福州廚xdf
大家好,我是路飛料理的小曾。很高興能回答你的問題,關於曲奇餅乾怎麼做?以下是我的製作過程
【原味曲餅乾】
製作配料:黃油200克,糖粉60克,低筋麵粉240克,雞蛋兩個,奶粉40克
【製作方法】
1.準備好100克還油,將它軟化。軟化到像棉花的狀態
2.放入30克糖粉,用打蛋器打發到顏色變淺黃色,體積變大。
3.將打發好的黃油分3次加入蛋液 ,每次打發前加一次,就可以了。
4.放入低筋麵粉和奶粉
5.用刮刀充分攪拌均勻即可
6.將做好的配料放入裱花袋
7.裱花嘴均勻擠在烤盤中,烤箱提前準備預熱,火溫控制在160度,烤十分鐘可以了
8.這麼奶香酥脆的原味曲奇就做好了 ,實在是比外面買的更好吃。
原味曲奇具有奶香酥脆的口感,吃上一口,簡直是甜品中的人間美味。以上就是我的回答,我的回答完畢,如果你有更好的意見或建議,請在評論下方留言。
路飛料理
想要學做曲奇餅乾,春天比夏冬時節都要更容易。冬天天冷氣溫低,黃油不容易軟化到位,準備好的麵糊更易凝固不利於擠花。而夏天呢,溫度太高的時侯手溫會讓麵糊中的黃油變得更軟,不利於花紋的定型。所以,這時侯是做曲奇最合適的時節,看到了,學著了,就馬上去實踐哦~
來說曲奇餅乾怎麼做?
先看材料:無鹽黃油140克,糖粉60克,細砂糖40克,蛋液50克(打散的雞蛋液),低筋麵粉200克。以上這些材料都還蠻常見的,不知道的在網上搜下都找得著,注意粉要是低筋麵粉,別用餃子粉湊和。
再來一步步說做法:
1.\t先把黃油稱重放大盆裡,室溫軟化到用手摁上去手感像牙膏一樣軟。
2.\t在軟化好的黃油中加入糖粉和細砂糖,用電動打蛋器打到黃油顏色變淺,體積變大,麵糊的狀態有點像羽毛為止。
3.\t再一邊打黃油一邊往裡加蛋液,蛋液多分幾次加,每次都讓黃油糊和蛋液充分融合在一起再加下一次。
4.\t把低筋麵粉過篩加入黃油蛋糊中,用刮刀翻拌均勻,這樣一份黃油曲奇麵糊就做好了。
5.\t準備好套著花嘴的裱花袋,將曲奇麵糊倒進去,在烤盤上擠出花形。(烤盤沒有不粘效果的話要提前墊油紙或錫紙防粘)
6.\t烤箱提前預熱,上下火,175度,把擠好的曲奇放進中層,烤大概15分鐘左右,等曲奇上色就好了。
補充點小經驗:
a.\t黃油一定要軟化好,打發的過程才不費勁。這個是除了配方以外,一個曲奇能否成功的最關鍵因素了,不要大意。
b.\t擠花的話,你喜歡什麼形狀就擠什麼形狀,不會擠花型直接擠長條一字型也是可以的。
c.\t每個烤箱溫度會不一樣,所以烤的時間也不會完全一樣,烤到十分鐘後就注意看下,一般烤上色了就好了。
d.\t冷卻後的曲奇口感是酥脆的,如果冷了後中間吃起來口感還偏軟那是烘烤不夠,可以放回烤箱繼續烤幾分鐘。
以上,希望能助你烤出滿意的曲奇!
