冰冰爆香檸檬鴨

操作下步驟:

1:飯店用拋鍋，家用不粘鍋，普通鍋都可。

2:將炒飯用的食材準備好備用。僻如:米飯，火腿丁，青豆，玉米粒……

3:把鍋洗乾淨，燒乾水份。

4::倒入食用油適量，將油淌開讓鍋身粘油。

5:油七分熱，放入，姜蒜沫(一點點)加入辣椒麵(不喜歡辣不放)把火腿丁，玉米粒，青豆一起放入翻炒。炒至九成熟放入米飯。

6:注.米飯必須一粒粒的，不要軟爛的米飯，要想不粘鍋，米飯這一步也是關鍵)。放入一點老抽上色，生抽提鮮。再放點鹽翻炒，拋鍋。讓其粘鍋的機會都沒有。

7::好了。出鍋，灑上點蔥花。

中國文印小鎮

注：

1：要有好用的炊具

2：保持鍋底的乾淨

3：如果做蛋炒飯，最好是隔夜飯，保持飯的乾燥

4：蛋炒飯，關掉火炒可以防止粘鍋

蛋炒飯

食材：冷藏後剩米飯、火腿、雞蛋、蔥花、鹽、食用油。

做法：

1:準備冷藏過的剩米飯，然後在剩米飯中倒入適量清水拌勻，攪拌至一粒粒的米飯分開。

2:火腿切小粒，蔥切蔥花，雞蛋打在碗裡攪散，加點料酒攪拌均勻。

3:起鍋燒油，油溫升高，倒入雞蛋液攪散，炒至凝固，然後倒入火腿翻炒。

4:加米飯一起翻炒，加鹽調味翻炒均勻，

5:撒蔥花翻炒均勻即可。

臘腸炒飯

食材：臘腸，雞蛋，菜心，生抽，蔥花，鹽，油，隔夜飯

做法：

1.蛋黃與蛋清分離，然後把蛋黃放入米飯中，再把蛋黃與米飯拌勻，讓蛋黃裹住米飯；

2.臘腸與菜心梗切小粒；

3.鍋裡放少許油，倒入臘腸粒炒出香味；

4.把臘腸用勺子撥到一邊倒入蛋清炒散，再與臘腸炒勻；

5.倒入米飯與少許鹽炒至米飯顆粒分明；

6.放入菜心粒，加少許生抽翻炒；

7.出鍋前撒上蔥花即可

鄉村小夥s松哥

在一個寒冷漆黑的夜晚，有一個男孩蜷縮在薄薄的棉被裡，他全身發抖著，只見被子一個地方有一絲絲微光，好奇怪，光線忽暗忽亮。突然！棉被一頭被快速打開，被裡男孩破口大罵:我TM是神經病嗎？！大半夜在看吃播。這時男孩肚子不自覺的叫了起來，本來絕望的他想起了晚飯還剩下一碗多米飯沒吃完，他的眼神中透露著一絲驚喜，為了填飽肚子這寒風刺骨的天氣也無法把他攔住了，瞬間起床搞蛋炒飯，他炒飯前都會禱告一番，希望這次別粘鍋了，結果可想而知，還是粘鍋了。

哈哈，這個男孩就是三年前的我，在那之前我每次炒飯都會粘鍋，太無解了，後來在偶然一次朋友聚會，朋友告訴我原因後，才讓我這個青銅變成了王者，下面我來分享下炒飯不粘鍋的方法。

1.要想炒飯不粘鍋，前期煲飯的時候也很關鍵。如果提前確定要吃炒飯了，煲飯的時候最好水下的比平時要少一些，滴幾滴植物油進去。這兩個步驟後面可以攪拌出顆粒分明的狀態，還可以很好起到防粘的效果。

2.電鍋煮好飯後，跳至保溫檔時，用飯鏟把米飯翻鏟均勻，不要讓它結塊（接著再保溫十分鐘，就可以取出炒飯了) 也可以在翻均勻後，直接盛出來炒，而且熱飯不會吸收很多的油，也不容易粘鍋。

