墾區風味小吃，總有一個是你的菜
今天，小編想為大家介紹下墾區飲食文化。隨著時代的發展，墾區飲食文化也在發生著深刻的變化。中原飲食文化與荊楚飲食文化也正在東西湖區相互滲透，相互融合，相互補充。吳家山大街小巷滷菜店、小吃店比比皆是，墾區風味小吃也越來越受到人們的青睞。首先是攤煎餅。攤煎餅、烙饃是二個不同的做功和吃法。其灶具很特別，輔助工具是竹簇片和小刮子。攤煎餅，俗稱之為炕巴巴。灶具：圓形，頂部凸起，像過去拖拉機帶的圓盤耙，底部有三個像是腳的小鐵坨，稱之為整子。
有個歇後語，說出了整子的特點：買個整子沒有腿——專（磚）等著嘞，把它支在磚上，底下燒火。攤煎餅的工具是類似小釘耙一樣的小刮子。先把整子燒熱，用沾著油的抹布反覆在整子上擦拭使整子滑潤，然後將麵漿倒在整子上，用小刮子從左邊往右邊刮，刮成圓形。須臾，用竹箴片將其翻過來，待熟後取下。食用時，將裝有蒜泥、食醋的味碟取來，煎餅瞧蒜泥就著吃，其口味大開。
其次是烙饃。將和好的面擀成薄薄的麵皮，放在鰲子上炕一會，然後翻來再炕。吃時將雞蛋拌蒜泥抹在烙饃上，疊加幾層，捲起來吃，味道很不錯。現在走馬嶺辦事處轄區的交通餐館裡，烙饃卷雞蛋拌蒜泥成為一大亮點，不少食客慕名而來，滿意而去。
還有涼拌菜。涼拌菜是墾區飲食文化的一大特色。從家庭菜餚到賓館大餐，都少不了涼拌菜。瓜果蔬菜、雞鴨魚肉，凡是能涼拌的都可涼拌。以“豬”為例：涼拌順風、涼拌頭肉、涼拌心頭、涼拌豬蹄、涼拌豬肝、涼拌豬皮、涼拌口條、涼拌豬蹄、涼拌豬血、涼拌小腸、涼拌豬肚、涼拌滷膀等十多種涼拌菜。其配料均少不了香菜、荊芥、大蔥、大蒜、生薑、醋、麻油、佐料調味，不同的涼拌菜用不同的配料，很有講究。現在吳家山街頭攤點上也出售五花八門的涼菜，但實在是不正宗，只能稱其為雜家涼拌菜。這裡列舉幾種墾區飲食文化中有代表性的涼拌菜以饗讀者。
1、涼拌順風：【主料】：滷熟順風切成絲。【配料】：大蔥切成細絲、薑絲、紅蘿蔔絲、香菜、蒜泥、紅辣椒絲。【佐料】：食鹽、醋、白糖、味精、雞精、胡辣粉、麻油。將主料、配料、佐料估計著按比例放在一起拌勻即可食用。
2、涼拌藕片：【主料】：將白嫩蓮藕洗淨切成薄片，放入沸水中焯水撈出再放進清水衝漂十五分鐘撈出。【配料】：大蔥切成細絲、薑絲、香菜。佐料：鹽、糊辣、味精、白糖、麻油。
將主料、配料、佐料按比例放在一起拌勻，吃起來脆中帶酸、酸中帶甜、甜中溢香，勝過溜藕片。
3、涼拌豬皮：將豬皮煮熟曬乾備用。同時將豬皮放到油鍋裡炸至焦黃色撈出瀝淨油，然後放入清水中浸泡，待泡軟後撈出切成絲，加鹽、蔥絲、蒜末、薑絲、荊芥、醋、糊辣、味精、麻油拌勻裝盤，吃起來清香、軟和、不油膩、口感好。
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