吃喝玩樂88
川菜和湘菜作為兩種“爛大街”的菜系，滿大街的川菜館與滿大街的湘菜館，已經形成了兩大靚麗的“風景區”。好吃的川菜館與湘菜館，人山人海，人擠人就為吃一頓好的。但是要說川菜和湘菜哪個更好吃？我來拋個磚引個玉吧！
川菜：
作為一個從小在四川長大的娃，我不得不承認我們川菜真的很不錯。很多人覺得川菜不怎麼好吃，或者說是感覺傳言太過誇張。其實並不是，真正的川菜館做的川菜可是非常地道，非常好吃的。有的時候，一家好吃的川菜館也許你看到飯館的門臉並不大氣，做的味道確實巴適的很。經常在四川的人，可能都發現了一個奇怪的地方，一般做的好吃的館子，那是在深巷子裡面，或者那個角落裡面。很多看起來裝修不錯，靠“靠臉”吃飯的川菜館，往往有時候做出來菜卻並不是那麼讓人滿意。當然也有那種裝的高大上的門臉，做的一手好菜的川菜館，只是不太多。
川菜的菜式、菜色、菜味都是一流的棒，身為中國四大菜系之一，川菜的實力可是實打實的硬氣。告訴你們一個找好吃的川菜館的方法，看人，人多的地方才去，不要傻頭傻腦的見到寫個川菜館就往裡跑，結果吃了不滿意。
湘菜：
湘菜嘛！呵呵，不錯啦！吃不到川菜的時候，就吃湘菜。對於我來說差不多，最多說一句：老闆，不要放太辣。萬事搞定。湘菜作為中國八大菜系之一，自然是非常好吃的。和川菜館一樣，湘菜館也是屬於“爛大街”的館子。真正好吃的湘菜館也不好找。有一次去了一家湘菜館，點了一道魚，我擦，腥味都沒清理掉，魚也不新鮮。換了一架湘菜館，完全不一樣的口感。我能說湘菜難吃嗎？不能，和川菜一樣，好吃的湘菜館也不好找。
總結：
所以，如果說在川菜和湘菜裡面做對於的話，我更情願吃川菜。有的人可能說我一個四川人當然會這樣選啦。其實不是，因為川菜更容易找到好吃一點的館子。從這個層面來說，我覺得川菜要比湘菜更好吃一些。
美食來臨
我早就說過，川菜和湘菜是近親，就一對堂兄弟，川菜是哥哥，湘菜是弟弟，如此而已。
當初的中國四大名菜裡可沒有湘菜，說明那時湘菜影響力還不大。後來的八大菜系出爐，湘菜當仁不讓，比肩川菜入列，也屬實至名歸。
說川菜和湘菜是近親，是有根據的，都是無辣不歡的存在，兩地不管從地域還是習慣、口味方面都有相似之處。川為蜀國，湘為楚地，歷來交往頻繁，三國時期就刀槍棍棒你來我往，難免相互融合，口味相近了。
但細說川菜和湘菜，還有諸多不同之處，都是本幫或大眾菜列，普及較廣。肉眼可見的這些年，川菜館和湘菜館遍甲天下，大有氾濫成災之勢，側面也說明二者受眾之廣。喜愛就是存在的理由，小編對川菜情有獨鍾，並不能說明川菜就比湘菜強，純屬個人喜好，不必較真。
川菜和湘菜都以辣見長，川菜注重麻辣，湘菜注重香辣，且都重油重色，這說明二者淵源相通、一脈相承的歷史，但他們之間又各有所長，特色區隔明顯。川菜在輔料的運用上爐火純青，一把麻椒粒、一勺豆瓣醬就代表川菜的所有精髓。而湘菜基本就一把辣椒走天下，走得風聲水起。川菜以肉見長，一道回國肉幾乎讓人慾罷不能；湘菜以魚取勝，一盤剁椒魚頭，吃貨們百吃不厭。實際上也好理解，蜀國大山深處，養豬養牛；楚地洞庭湖畔，捕魚撈蝦。一切皆為生活習俗之寫照。