3.在炒飯前、先熱鍋再放大量的涼油將鍋子趟遍，再倒出多餘的油，這個叫做趟鍋。這樣的做法，是讓鍋子周圍都粘上油，炒飯時才不會粘鍋。

4.最好先炒蛋再炒飯。把蛋打在碗裡調勻，倒油時可以多加一點油，炒好蛋後就不需要再放油了。中火的溫度炒蛋，炒蛋時用筷子把蛋打碎，炒成一粒一粒的。炒飯時不停的翻動，特別是底部要勤快的翻動，不要炒出鍋巴了。（如果有雞油或是豬油的話，加一些代替沙拉油會更香）

5.醬油或生抽不要過早放，過早放調味料也容易讓米飯變粘。

6.如果是將隔夜飯、冷飯拿來做炒飯的話，冷飯沒有了熱氣和水份，炒飯時適量多加一點油，一般是不會粘鍋的。首先，鍋要洗乾淨，不要有太多的水或上一次炒菜剩下的油，這才是不粘鍋的最關鍵，想達到更好的目的，不防用一塊乾淨的小手帕或餐巾紙把鍋擦乾。其次，如果想把飯炒得均勻一點，並且想把飯炒得一粒粒很乾口的話，最好在炒前將飯壓散，不要有一塊塊的飯糰（充許小數量小塊的飯糰）。然後，把鍋燒熱，開炒。

7.如果想讓飯和蛋混在一起成為金黃色的話，就應該先把蛋搗碎搗勻了才下鍋，火力調到中等，把乾飯倒下去，和未熟的蛋一起擾和，壓平，大火快炒（即不停地翻，以便炒飯的幹身和不粘鍋），加入適量的鹽和醬料（可根據各人的口味做出不同口味的炒飯：例如酸甜的炒飯，也是十分特別）當感覺到飯已是分成粒狀並且很容易翻炒的時候便可；如果想把蛋和飯分開吃，可以先把雞蛋煎至六成熟，先剩起，繼續放油，倒入飯，快速翻炒，把塊狀的飯壓勻成粒狀的時候，放鹽，倒入之前的煎蛋，醬油一起快速翻炒。直到其幹身，自己能接受的就可。

8.炒飯時，如果想讓飯幹口一點，可以不放水，若放水不能倒，只能用手撒下鍋裡，灑兩次便可，不可多加。如果把雞精改為胡椒粉，蛋炒飯會更香更好吃。

好了，相信這次的分享能拯救很多夜貓子的不開心，能用王者的風範做出好看又好吃的蛋炒飯了，健康飲食，從我做起，我是黑豆士食光機，寫的不好多多擔待，覺得寫的可以麻煩動動你們可愛的小手點下關注和贊贊，謝謝！

黑豆士食光機

熱鍋無水分熱油炒飯不粘鍋！

回顧少年

這個問題由專業的我來為您解答，負責任的告訴你，用不粘鍋。

尋味竹坊

炒飯怎麼才不粘鍋？你好，我是vIog領域創作者。maguihua.非常高興回答炒米飯怎麼才不粘鍋。我用視頻給你敘述看看視頻吧！

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maguihua

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宅門家庭菜

現實生活中，我們吃飯的時候一般會有兩種主食，一種是米飯，另一種就是饅頭，很多人會在吃飯的時候對於這兩種主食有一些糾結，到底是吃麵食呢？還是吃米飯呢？這種選擇也會根據地域情況不同，南方人一般喜歡吃米飯，北方人一般喜歡吃饅頭。其實小編認為米飯還是比饅頭好吃一些的，當然不同的人也會有不同的見解，之所以覺得米飯比較好吃，因為它相對饅頭來說比較勁道，而且吃起來感覺非常的飽。而饅頭比較柔軟，可能多吃幾個，也感覺不到飽。所以現在米飯一般是很多小吃中的搭配材料，比如說蓋澆飯，黃燜雞米飯，這些食物都是靠米飯做支撐的，沒有了米飯就會少一種味道，由此可見，米飯在我們的飲食過程中還是很重要的。

