垦区风味小吃，总有一个是你的菜
今天，小编想为大家介绍下垦区饮食文化。随着时代的发展，垦区饮食文化也在发生着深刻的变化。中原饮食文化与荆楚饮食文化也正在东西湖区相互渗透，相互融合，相互补充。吴家山大街小巷卤菜店、小吃店比比皆是，垦区风味小吃也越来越受到人们的青睐。首先是摊煎饼。摊煎饼、烙馍是二个不同的做功和吃法。其灶具很特别，辅助工具是竹簇片和小刮子。摊煎饼，俗称之为炕巴巴。灶具：圆形，顶部凸起，像过去拖拉机带的圆盘耙，底部有三个像是脚的小铁坨，称之为整子。
有个歇后语，说出了整子的特点：买个整子没有腿——专（砖）等着嘞，把它支在砖上，底下烧火。摊煎饼的工具是类似小钉耙一样的小刮子。先把整子烧热，用沾着油的抹布反复在整子上擦拭使整子滑润，然后将面浆倒在整子上，用小刮子从左边往右边刮，刮成圆形。须臾，用竹箴片将其翻过来，待熟后取下。食用时，将装有蒜泥、食醋的味碟取来，煎饼瞧蒜泥就着吃，其口味大开。
其次是烙馍。将和好的面擀成薄薄的面皮，放在鳌子上炕一会，然后翻来再炕。吃时将鸡蛋拌蒜泥抹在烙馍上，叠加几层，卷起来吃，味道很不错。现在走马岭办事处辖区的交通餐馆里，烙馍卷鸡蛋拌蒜泥成为一大亮点，不少食客慕名而来，满意而去。
还有凉拌菜。凉拌菜是垦区饮食文化的一大特色。从家庭菜肴到宾馆大餐，都少不了凉拌菜。瓜果蔬菜、鸡鸭鱼肉，凡是能凉拌的都可凉拌。以“猪”为例：凉拌顺风、凉拌头肉、凉拌心头、凉拌猪蹄、凉拌猪肝、凉拌猪皮、凉拌口条、凉拌猪蹄、凉拌猪血、凉拌小肠、凉拌猪肚、凉拌卤膀等十多种凉拌菜。其配料均少不了香菜、荆芥、大葱、大蒜、生姜、醋、麻油、佐料调味，不同的凉拌菜用不同的配料，很有讲究。现在吴家山街头摊点上也出售五花八门的凉菜，但实在是不正宗，只能称其为杂家凉拌菜。这里列举几种垦区饮食文化中有代表性的凉拌菜以飨读者。
1、凉拌顺风：【主料】：卤熟顺风切成丝。【配料】：大葱切成细丝、姜丝、红萝卜丝、香菜、蒜泥、红辣椒丝。【佐料】：食盐、醋、白糖、味精、鸡精、胡辣粉、麻油。将主料、配料、佐料估计着按比例放在一起拌匀即可食用。
2、凉拌藕片：【主料】：将白嫩莲藕洗净切成薄片，放入沸水中焯水捞出再放进清水冲漂十五分钟捞出。【配料】：大葱切成细丝、姜丝、香菜。佐料：盐、糊辣、味精、白糖、麻油。
将主料、配料、佐料按比例放在一起拌匀，吃起来脆中带酸、酸中带甜、甜中溢香，胜过溜藕片。
3、凉拌猪皮：将猪皮煮熟晒干备用。同时将猪皮放到油锅里炸至焦黄色捞出沥净油，然后放入清水中浸泡，待泡软后捞出切成丝，加盐、葱丝、蒜末、姜丝、荆芥、醋、糊辣、味精、麻油拌匀装盘，吃起来清香、软和、不油腻、口感好。
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