83小鐘
曲奇餅乾怎麼做
曲奇口感酥鬆,製作方法特別簡單快手 好多烘焙新手就能製作成功
曲奇餅乾材料:
無鹽黃油 120克
鹽 1克
細砂糖 50克
蛋黃 一個
低筋麵粉 130克
1:提前取出黃油室溫軟化,(手指能夠輕鬆插動就行)打蛋器打散黃油加入1克的鹽🧂,打蛋器開中速打發顏色稍微變淺。
2:分兩次加入細砂糖,打蛋器開一檔速度將細砂糖跟黃油拌勻。
(打發黃油是曲奇的酥鬆原因之一,如果打太發就會膨脹過度,導致花紋消失,所以除了加鹽的時候把黃油稍微打發發白,剩下的材料都是用打蛋器一檔的速度拌勻進去,拌勻到看不見材料就必須馬上停止打蛋器)
3:加入一個蛋黃,打蛋器一檔速度混勻。
(只加入蛋黃的曲奇,口感較輕,而且松化,因為有較多的空氣形成氣泡組織所產生的乳化作用,使曲奇酥鬆)
4:低筋麵粉過篩分兩次加入黃油中,用刮刀切拌均勻即可。
(麵粉分次加入黃油更易吸收,防止麵粉起筋,麵粉起筋會導致花紋消失)
5:將拌勻好的麵糊放入厚一點的裱花袋中,擠出曲奇餅乾的形狀,送入150度預熱好的烤箱中,上下火150度,30分鐘。
Amor命若相惜丶59404776
現在大家都很喜歡烘焙,因為自己在家烘焙乾淨衛生,原料也不是很貴,曲奇餅乾的製作步驟很簡單,給你們分享怎麼做“黃油曲奇餅乾”
準備用料:
黃油(120克)
低筋麵粉(150克)
糖(40克)
鹽(1g)
檸檬汁(3g)
步驟一:
先把檸檬汁擠出備用,黃油切小塊,在室溫下放軟,將糖和黃油放入一起。
步驟二:
攪打至松發,加入檸檬汁攪拌均勻。
步驟三:
篩入低筋麵粉。
步驟四:
加入鹽一起攪拌均勻。
步驟五:
裱花袋中套入裱花嘴。
步驟六:
將麵粉倒入裱花袋中。
步驟七:
擠成圈狀
步驟八:
加入預熱好180°的烤箱中,以上下火烤15分鐘左右 表面上色就好!
步驟九:
成品就出來了!
學會了嗎!學會了就留下你的贊哦!我做的這種曲奇餅乾是不用放雞蛋的!
用戶87014119930
一直以來,曲奇都是比較受到大家歡迎的一道美食,大家平常路過蛋糕店的時候常常會有香氣撲鼻而來,這其中就一定會有黃油曲奇的香味,它不僅香味濃郁,吃起來也是酥脆可口,甜而不膩。今天就給大家分享黃油曲奇的教程,自己在家也能動手做。
原料準備:
牛奶40g
鹽2g
杏仁粉40g
糖粉80g
低筋麵粉200g
黃油160g
步驟詳解:
1.將牛奶與糖粉混合均勻
2.將完全軟化的黃油打發至略微發白
3.打發好的黃油中加入糖粉牛奶混合物攪拌均勻
4.將鹽、低筋麵粉、杏仁粉過篩到混合物中翻拌均勻
5.烤箱預熱上下火170℃,混合好後裝入硅膠裱花袋,然後擠出想要的花形
6.烤箱溫度上下火170℃,烤15分鐘左右酥脆可口的黃油曲奇就可以出爐了
味言堂貝叔
曲奇餅乾在烘焙界那是有相當高的地位。
曲奇餅乾有多種。
今天分享兩種
一:蔓越莓曲奇
【材料】低筋麵粉350克,糖粉150克,黃油250克,蔓越莓幹100克,雞蛋1個
步驟:
1、將黃油軟化(手指能夠戳的樣子。)
2、加入過篩好的糖粉。
3、用刮刀將其混合均勻。
4、蛋液一個分成2次加入。千萬注意一定要分次且很次充分攪拌均勻。
5、然後過篩加入低筋麵粉。
6、攪拌均勻後加入切好的蔓越莓幹。
7、戴上手套將其充分攪拌均勻。
8、用硅油紙將其捋成長條。
9、放入冰箱冷藏一個小時。
10、切成一釐米厚的小圓餅,放入提前預熱好的烤箱
上下火170度烤18分鐘就可以了。
二:黃油曲奇
【材料】低筋麵粉200克、牛奶28克、白糖40克、糖粉40克、黃油150克。
步驟:
1、黃油軟化後加入40克白砂糖和40克糖粉,糖粉就是把白砂糖用攪拌器打成粉。
2、開始打發黃油,把黃油打發得很蓬鬆,顏色發白了就可以了,用電動打發器5分鐘左右就可以。
3、分三次把牛奶放入黃油裡,每放一次就要打發一次。
4、放入過篩的低筋麵粉,把黃油和麵粉攪拌均勻,不要過度攪拌,只要拌勻就可以(沒有刮刀用手也可以)。
5、將麵糊裝入裱花帶,用你喜歡的花嘴在烤盤上擠出花紋,可以中間留個孔,也可以不留,隨意就好。
