，要加入少量的水蒸，注意盖上盘子或保鲜膜，防止水分过多无法成型。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
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