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我是河南的，
1. 郏县饸饹面是河南郏县地区一道用料考究、独具特色，已有千年历史的传统特色名小吃，简称郏县饸饹。郏县饸饹是一种圆形条状面制食品，初以荞麦面为面料，其加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功能。清末，始以小麦面替代荞麦面，口感营养更胜一筹。《中华风味饮食总》一书称郏县饸饹。
2. 郑州的烩面
是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠。97年12月又摘取"中华名小吃"桂冠。 合记羊肉烩面,选用上好鲜羊肉,经反复浸泡后下锅,撇出血沫,放入全大料,将肉煮烂。另用精白面粉,兑入适量盐碱和成软面,经反复揉搓,使其筋韧。下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,放上羊肉,配辅海菜丝、豆腐丝、粉条、香菜等。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,其味更鲜。合记烩面严格操作规程,数十年来,坚持一碗一锅,从不懈怠,深受食客青睐,成为郑州有口皆碑的佳肴,外地人也经常慕名前来品尝。
3. 郏县烧鸡是当地人吃得比较多的菜，这道菜的主要食材就是当年长大的鸡仔。将鸡肉用盐先腌制入味然后和各种香料一起熬制，煮熟以后出锅千万不要用刀切，直接用手撕成块儿块就行了。这样的吃法比较的传统，就像是梁山好汉大口吃肉大口喝酒的感觉，让人久觉得特别的爽。
4. 牛肉是当地很有名的特色菜，并且也是郏县的土特产。牛肉是选用的上等牛肉经过郏县特的泉水加上一些香料经过长时间的腌制，让牛肉入味。腌制后的牛肉在用蒸炉蒸熟，熟后的牛肉颜色是红色的，并且牛肉的香味非常的浓郁。吃上一口牛肉，是越嚼越香让人回味无穷。
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