腐竹的制作方法
第一步：泡黄豆，然后经过精选颗粒饱满的大豆做为腐竹的原料。头天下午就用清水洗三遍，然后再加清水泡到第二天。
第二步：打豆浆。将泡好的黄豆再洗一遍，加入适量清水，然后就一小碗一小碗放到石磨里，接着花花的豆浆就出来了，是带渣的豆浆小时候最爱吃了。
第三步：过滤。将打磨好的豆浆放在纱布上过滤三次，以保证做出的腐竹肉质口感好。过滤后的渣用来喂猪，养出来的猪也味道与别的猪不一样，很鲜嫩。
第四步：拉腐竹。将过滤好的豆浆放在大锅内慢慢加热，直到表面起一层层的膜，就是腐竹的前身，在大锅的上方挂有一条条的竹杆，将拉起来的腐竹凉挂在竹杆上。每拉满一条竹杆就拿到太阳底下凉晒。
第五步:回浆。下午6点左右，把早上拉的腐竹进行回浆，是为了增加腐竹的肉质感。把晒干的腐竹再涂上一层豆浆，晚上放在凉房，等第二天再拿出来晒太阳，一般是晒三天左右，这样就大功告成
腐竹生产工艺流程
晾晒（烘干） 破碎脱皮 浸泡 磨浆
选豆 储存
加水搅拌 二次渣浆分离 加水搅拌 初次渣浆分离
三次渣浆分离 浆水
废渣 储浆
煮浆 输送 起竹
包装（自然晾晒） 烘干
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