华府书童
你好，我们这里的香椿美食可多啦！有凉拌香椿，香椿炒鸡蛋，香椿炒腊肉，还有干香椿炒腊肉，香椿拌豆干，香椿炕土豆，香椿拌黄豆，总之好多，因为香椿是我们宜昌的特色，现在春天到了，正是吃香椿的季节了，疫情马上要过去，欢迎来宜昌作客，吃一吃我们当地的特产，现在我来分享一道香椿做法，希望你能喜欢！
香椿炒腊肉是我的最爱，冬天的腊肉经过长时间的凤吹存放而变得更香，与香椿相炒，简直是天下绝配。
食材
腊肉250克，香椿150克，红辣椒1个，大蒜片少许，生姜丝少许，干花椒几粒，白酒5克，盐少许。
做法
1.腊肉煮熟后切成薄片，香椿洗干净并切3厘米长，红辣椒洗干净切小块。
2.锅烧热倒入腊肉煸炒至出油，把煸好的腊肉拔到一边，然后放入生姜丝，大蒜片，花椒炒出香味，入辣椒节，香椿，白酒，盐，翻炒至熟，起锅装盘。
特点
美味醇香，别有风味！
午夜包点
您好，很高兴回答您的这个问题，我在北京，香椿是春天的一种时令的美味，小时候城里也能经常见到香椿树，但现在除了老小区自己种的之外已经不常见了，不过农村很多家庭还会在院子里种上1、2颗香椿树，为的就是春天能吃到新鲜的香椿，香椿树生命力很强也不爱得病，种上定期浇浇水就可以，春天朝天的顶枝可以剪剪枝，不让它长太高，往四周长，这样更方便我们摘取香椿，每年清明左右香椿树开始发芽，到谷雨左右就可以吃到头岔的香椿了，头岔香椿也是香气最浓的，之后每过半个月还可以采摘一次新发的嫩芽，香椿就是需要不断的采摘，香椿树才会不断的发芽，如果到了时间不采摘，那现有的嫩芽就会变老，长老的香椿是没法吃的，而且香椿树也基本不会新发芽了。
这边用香椿做的菜品有很多，拌香椿豆，香椿拌豆腐，香椿摊鸡蛋，炸香椿鱼等，有一点要注意，香椿摘下要用开水烫1分钟左右再制作菜品，烫一下也更能激发出香椿特有的香味，颜色也会更绿，用香椿做的菜品尤其是凉拌菜在调味上很简单，基本就是来点盐花就可以了，重要是突出香椿的本味，味精香油统统的不要。不过我觉得香椿最好吃也是最简单的一种吃法就是摘得嫩芽烫完后切碎，拌到芝麻酱面里当面码，香椿和芝麻酱搭配起来的味道那简直太地道了！希望这个回答能帮助到您，喜欢的话可以关注下，为您奉上更多的家常美味，有时间来憩园农庄品尝更多无添加美味！
卞庄主的美食每刻
香椿做的美食很多，特别是香椿的嫩芽，可以炸香椿鱼，也可以炒个香椿鸡蛋，我今天说的这个香椿美食，不知你们那儿是这样做的吗？这可是我小时候印象最深最难忘的美食。
以前我家有几棵香椿树，树冠很大，每年香椿发芽的时候，都会把香椿芽腌起来，便于存放，留着过些日子吃，但香椿芽毕竟太少，也不能全都掰光，影响明年的发芽，于是就让芽长起来，长成树叶，然后再把叶掰下来，用刀剁碎晒干，每次吃面条的时候，就弄一碗加点盐，用开水烫一下，当面条卤吃，说实在的，小时候真讨厌吃这东西，吃够了，一直也忘不掉。
一里炊烟
香椿的吃法有很多种，比如香椿拌豆腐，油炸椿芽鱼，还可以用香椿和大蒜做成拌面调料，比如香椿蒜汁，今天我要教大家做的这道菜是香椿炒鸡蛋，非常普通的一道家常菜，它的味道极其鲜美，虽说是很简单的一道家常菜，但是很多人在炒这道菜的时候省略了一个最重要的步骤，因而吃多了对身体不好，甚至还会引发疾病，可惜很多人不懂。我第一次吃香椿炒蛋是在一家农家饭馆吃的，当时觉得味道非常特别，吃到后面感觉越吃越香，于是向饭馆厨师请教了做法，才知道做法原来这么简单，任何一个零厨艺的小白都可以轻松搞定。下面我就给大家分享这道营养美味的香椿炒鸡蛋的具体做法
