廣式馬蹄糕，是一道廣州茶樓裡常見的甜點小吃，不僅口感Q彈，而且帶有馬蹄獨有的清甜。除了蒸以外，馬蹄糕也可以切片煎制，由於馬蹄糕含有一定糖分，因此煎至兩面微焦時還會帶有焦糖的風味，且口感帶有一點硬脆，別有一番味道。
那麼，在家如何做馬蹄糕？其實也很簡單，你只需要買點純正的馬蹄粉，馬蹄若干，黃糖幾片，就可以在家自制了。
首先，選10個左右新鮮的馬蹄，洗淨，去皮。
馬蹄切碎。大小看個人喜好，例如我喜歡大顆粒口感，一般我不會切的太碎。
稱300g左右的黃糖，只有黃糖才能做出黃色透明的馬蹄糕，建議超市或網上買這種片條狀的噢。這裡不建議使用其他糖代替，如果用別的白砂糖等，味道單一不說，顏色也會不同。
用750g水，混合黃糖煮至黃糖完全融化。
加入馬蹄碎，在一旁放置待用。
此時再準備750g水，混合250g馬蹄粉，調勻。一定要均勻，否則容易結塊。
支一隻大鍋，將馬蹄黃糖水加熱。
轉小火，並加入1/4馬蹄粉水，煮至透明。
關火，並倒入另外的馬蹄粉水，此時會由透明變成渾濁的黃白色，此時馬蹄糕已經是半熟狀態。
模具抹油，並將半熟的馬蹄糕倒入模具。
蒸爐開大火，並蒸30分鐘。
此時馬蹄糕已經完全透明，但由於內部還是很熱的，如果此時脫模會立刻攤成一坨，所以此時就別去動它了，先待其恢復室溫後，放到冰箱冷藏一晚再說。
後面切成片，蒸一會就可以吃了。或者喜歡煎的話，也可以切片後兩面煎至焦脆。
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