準備好一些原料，醬油米飯和小蔥末。第一步，先在鍋中放油，這時候不能放太少，儘量讓油沾滿整個鍋，在油燒熱的過程中大家可以來回的晃一下，使國內都能沾到油這樣再後來吵的過程中就不會出現炒糊的現象。

第二步就是要把米飯倒入鍋中，把米飯炒散，並且用勺子或鏟子按壓一下米飯，讓他不要成型。接下來就可以倒入醬油了。倒入醬油炒到的程度是醬油中的水分被燒乾了，而且整體米飯散發著醬香的味道，在醬油的學習上，大家儘量選擇比較濃郁，醬香味比較足的醬油。

第三步將小蔥末放入到米飯中，稍微炒一下，有蔥香味就可以出鍋了。

第二道炒飯就是蛋炒飯，這裡告訴大家一些蛋炒飯的過程中，需要注意的地方，大家在炒的過程中可能會出現米飯粘鍋的情況，遇到這種情況，大家可以在炒的過程中不斷地加入冷油，這樣可以使米飯和鍋的接觸之間有油的進入就不會做成米飯，被炒糊。

農家小廚房

炒米飯老是“粘鍋”，記住這一招，和粘鍋說再見！！！

【1】炒米飯因為做法簡單，方便快速深受大家喜愛，既不用做菜，也不用焯水啥的麻煩，簡簡單單就做好了，不過世上沒有完美的事，同樣的，炒米飯也有它的難處，就是炒米飯時特別容易粘鍋，動不動就糊了，相信大家也一定被這件事困擾過，今天得到了一點小知識，特地過來分享給大家，朋友告訴我，這一招如果用好了，就可以和粘鍋說再見了。

【2】準備食材：米飯，蔥末，醬油，醬油最好是要老抽。

【3】先準備一個炒鍋，然後把炒鍋燒熱，把鍋裡的水分先蒸乾，然後倒油進去，加熱燒到7分熱，然後開始搖動鍋，儘量讓油塗滿鍋，下一步就把準備好的米飯倒進去，然後炒均勻，米飯炒的分散後，加入適量的老抽，然後繼續進行翻炒，把醬油的水分炒幹，把醬油的香味炒出來，然後把準備好的蔥花加入炒均勻後把火關了就可以出鍋了，這樣一道美味的炒米飯就做好了，配合泡菜，醬菜，醃菜等吃起來會很棒的。

【4】如果想要不“粘鍋”，就要記住，要熱鍋涼油，鍋燒熱再放油，讓油在鍋裡散開，這樣有助於不粘鍋，米飯的米也是有很大的影響的，最好的是硬一點的，顆粒大的，抄起來才不會容易糊鍋，在煮米飯的時候，煮熟了後最好先燜上10分鐘然後再打開鍋蓋，這樣比較好，再然後就是炒米飯用火的問題，建議使用大火快速的去翻炒，炒的時間不能太長了，炒熟就要出鍋，要不然炒的時間太長就會越來越幹。

【5】好了，這就是今天要說的做法，很簡單，不過越簡單的事情越容易出錯，就比如我們上學上班時，往往是家距離比較遠的不容易遲到，相反距離比較近的反而卻常常遲到，這是為什麼呢？所以大家不要太大意了，畢竟如果“粘鍋”了的話，洗起鍋來可就費勁了，大家可以繼續多多研究怎麼做才能更好的保證不“粘鍋”，畢竟條條大路通羅馬嘛，肯定還會有更好的方法的。

萬物皆可噬

鍋要洗乾淨，不要有太多的水或上一次炒菜剩下的油，這才是不粘鍋的最關鍵，想達到更好的目的，不防用一塊乾淨的小手帕或餐巾紙把鍋擦乾。

關鍵字: 炒飯 美食 不粘鍋