喝普洱茶的時候，常常有人描述：濃強、回甘生津、層次豐富……從這些專業角度分析一款茶，並說的頭頭是道。
經常喝茶的朋友可能也有這種感受，有的茶喝下，只是如水境，不留痕跡，但有的茶，喝的口中，卻是讓人回味無窮，甚至整個舌頭都象被“按摩”，茶味能擴散到整個口腔。
一杯好茶，就像一個賞心悅目的風景，必定不會只有一個單面，一定是有層次變化，讓人回味無窮。
那麼...
什麼是“層次感” 呢?
茶湯的層次感，層指重疊之象，次指先後順序，用來評價茶湯香氣和滋味在口腔中層層剝開、轉變豐富的感覺。
層次感具體有些什麼表現呢?
就是由苦化甘、口中有茶香蘊生等不同感覺，在一杯茶入口後先後出現。
另一方面，茶湯入口，從舌尖到口腔再到喉部，每一個部位對茶湯的滋味的感受不一樣，反映出來的觸覺也就不一樣，這種富於變化的觸覺就是一種層次感。
這也是為什麼，通常喝茶的時候，第一二泡到第五六泡、第十多泡，每一泡的湯喝起來並不是完全一樣的，可能有濃有淡。
簡單來說，每泡茶湯的多樣觸感，也是茶湯層次感的一種表現。
層次感包括哪些方面?
既然涉及到先後順序的變化，必然由多方面的因素促成。
用常規方法沖泡，茶葉的層次感體現在3個方面：
1、香氣層次，有香型變化，香氣持久性和由強到弱的變化;
2、口感層次，必須飽滿而有前後;
3、韻底層次，必須滑重而有深淺。
層次感受哪些因素影響?
原料
首先，普洱茶有“一山一味”的特點，說的是茶樹的品種獨特的韻味，加上生態環境(光照、降雨、氣溫等)對茶葉的影響形成的茶葉風味。
其次，茶樹生長狀態良好，內含物質含量高，才能表現出豐富的層次感。
製茶工藝
純料茶品如果原料本身內質豐厚，則工藝環節需要掌握尺度，保留茶葉的活性物質。
拼配茶則可以利用不用茶葉的優勢互補，如產區不同、年份不同的原料拼配使其融合，呈現出豐富的層次。
沖泡
常規泡茶過程中，注水出湯的速度快慢、浸泡茶葉的時長、水溫、泡茶的節奏等因素都會影響茶葉內含物質的析出量，表現出不同的口感滋味。
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