吃喝玩乐88
川菜和湘菜作为两种“烂大街”的菜系，满大街的川菜馆与满大街的湘菜馆，已经形成了两大靓丽的“风景区”。好吃的川菜馆与湘菜馆，人山人海，人挤人就为吃一顿好的。但是要说川菜和湘菜哪个更好吃？我来抛个砖引个玉吧！
川菜：
作为一个从小在四川长大的娃，我不得不承认我们川菜真的很不错。很多人觉得川菜不怎么好吃，或者说是感觉传言太过夸张。其实并不是，真正的川菜馆做的川菜可是非常地道，非常好吃的。有的时候，一家好吃的川菜馆也许你看到饭馆的门脸并不大气，做的味道确实巴适的很。经常在四川的人，可能都发现了一个奇怪的地方，一般做的好吃的馆子，那是在深巷子里面，或者那个角落里面。很多看起来装修不错，靠“靠脸”吃饭的川菜馆，往往有时候做出来菜却并不是那么让人满意。当然也有那种装的高大上的门脸，做的一手好菜的川菜馆，只是不太多。
川菜的菜式、菜色、菜味都是一流的棒，身为中国四大菜系之一，川菜的实力可是实打实的硬气。告诉你们一个找好吃的川菜馆的方法，看人，人多的地方才去，不要傻头傻脑的见到写个川菜馆就往里跑，结果吃了不满意。
湘菜：
湘菜嘛！呵呵，不错啦！吃不到川菜的时候，就吃湘菜。对于我来说差不多，最多说一句：老板，不要放太辣。万事搞定。湘菜作为中国八大菜系之一，自然是非常好吃的。和川菜馆一样，湘菜馆也是属于“烂大街”的馆子。真正好吃的湘菜馆也不好找。有一次去了一家湘菜馆，点了一道鱼，我擦，腥味都没清理掉，鱼也不新鲜。换了一架湘菜馆，完全不一样的口感。我能说湘菜难吃吗？不能，和川菜一样，好吃的湘菜馆也不好找。
总结：
所以，如果说在川菜和湘菜里面做对于的话，我更情愿吃川菜。有的人可能说我一个四川人当然会这样选啦。其实不是，因为川菜更容易找到好吃一点的馆子。从这个层面来说，我觉得川菜要比湘菜更好吃一些。
美食来临
我早就说过，川菜和湘菜是近亲，就一对堂兄弟，川菜是哥哥，湘菜是弟弟，如此而已。
当初的中国四大名菜里可没有湘菜，说明那时湘菜影响力还不大。后来的八大菜系出炉，湘菜当仁不让，比肩川菜入列，也属实至名归。
说川菜和湘菜是近亲，是有根据的，都是无辣不欢的存在，两地不管从地域还是习惯、口味方面都有相似之处。川为蜀国，湘为楚地，历来交往频繁，三国时期就刀枪棍棒你来我往，难免相互融合，口味相近了。
但细说川菜和湘菜，还有诸多不同之处，都是本帮或大众菜列，普及较广。肉眼可见的这些年，川菜馆和湘菜馆遍甲天下，大有泛滥成灾之势，侧面也说明二者受众之广。喜爱就是存在的理由，小编对川菜情有独钟，并不能说明川菜就比湘菜强，纯属个人喜好，不必较真。
川菜和湘菜都以辣见长，川菜注重麻辣，湘菜注重香辣，且都重油重色，这说明二者渊源相通、一脉相承的历史，但他们之间又各有所长，特色区隔明显。川菜在辅料的运用上炉火纯青，一把麻椒粒、一勺豆瓣酱就代表川菜的所有精髓。而湘菜基本就一把辣椒走天下，走得风声水起。川菜以肉见长，一道回国肉几乎让人欲罢不能；湘菜以鱼取胜，一盘剁椒鱼头，吃货们百吃不厌。实际上也好理解，蜀国大山深处，养猪养牛；楚地洞庭湖畔，捕鱼捞虾。一切皆为生活习俗之写照。
