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老北京炸醬麵是一道家常麵點，其味道好壞的關鍵在於“醬”的味道。
之前家裡吃炸醬麵一直用的某品牌甜麵醬，炒出來的醬中帶點微甜的味道，吃起來比較鮮甜，如果喜歡鮮甜味道的話，可以選擇用甜麵醬來製作炸醬。
雖然甜麵醬做出來的炸醬麵味道不錯，但是一直不是本人兒時記憶中的美味炸醬麵的味道。偶然一次機會，看到該品牌還有一種大醬，抱著嘗試的心態買了一包（這種是個人更偏愛的味道）。這種大醬炒出來的炸醬沒有甜味，反而是稍微帶點微微苦的味道，但是更讓人喜歡的是它的醇香的味道。
你可以根據自己的口味選擇甜麵醬或者大醬。
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