其實川菜食材簡單、大眾，家庭菜和館菜沒有大的變化，即便一深山裡普通農戶，也能做出一桌純正川味，這給川味的推廣帶來便利。而湘菜就更注重特色了，當然取材也十分講究，烹飪的手法上也更追求精細化，一串臭豆腐乃至一盤爆炒蘿蔔乾都體現出不俗的功夫，這是湘菜的過人之處。
川湘畢竟比鄰，兩大菜系也名聲在外。相對來說，川菜要更普及些，君不見，滿城盡是川味館，大江南北皆可尋。而湘菜就差些，畢竟以特色見長，普及起來沒那麼容易。
要說究竟哪個好吃，這真不好說，還是那句話，百人百口，千人千味，你喜愛的，就是最好的！
田野風666
要說肯定是湘菜，人類味覺有酸甜苦辣鹹鮮香，百味鹹為首不用質疑，那麼其次呢？作為一個吃貨我覺得是鮮，那麼有的菜系是鹹鮮比如粵菜，有的是鹹甜鮮比如浙菜，有的是鹹，鮮，香，辣比如湘菜，有的是鹹，甜，辣，麻比如川菜，之指的是代表哈，等下又整上河幫下河幫人浙菜也不是每樣菜都是甜的，湘菜也有不是辣的，那麼瞭解這些基本味道之後所謂的荔枝味，魚香味，椒鹽味都是建立混搭在酸甜苦辣鹹鮮香基礎味之上的，那麼這些味怎麼搭配才能做出讓人擺在面前能讓人食慾大振，吃完回味，想起流口水，百吃不膩人的絕味佳餚呢注意是絕味佳餚而不是美味佳餚，美味可有絕味難尋，八大菜系只有湘菜能辦到絕味，因為湘菜注重鮮香辣爽，這是川菜的紅油豆瓣花椒，粵菜的原味，浙菜的甜辦不到的，原因很簡單川菜太油吃多膩人，花椒的麻影響味腺，粵菜沒有辣椒永遠不會食慾大振，浙菜的甜吃糖似的其它菜也基本達不到絕味就不一一介紹了
基奸魔鬼耶和華
川菜和湘菜作為兩種“爛大街”的菜系，滿大街的川菜館與滿大街的湘菜館，已經形成了兩大靚麗的“風景區”。好吃的川菜館與湘菜館，人山人海，人擠人就為吃一頓好的。但是要說川菜和湘菜哪個更好吃？我來拋個磚引個玉吧！
川菜：
作為一個從小在四川長大的娃，我不得不承認我們川菜真的很不錯。很多人覺得川菜不怎麼好吃，或者說是感覺傳言太過誇張。其實並不是，真正的川菜館做的川菜可是非常地道，非常好吃的。有的時候，一家好吃的川菜館也許你看到飯館的門臉並不大氣，做的味道確實巴適的很。經常在四川的人，可能都發現了一個奇怪的地方，一般做的好吃的館子，那是在深巷子裡面，或者那個角落裡面。很多看起來裝修不錯，靠“靠臉”吃飯的川菜館，往往有時候做出來菜卻並不是那麼讓人滿意。當然也有那種裝的高大上的門臉，做的一手好菜的川菜館，只是不太多。
川菜的菜式、菜色、菜味都是一流的棒，身為中國四大菜系之一，川菜的實力可是實打實的硬氣。告訴你們一個找好吃的川菜館的方法，看人，人多的地方才去，不要傻頭傻腦的見到寫個川菜館就往裡跑，結果吃了不滿意。
湘菜：
湘菜嘛！呵呵，不錯啦！吃不到川菜的時候，就吃湘菜。對於我來說差不多，最多說一句：老闆，不要放太辣。萬事搞定。湘菜作為中國八大菜系之一，自然是非常好吃的。和川菜館一樣，湘菜館也是屬於“爛大街”的館子。真正好吃的湘菜館也不好找。有一次去了一家湘菜館，點了一道魚，我擦，腥味都沒清理掉，魚也不新鮮。換了一架湘菜館，完全不一樣的口感。我能說湘菜難吃嗎？不能，和川菜一樣，好吃的湘菜館也不好找。