其实川菜食材简单、大众，家庭菜和馆菜没有大的变化，即便一深山里普通农户，也能做出一桌纯正川味，这给川味的推广带来便利。而湘菜就更注重特色了，当然取材也十分讲究，烹饪的手法上也更追求精细化，一串臭豆腐乃至一盘爆炒萝卜干都体现出不俗的功夫，这是湘菜的过人之处。
川湘毕竟比邻，两大菜系也名声在外。相对来说，川菜要更普及些，君不见，满城尽是川味馆，大江南北皆可寻。而湘菜就差些，毕竟以特色见长，普及起来没那么容易。
要说究竟哪个好吃，这真不好说，还是那句话，百人百口，千人千味，你喜爱的，就是最好的！
田野风666
要说肯定是湘菜，人类味觉有酸甜苦辣咸鲜香，百味咸为首不用质疑，那么其次呢？作为一个吃货我觉得是鲜，那么有的菜系是咸鲜比如粤菜，有的是咸甜鲜比如浙菜，有的是咸，鲜，香，辣比如湘菜，有的是咸，甜，辣，麻比如川菜，之指的是代表哈，等下又整上河帮下河帮人浙菜也不是每样菜都是甜的，湘菜也有不是辣的，那么了解这些基本味道之后所谓的荔枝味，鱼香味，椒盐味都是建立混搭在酸甜苦辣咸鲜香基础味之上的，那么这些味怎么搭配才能做出让人摆在面前能让人食欲大振，吃完回味，想起流口水，百吃不腻人的绝味佳肴呢注意是绝味佳肴而不是美味佳肴，美味可有绝味难寻，八大菜系只有湘菜能办到绝味，因为湘菜注重鲜香辣爽，这是川菜的红油豆瓣花椒，粤菜的原味，浙菜的甜办不到的，原因很简单川菜太油吃多腻人，花椒的麻影响味腺，粤菜没有辣椒永远不会食欲大振，浙菜的甜吃糖似的其它菜也基本达不到绝味就不一一介绍了
基奸魔鬼耶和华
川菜和湘菜作为两种“烂大街”的菜系，满大街的川菜馆与满大街的湘菜馆，已经形成了两大靓丽的“风景区”。好吃的川菜馆与湘菜馆，人山人海，人挤人就为吃一顿好的。但是要说川菜和湘菜哪个更好吃？我来抛个砖引个玉吧！
川菜：
作为一个从小在四川长大的娃，我不得不承认我们川菜真的很不错。很多人觉得川菜不怎么好吃，或者说是感觉传言太过夸张。其实并不是，真正的川菜馆做的川菜可是非常地道，非常好吃的。有的时候，一家好吃的川菜馆也许你看到饭馆的门脸并不大气，做的味道确实巴适的很。经常在四川的人，可能都发现了一个奇怪的地方，一般做的好吃的馆子，那是在深巷子里面，或者那个角落里面。很多看起来装修不错，靠“靠脸”吃饭的川菜馆，往往有时候做出来菜却并不是那么让人满意。当然也有那种装的高大上的门脸，做的一手好菜的川菜馆，只是不太多。
川菜的菜式、菜色、菜味都是一流的棒，身为中国四大菜系之一，川菜的实力可是实打实的硬气。告诉你们一个找好吃的川菜馆的方法，看人，人多的地方才去，不要傻头傻脑的见到写个川菜馆就往里跑，结果吃了不满意。
湘菜：
湘菜嘛！呵呵，不错啦！吃不到川菜的时候，就吃湘菜。对于我来说差不多，最多说一句：老板，不要放太辣。万事搞定。湘菜作为中国八大菜系之一，自然是非常好吃的。和川菜馆一样，湘菜馆也是属于“烂大街”的馆子。真正好吃的湘菜馆也不好找。有一次去了一家湘菜馆，点了一道鱼，我擦，腥味都没清理掉，鱼也不新鲜。换了一架湘菜馆，完全不一样的口感。我能说湘菜难吃吗？不能，和川菜一样，好吃的湘菜馆也不好找。
总结：
