每年春天豔陽都要到農村的野地裡去挖野菜。煙臺農村野菜繁多，薺菜，苦菜，馬齒莧，車前子，柳芽，榆樹錢，山馬主菜，兔兒奶好多品種。
陽春三月，春暖花開時更是野菜冒牙出土的好時節。由於今年的新冠肺炎疫情的關係，我們農村也是封村封路，出入做農活也受限制，真是少吃很多野菜啊。
植樹節這幾天，地溫回升很快，田野裡向陽處薺菜早已開花，吃薺菜已經過時。今天豔陽要去尋找的是另一種非常好吃的稀有野菜。步行溜達了兩個多小時才找到它，你看這是不是夠新鮮？
由於前些日子雨水滋潤，今年春天的土壤墒情比往年好許多，田野裡的野菜都長勢喜人。這幾天正是蒲公英最脆嫩的時候。這一棵比巴掌還大。
挖蒲公英，很累眼睛，四周雜草叢生，必須得蹲在地下扒拉著仔細查找，這半個多小時只找到了這些。
把些爛葉和髒東西摘洗乾淨，今天打算熱水焯一焯做成炒菜給孩子吃。孩子因為在家裡學習課程緊張，進度快，有點上火，春天肝火有點旺，所以我決定給他做成湯菜一部分，再來幾顆蘸大醬吃一擼鮮解解饞兒。
市場上幹品野生的蒲公英根莖甚至賣到了將近100塊錢一公斤。尤其是蒲公英的葉子和根部，含有多種營養和微量元素。營養豐富。人們開始一到春天就到農村的田間地頭到處瘋狂採挖。
採挖過度致使野生蒲公英無法成熟散播種子，現在野生蒲公英越來越少，價格也水漲船高。尤其是野生的，聽說很多大城市已經開始人工種植，但人工種植的比野生的口感和營養價值要差上不少。
野生蒲公英越來越少，主要是人民的過度採挖。人民吃野菜喜歡跟潮流，一聽說這野菜有清熱解毒的作用。春天肝火旺的人們就一窩蜂隨大流。其實蒲公英這種野菜寒涼，並不適合所有人食用，尤其是懷孕的婦女和體弱的小孩和老人，蒲公英性大寒，只適合那些體內有熱毒，溼熱的病人，或者臉上有痤瘡痤瘡的高血壓肥胖病人食用，大家不要一窩蜂地跟風。
蒲公英的營養價值非常豐富。它有清熱解毒的作用，但不知道這適合什麼病症，蒲公英在我們農村鄉醫裡是一位很好的中藥。葉子煮水用來洗臉可以有效的治療青春期痤瘡。經常腹瀉，身體虛弱的老年人，小孩或者孕婦，就不要吃這些性質寒涼的野菜了。
上了年紀的農村老人喜歡把它炒幹或者曬乾泡茶喝。對中老年的高血壓有好處。蒲公英並不降血壓，但是他對高血壓患者來說是很好的食材，蒲公英幹品價值不低，40多塊錢一斤，一公斤將近100元，但是要想買到野生的很不容易，網上大多數都是人工種植的。農村野生的蒲公英比較珍貴，大爺把自己菜地裡挖的蒲公英曬乾，捎給城裡的兒女。
蒲公英是農村春天的一道野菜美食，清熱解毒降肝火，尤其春天肝火旺盛，偶爾來上一小碟涼拌蒲公英是極好的口福。農村野生的蒲公英多的話，這裡的農民還會採摘來曬乾製成蒲公英茶來增加收入。
這種野生蒲公英在你們當地農村多不？大家在外出感受春天，採挖野菜，享受美味的同時，別忘了，吃水不忘挖井人，不要把你看到的蒲公英都挖完，記得留幾顆成熟後秋天撒播種子好嗎？
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