人世間,唯有愛與美食不可辜負,愛已經辜負的太多了,美食就不能再辜負了。
俗話說得好“民以食為天”,我對這句話非常贊成。我可以封自己為“小小美食家”,因為我對菜頗有一番研究。光菜名,我就可以滔滔不絕的說上百種。北京的烤鴨、內蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡饃、山西的刀削麵……生活中常聽很多人說:“我不會做飯。”其實最容易學的就是做飯,除非您不想學,當然要做得好,必須用心。我記得兒子讀初中學做飯的時候,曾樂呵呵的說過一句特搞笑精闢的話:做飯容易!就是把油、鹽、醬、醋這些調料往食材裡面按先後順序放!呵呵!仔細想想是這麼個理兒!言歸正傳,一個合格的家庭主婦要想把家常菜做好,一要勤快認真,二要多學、多看、多琢磨、多實際操作、多創新。餐桌飲食是門學問,關乎全家人的健康和幸福,用心做出來的飯菜一定是最好吃的!下面就由我來給大家介紹一些家常菜的做法。
荸薺丸子
材料:豬肉末400克荸薺200克;油300毫升黃酒15毫升鹽4克生抽20毫升蛋清20克小蔥5克水澱粉2湯匙白糖少許老抽10毫升;
做法
1.備好豬肉末和荸薺;豬肉末里加入鹽,黃酒,蛋清,生抽按順時針方向攪拌至有粘性,荸薺洗淨去皮;再把荸薺剁成細末和豬肉末混合;
2.混合攪拌均勻後反覆撈起往碗中摔打至有粘性即可;備好蔥花和水澱粉;熱鍋倒油;油溫6分熱做成均勻的丸子入鍋油炸;
3.等丸子底部變色後輕輕的晃動鍋子使得丸子受熱均勻;炸至熟透後控油撈起;
4.把油全部倒出,再把丸子回鍋;加入生抽和老抽翻炒均勻後倒入清水;燒製片刻後加入少許白糖調味;加入水澱粉勾芡後熄火出鍋;盛入碗中撒上蔥花即可;
酸菜豬肉燉粉條
材料:五花肉100克、東北酸白菜100克、東北大拉皮75克、姜4-5片、油60克、老抽1小勺、料酒1小勺、鹽1勺半、雞精適量、胡椒粉適量;
做法
1.東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘;五花肉切正方小塊;東北酸白菜切絲;將泡好的大拉皮撈出,過冷水沖洗,用手抓開以防粘連;
2.炒鍋入油,中火,下入五花肉煎至斷生,然後下入薑片,煸炒出香;加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色;
3.下入酸菜扒炒,然後加入半鍋水,大火煮沸後轉小火,燉至水分收至八成幹;
4.最後下入拉皮,再加半勺鹽,翻炒均勻,如果顏色不夠深可再加少量老抽,最後加少量雞精胡椒粉調味,收至水分差不多全乾時起鍋即可;
雙黃豆腐
材料:嫩豆腐1塊 鹹蛋黃2個 南瓜泥適量
做法
1南瓜切塊放鍋裡蒸熟。
2用勺子壓成泥、鹹蛋剝出蛋黃。
3湯鍋放水燒開,加適量鹽,加豆腐焯水。
4起油鍋,放鹹蛋黃炒散。
5加入兩勺南瓜泥同炒。
6放入焯好水的豆腐輕輕翻炒均勻,調少許鹽,加水澱粉勾薄芡,撒蔥花即可出鍋
絲瓜炒蛋
材料: 絲瓜 2根、雞蛋 3個、鹽、油 2湯匙、薑末
做法
1.絲瓜去皮切滾刀片,如果家裡沒有刨子去皮的話,一般賣絲瓜的地方可以幫你去;鍋中燒水,水開倒入絲瓜焯水;
2.倒入絲瓜後,水再次開就可以撈出來了。如果想使顏色保持翠綠的話,要用冷水沖涼一下;
.3將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分攪打均勻待用。鍋裡放油3湯匙燒熱,將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用;
4.鍋中底油,油微熱放薑末爆香,倒入焯過水的絲瓜,加鹽翻炒;大火翻炒30秒後,就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太長時間,20-30秒也就可以出鍋了。
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