總結：
所以，如果說在川菜和湘菜裡面做對於的話，我更情願吃川菜。有的人可能說我一個四川人當然會這樣選啦。其實不是，因為川菜更容易找到好吃一點的館子。從這個層面來說，我覺得川菜要比湘菜更好吃一些。
一木紅酒
說到川菜和湘菜，給人的第一感覺就是辣。兩地的美食都以辣著稱。雖然說都是以辣為著稱，但是川菜以麻辣為主，湘菜則是以酸辣為主。如果平時在外面吃飯我更偏好川菜一點，因為我家鄉和四川交界。無論是生活習慣，飲食習慣，還是講話口音都和四川及其相似。
川菜的特點就是麻，辣，香，鮮，油大，味厚。有七味八滋之說，七味（酸、甜、麻、辣、苦、香、甜），八滋（乾燒、酸辣、魚香、乾煸、怪味、椒麻、紅油）。口味上講究色、香、味、形，以味多，廣，厚為主。川菜的代表就是宮保雞丁，麻婆豆腐，水煮肉片，魚香肉絲等等。川菜在製作上取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮淳儂並重。
湘菜的特點就是辣，油，鹹，香。在口味上講究鮮香，酸辣，軟嫩，主要以煨菜和臘菜著稱。在烹飪上以炒、煨、臘、蒸、燉、溜為主。湘菜的代表就是剁椒魚頭，麻仁香酥鴨，辣味和蒸，毛家紅燒肉等等。湘菜在製作上精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多。
胖江vlog
百合213058234
川菜是四川菜，湘菜是湖南菜，我一個北方人，目前分不清川湘菜有什麼太大的區別。他們的主要特徵都是辣。只是在口味上有所不同。
川菜在做法上面會放一些麻椒，口味上給人感覺是麻辣的味覺。
湘菜在做法上面著重以辣和酸為主，口味上給人感覺是又辣又酸的。
民間有一種說法，四川的人不怕辣，湖南人怕不辣，所以，在菜品的大體感受都是辣為主，在細節上處理有的是偏麻辣一些，有的是酸辣一些。
二十四畫生
川菜重麻辣，湘菜重香辣鮮辣，那個菜更好吃要看個人喜好了，喜歡麻辣的會認為川菜好吃，不喜歡麻味的會認為湘菜好吃。湘菜的本地做法注重醬色和油汁，也就是說顏色要好看，油汁多才下飯。像長沙彭廚，你用心觀察會發現他們很多菜的油汁很多，接地氣的菜很多，這也是彭廚火爆受歡迎的原因之一，所以對於本地湘菜我很喜歡，我喜歡吃油汁多一點接地氣的菜。
春天美食
作為川人來說會更喜歡川菜多一些，反之亦然。川菜講究一菜一格，百菜百味；糅合五味，又以麻辣為主。湘菜的確也好吃的，不過主打是辣度，一般以辣為歡。如果按天南地北的人來品鑑的話，喜歡川菜的會相對多一點，因為川菜雖被說是以豆瓣為靈魂的菜系，不過的確更易讓人接受的。
預見心啟0704
川菜口味:麻辣，特別現在用油重。湘菜口味:有麻辣，主口味為香辣，用油適中。兩菜系各有千秋，但又相似，辣。香辣，特別是用豬油，辣椒，蒜，生薑在豬油爆炒中，溢出的食材本身香味裹著油脂香味，辣純而香。我是湖南人，對辣椒香味挑，有些辣椒有異味。麻辣，是加以花椒的香辣，多一種味覺，多一種刺激，多一種香味。喜辣者，純辣湘菜，加味，川菜，都好。別的就是用油，前面說了。
