构树属于桑科构属多年生乔木，自然分布于我国大部分地区，为典型的乡土树种和先锋植物。自从3000多年前有记载以来，人类祖先在造纸、医药、种植、褚币、养殖等多个方面对构树进行了开发利用，有着悠久的历史和文化。构树的花、叶 以及果实均可食用，几千年来一直是人们喜爱的美味佳肴。
三国时期陆玑所著《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》写道“其叶初生可以为茹”，意思是说刚长出来的构树嫩叶可以食用，这说明了三国时期的百姓就知道可以食用构树嫩叶。明朝《本草纲目》中记载有“歉年人采花食之……雌者皮白而叶有丫叉，亦开碎花，结实如杨梅，半熟时水澡去子，蜜煎作果食”，说明人们除了食用构树的嫩叶以外，还采构树的花、果实来食用，花主要指的是构树的雄花序。
关于构树美食的烹制，古法记载“采嫩叶炸熟，换水浸洗淘净，以油盐调食”，这是最简单快速的方法，但却保留了构树的原汁原味。杂交构树叶片幼嫩多汁，表面光滑少毛，食用口感比构树更佳。开水焯过后用油盐调味，就是一道开胃爽口的凉菜。嫩叶如若沾上蛋液并裹以面粉，在滚烫的油锅里一炸，外部酥脆的面粉加上内部柔嫩的叶片，两种口感的叠加就是另外一种美妙的风味了。
酥脆油炸构叶
凉拌构树叶
杂交构树叶片可切碎后直接加入面粉或鸡蛋制饼，也可将杂交构树叶片榨出汁液后和面制作面条或饼，还可将杂交构树嫩叶烘干后研磨成粉末添加至各种面食中。杂交构树叶片口感鲜嫩、营养价值丰富，鲜绿色的面条很容易勾起人们的食欲，真正是集色、香、味和营养价值于一体的美食。
构树馅的饺子
构树饼
由于杂交构树叶含有丰富的黄酮类、酚类、氨基酸及Ca、P、Zn、Fe、Mn、Cu等微量元素，营养价值高，保健功效显著，可将其叶片用于制作高级营养粉，以补充人体各种必需氨基酸。
将杂交构树叶片研磨成粉或榨出汁液加入面粉、牛奶、黄油等，发酵后可烘焙成各种饼干、蛋糕等。蛋糕松软、饼干酥脆，香甜的点心中散发着清香的构叶味道，像抹茶蛋糕一样清新可口，颇受人们的喜爱。
构树饼干
作为茶文化的发祥地，中国茶文化历史源远流长、底蕴浓厚，中国茶与茶文化也已经成为东方文明的重要象征。野生构树叶表面密布绒毛，且味涩，不适宜直接饮用，而杂交构树叶表面绒毛较野生构树少。经过不断的研究和技术革新，杂交构树嫩叶制茶技术有了很大的进步，在保障杂交构叶茶色泽的基础上，改善了构叶茶的口感，再结合杂交构树叶片的保健价值，杂交构叶茶已经成为集色泽、口感和保健于一体的新型茶制品。另外，杂交构树叶也可以与金银花等混合以改善饮用口感，用于制作构叶绿茶。构叶的香醇加上金银花的芳香，既清热解毒，又绿色健康。构树叶含有黄酮类、酚类、有机酸、鞣质等化学成分，具有凉血、利水等重要的保健作用，特别对心血管疾病具有良好的治疗功效，长期饮用可改善失眠多梦、高糖高脂等症状。
构树茶
杂交构叶茶色泽青翠、入口清香，茶香四溢、沁人心脾，由于不含茶碱咖啡因，有利睡眠和休息，可增强人体免疫力。茶中富含的硒元素能够有效地降脂减肥，防止心脑血管疾病，抗毒灭菌，延年益寿，促进食欲，安神利尿，消除水肿等。
杂交构树叶片除了可直接食用外，用其饲养的各种家禽家畜的肉、蛋、奶制品制作的美食更是让人垂涎欲滴。猪肉喷香、牛肉嫩滑、羊肉细嫩、鱼肉鲜美，这些肉制品除了可以提供人体各种营养成分外，还可起到医疗保健的功效。
构树牛奶 构树羊肉 构树猪肉 构树鸡蛋
杂交构树种植过程中不喷施农药，无农药残留，绿色安全，营养丰富，幼嫩叶片摘下即可生吃，属目前最健康的食材之一。
中国食文化已有千年，自古就有“药补不如食补”的说法。杂交构树既有重要的药用价值，又是传统的美味佳肴，更是不可多得的药食同源的天然保健食品。沿袭构树的医疗保健价值，开发多样的杂交构树美食，可以为人们的餐桌提供更加丰富的绿色健康食品，让人们既能吃得饱，又能吃得好。
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