轻轻的我的宝贝
香椿是个让人爱恨分明的植物，喜欢吃的人觉得人间美味，不喜欢吃的就连闻一下香椿的味道都接受不了。
小时候家的院子里有一颗香椿树，一到春天，爸爸就会给我们做各种香椿美食。可能是小时候接受不了香椿的味道，我从来都不吃。慢慢长大了，由于爸爸每年都会做，也在不知不觉中喜欢上了香椿这个奇怪味道的美食。经常吃的就是香椿豆腐和香椿炒鸡蛋。
香椿豆腐，香椿抄一下水，切小段，豆腐切小丁，放点盐、生抽、香油拌匀就可以吃了（个人觉得要吃原汁原味就少放调料）。
香椿炒鸡蛋，香椿抄一下水切段，鸡蛋放到碗里打撒，把香椿适量的盐放到鸡蛋液里搅拌，起锅烧油炒熟就可以吃了。是不是挺简单的。
现在自己也偶尔吃一次，但是就是做不出来爸爸的味道。好想再吃爸爸做的饭。爸爸我好想你！
谢谢大家的阅读，希望你们在爸爸妈妈做完饭的时候，给他们拥抱，告诉他们，你们做的饭是天底下最好吃的美食。
西游美食记
我们家那边最好的做法就是鸡蛋炒香椿
记得小时候看见邻居奶奶的香椿树上挂满了鸡蛋壳，一直都不知道为啥，直到有一天长大才知道那是邻居奶奶的鸡蛋壳大棚，现在家里有香椿树还会挂鸡蛋壳吗？我想肯定会的，那样的小嫩芽更加的好吃不是吗。现在想吃香椿只能在菜市场买，季节越早越贵，不过现在这个季节香椿最美味，因为露天长出来的香椿芽味道最好。
京郊美食
很高兴回答您的问题。马上又到了可以吃香椿的季节，你这个提问恰到好处。下面我来分享一下自己知道的关于香椿的几种做法：
一、香椿炒鸡蛋：
这种做法也是很多人通常的做法，步骤也很简单。
1. 首先将香椿清洗干净，沥水，然后将其焯一下水，开水下锅，大概一分钟左右就可以出锅了。
2. 焯过水的香椿切成小段，最好小一些，这样的话更容易被蛋液包裹。
3. 准备两个鸡蛋，打入碗里放入切好的香椿，放入适量食盐，起锅烧油，油热倒入蛋液，炒熟装盘即可。
二、香椿拌豆腐
这种做法适合做下酒菜，非常爽口，春天吃一道香椿拌豆腐，找两个小友，喝点小酒，惬意至极。下面说一下做法：
1. 首先将香椿清洗干净，沥水，然后将其焯一下水，开水下锅，大概一分钟左右就可以出锅了。
2. 焯过水的香椿在凉白开中浸泡2-3分钟，最好放一点点盐；
3. 豆腐最好选用嫩豆腐，切小丁。
4. 放生抽、一点蚝油、香油、食盐把香椿拌好，腌2-3分钟后，先将香椿摆盘，上面放上切好的嫩豆腐，最后将剩下的料汁均匀浇到嫩豆腐上面，就可以啦！
三、凉拌香椿
1. 首先将香椿清洗干净，沥水，然后将其焯一下水，开水下锅，大概一分钟左右就可以出锅了。
2. 焯过水的香椿在凉白开中浸泡2-3分钟，最好放一点点盐；
3. 凉拌的时候，放生抽，食盐，香油就可以了，尽量保持香椿本身的味道。
疫情即将过去，又到一年踏青季，带上家人感受踏青的快乐的同时，回家吃上一顿美味的香椿，不管是凉拌、还是炒鸡蛋，还是拌豆腐，绝对会令你回味思念，让你的味蕾记住这道美食。
阿威美食
炸香椿鱼
烹饪步骤10步
步骤1
把全蛋液倒入面粉中。
步骤2
加入盐。
步骤3
搅拌成无颗粒的均匀的面糊。
步骤4
香椿芽洗净控干水分。
步骤5
用剪子剪去根部。
步骤6
干淀粉撒在香椿芽上，拍匀。
步骤7
拍好淀粉的香椿芽放到面糊中。
步骤8
均匀蘸好蛋面糊。
步骤9
放入已经烧至6成热的油锅中。
步骤10
中小火炸至香椿芽表面金黄出锅。
茄子不要炒着吃，加3个鸡蛋，比吃肉还香，吃一次就忘不掉了！