所以，如果说在川菜和湘菜里面做对于的话，我更情愿吃川菜。有的人可能说我一个四川人当然会这样选啦。其实不是，因为川菜更容易找到好吃一点的馆子。从这个层面来说，我觉得川菜要比湘菜更好吃一些。
一木红酒
说到川菜和湘菜，给人的第一感觉就是辣。两地的美食都以辣著称。虽然说都是以辣为著称，但是川菜以麻辣为主，湘菜则是以酸辣为主。如果平时在外面吃饭我更偏好川菜一点，因为我家乡和四川交界。无论是生活习惯，饮食习惯，还是讲话口音都和四川及其相似。
川菜的特点就是麻，辣，香，鲜，油大，味厚。有七味八滋之说，七味（酸、甜、麻、辣、苦、香、甜），八滋（干烧、酸辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）。口味上讲究色、香、味、形，以味多，广，厚为主。川菜的代表就是宫保鸡丁，麻婆豆腐，水煮肉片，鱼香肉丝等等。川菜在制作上取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜淳侬并重。
湘菜的特点就是辣，油，咸，香。在口味上讲究鲜香，酸辣，软嫩，主要以煨菜和腊菜著称。在烹饪上以炒、煨、腊、蒸、炖、溜为主。湘菜的代表就是剁椒鱼头，麻仁香酥鸭，辣味和蒸，毛家红烧肉等等。湘菜在制作上精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多。
胖江vlog
百合213058234
川菜是四川菜，湘菜是湖南菜，我一个北方人，目前分不清川湘菜有什么太大的区别。他们的主要特征都是辣。只是在口味上有所不同。
川菜在做法上面会放一些麻椒，口味上给人感觉是麻辣的味觉。
湘菜在做法上面着重以辣和酸为主，口味上给人感觉是又辣又酸的。
民间有一种说法，四川的人不怕辣，湖南人怕不辣，所以，在菜品的大体感受都是辣为主，在细节上处理有的是偏麻辣一些，有的是酸辣一些。
二十四画生
川菜重麻辣，湘菜重香辣鲜辣，那个菜更好吃要看个人喜好了，喜欢麻辣的会认为川菜好吃，不喜欢麻味的会认为湘菜好吃。湘菜的本地做法注重酱色和油汁，也就是说颜色要好看，油汁多才下饭。像长沙彭厨，你用心观察会发现他们很多菜的油汁很多，接地气的菜很多，这也是彭厨火爆受欢迎的原因之一，所以对于本地湘菜我很喜欢，我喜欢吃油汁多一点接地气的菜。
春天美食
作为川人来说会更喜欢川菜多一些，反之亦然。川菜讲究一菜一格，百菜百味；糅合五味，又以麻辣为主。湘菜的确也好吃的，不过主打是辣度，一般以辣为欢。如果按天南地北的人来品鉴的话，喜欢川菜的会相对多一点，因为川菜虽被说是以豆瓣为灵魂的菜系，不过的确更易让人接受的。
预见心启0704
川菜口味:麻辣，特别现在用油重。湘菜口味:有麻辣，主口味为香辣，用油适中。两菜系各有千秋，但又相似，辣。香辣，特别是用猪油，辣椒，蒜，生姜在猪油爆炒中，溢出的食材本身香味裹着油脂香味，辣纯而香。我是湖南人，对辣椒香味挑，有些辣椒有异味。麻辣，是加以花椒的香辣，多一种味觉，多一种刺激，多一种香味。喜辣者，纯辣湘菜，加味，川菜，都好。别的就是用油，前面说了。
