段槿年
白茶作为六大茶类之一，近几年发展迅猛，特别是福鼎白茶，占据产地优势，再加上政府大力支持，大小茶企如雨后春笋。
白茶区别于其他茶叶最主要的是制作工艺，白茶的制作流程在六大茶类中是最简单的，只有萎凋和干燥。但大道至简，简单往往意味着高要求高标准和高难度。
如何辨别白茶呢？
白茶根据茶树品种和芽叶数量分为白毫银针、牡丹、寿眉。
- 白毫银针
白茶中的极品，只有芽没有叶。芽头肥壮，浑身布满白毫，这白毫可是营养价值极高的哦！
- 牡丹
牡丹按照品质等级又可细分为牡丹王、一级牡丹、二级牡丹，对应叶包芽头、一芽一叶和一芽两叶，但芽叶的分布要求是芽大叶小。如果芽小叶大则只能算作高级寿眉了。
寿眉
寿眉则是白茶中芽小叶大的茶叶，按芽与叶的数量及粗老程度也有等级之分。
值得一提的是，不懂白茶的人可能就简单地认为寿眉是品质较差的白茶了，其实不然。福鼎当地有“一年茶，三年宝，七年药”的俚语，说的是茶在储藏过程中转化地越来越好越来越珍贵。保存良好的老寿眉，其滋味与营养可一点不比牡丹逊色哦！
禹治茶肆
当年采制的白茶更接近绿茶的特征，鲜爽怡人。优质白茶具有以下特征：
①干茶：以毫多、肥壮为好；以芽叶瘦小、毫稀少为劣。
②色泽：以色白隐绿为好；以草绿发黄为劣。
③香气：以清纯甜香为好；以味淡、带青腥味为劣。
④滋味：以醇厚、鲜爽、清甜为好；以淡薄、苦涩为劣。
⑤汤色：以清澈明亮为好；以浑暗为劣。
⑥叶底：以匀整、毫多、肥软为好；以无毫、暗杂为劣。
梦魇工地上的故事
如何辨别白茶，进来看看吧
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文东i静
二种白茶，分别很简单
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老友就这几位
好茶不是单一因素构成的，且不是完全以口味来品评，否则《茶经》不会有“嚼味嗅香非别也”这句话，产地、树种、采摘时机、采摘等级、制作时的天气……因素缺一不可，但凡就一个点大说特说的则过于偏颇！