小贴士
关键： 1、 香椿芽的根部通常较老，要剪去。 2、 香椿芽先拍干淀粉，再粘面糊就不容易脱糊。
香椿炒鸡蛋
香椿 1把
鸡蛋 2个
淀粉 3g
清水 1勺
盐 1茶匙
葱花 3g
做法步骤
1、香椿芽摘洗干净。
2、切成碎末。
3、取一个空碗，加入少许盐
4、3g干淀粉
5、1勺清水拌匀。
6、然后将鸡蛋打入碗中。
7、搅拌均匀备用。
8、葱切葱花。
9、热锅冷油，炒香葱花
10、下入香椿碎，翻炒片刻
11、倒入蛋液。
12、炒至蛋液完全凝固。
13、加入少许清水
14、少许盐调味
15、炒匀即可~
骑马的彪子
我是陕西省宝鸡地区的，每年春暖花开的季节，都会品味鲜嫩，醇香的香椿美味的！
下边我就分享一下，我们宝鸡地区，最简单易学的香椿菜的经典原汁原味做法:
（1）取料：亲自从香椿树上采摘较为新鲜幼嫩的香椿芽一大把，然后，再用清水轻轻淘洗干净。注意！需要分辨清楚香椿和臭椿，它们的外观和形状很相似！最简捷的区分办法就是用鼻子闻，气味不同容易区分。
（2）然后，再将洗干净的香椿甩去水珠，控干。接着，再用菜刀将香椿菜小心切成细块状，尽量切的越细越好。将切好后的香椿全部放在碗内备用。（如图）
（3）然后，再烧一碗滚烫的热开水，把沸腾的开水倒入碗内切细的香椿中，注意！倒入的开水要稍多一点！以全部浸泡所有的香椿为宜！然后，再用小盆子盖严罩住！耐心等待约10分钟左右。
（4）等待10分钟后，再揭开盖着的盆子，小心倒出碗内浸泡香椿的水份。注意！倒水时用筷子挡住，以防细小的香椿撒落流出！
（5）然后，在碗内倒掉水分的香椿中再适量撒一点食盐，接着，再烧沸一小勺菜籽油，倒入碗内的香椿中，呛一下！“刺啦”一声，滚烫的热油令香椿沸腾发泡，一股股幽香四处飘逸诱人！再用筷子稍微搅动几下，等热油稍微放凉，就可享用醇香美味的香椿佳肴！这样的经典做法，既不会损伤香椿的天然香味，也不会破坏香椿的丰富营养。原汁原味，健康美食。接着，再溜几个热蒸馍，烧点稀饭，品味香醇扑鼻的美味香椿，垤着热蒸馍，喝着稀饭！美滴很！聊咋咧！令你如痴如醉，心清气爽，荡气回肠！
朋友们，简单易学，自制美味。
不妨一试，效果独特！
秦川燕
我湖南岳阳的，香椿煎鸡蛋最好吃，也可以当配菜，煮面条等等…………
香椿，系香椿树长出的嫩芽，被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴
就以最常用也最简单的，香椿煎鸡蛋举个列子
食材:
香椿、鸡蛋、盐（适量）
1、先准备好食材
2、接着把香椿根部比较老的部位切除，然后用水清洗干净。
3、锅里加入适量清水，大火烧开。
4、然后放入香椿焯水，这一步千万不能省略，焯烫香椿的时候，加几滴食用油，这样操作可以使香椿的颜色更加碧绿。
5、捞出焯烫好的香椿，用冷水冲凉后抓干水分。
6、然后切成小段备用。
7、碗里敲入5个鸡蛋，用筷子打散成鸡蛋液。
8、然后加入切碎的香椿，撒上少许盐搅拌均匀。介意蛋腥味的可以在蛋液里加入少许料酒去腥。
9、锅里倒入适量食用油，大火烧热，油温7成热时倒入搅匀的香椿鸡蛋液。
10、待鸡蛋液微微定型之后，快速翻炒几下，炒至鸡蛋颜色金黄即可出锅，切勿炒太长时间，否则影响口感
11、香喷喷的香椿炒鸡蛋就做好了。
12、赶紧趁热吃吧！
温馨提示:
香椿一定要焯水哦，焯烫至香椿变软，大概1分钟左右的时间。 蛋液凝固后要转小火，否则容易煎糊