6、預熱烤箱180度,烤22分鐘讓餅乾變成金黃色就可以了。
大熊下午茶
用料
曲奇餅乾【基礎版】的做法
黃油切塊放室溫軟化,到手指能夠輕易戳一個洞就行。千萬不要融化成液體!不然做出來的曲奇就不酥了。
加入糖粉,稍微拌一下。防止之後用打蛋器飛粉。
用電動打蛋器打至體積變大,顏色變淺,看起來很蓬鬆。
打好以後的樣子,餅乾酥不酥就看這一步了。
分兩次篩入低筋麵粉,用刮刀切拌至沒有乾粉即可。
取部分麵糊加入硅膠裱花袋。
將麵糊擠到前端,用的是三能的中號八齒菊花嘴。不建議用一次性裱花袋,很容易擠破。買一個厚實一點的硅膠裱花袋可以循環使用非常方便。
隨意發揮,我是從外往內轉一圈擠的。很久沒做不是特別好看。這個時候可以開始預熱烤箱。餅乾下面墊的油紙,防粘用的,如果是不沾烤盤可以不用墊。
擠完烤箱也預熱得差不多了,放入烤箱中層上火180度下火160度15分鐘。時間根據你擠的花紋大小而定,我擠的偏大一點,小的12分鐘應該夠了。建議第一次烤的時候十分鐘就要留意,邊緣稍微上色即可,關火燜爐5分鐘。如果是4層的烤箱,是放在從下往上的第二層。
取出放烤網上晾涼,晚上拍的已經看不清烤網了。
成品,超級酥。
江蘇新東方烹飪學校
隨著現在人們生活水平提高,很多朋友在家學習烘焙。製作個小糕點、小餅乾都已經不在話下了。烘焙說難也不難,說簡單也不簡單。今天小編給大家介紹一款非常適合入門級學者製作的餅乾。這種餅乾主要以香脆、美觀而被大家所喜愛,這就是我們很多朋友都愛吃的曲奇餅乾了。
我們需要準備低筋麵粉、黃油、2-3枚雞蛋和一支出牛奶、白糖等。烘焙製作需要準備的工具有烤箱、打蛋器、雞蛋分離器和裱花器。
1、將黃油塊去除包裝後,切成小塊用不鏽鋼盆裝,等待它慢慢
2、將雞蛋打破後,使用分離器將雞蛋黃與蛋清進行分離,並將蛋液分別打勻
3、用電動打蛋器將黃油進行打發,然後加入蛋清,再把低筋麵粉篩入黃油裡,繼續攪拌均勻
4、將純牛奶慢慢倒入蛋黃液中,用打扮器攪拌均勻後,將混合的蛋液倒入上面混合有黃油的麵粉中,繼續使用電動打蛋器進行攪拌。
5、選擇菊花頭裱花嘴,並將裱花袋安裝好,將攪拌好的麵粉漿裝入裱花袋中。在烤盤上鋪上一層吸油紙,並用手將麵粉漿用力從裱花器中擠出。這個時候你可以看到一朵淡黃色的菊花出現在你的眼前。如果你想要不同造型的話,也可以更換裱花頭或者直接用麵粉漿畫出不同的造型。
6、當烤盤排面時,我們就把烤盤放入烤箱,並將烤箱設置成為上下加熱模式,溫度設置180度,時間設置為30分鐘。烘焙的過程中,你可以隨時查看,以免烤焦,因為不同烤箱的效果有所不同。如果你的餅乾一烤就化不成型,說明牛奶或者蛋液放太多,黃油也不能太多,黃油放多的結果就是烤的時候會冒油。如果烤出來的餅乾太硬說明水分少,也可能是缺油,這個自己多試幾次慢慢就會掌握。
7、不出什麼意外的話,半小時之後曲奇餅就製作成功了,打開烤箱的時候記得帶上專用手套在去取。把烤盤取出放置15分鐘,等到曲奇餅乾變涼之後,可以裝到有卡通的小鐵盒中,可以用吸油紙墊上一層,這樣保存時間可以稍微長一點。
會行走的味蕾
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0⃣️失敗!!巨簡單 ! 超級好吃的黃油曲奇餅乾\r
做了好多次曲奇了,孩子的最愛,我也愛做, 介嘗試了幾個方子的曲奇,這個方子最好擠, 梁紋路也很清喜歡脆的不防試試哦!重點是口感脆脆的,\r
食材:\r
黃油 70克\r
牛奶 30克\r
低粉 100克\r
糖粉 40克\r
做法:\r
1將食材準備好,必黃油切小塊室溫軟化
2將軟化好的黃油低速打散後篩入糖粉打至順滑\r
3分多次加入牛奶,每加一次用打蛋器攪打均勻後再加下一次\r
4 打至黃油體積膨脹1 倍顏色變淺,張篩入低筋麵粉混合均勻至看不到麵粉\r
5 裱花嘴放入裱花袋中,我用的是 SN7092 花嘴,擠曲奇非常適合,必將裱花袋套在杯子中裝入麵糊,興用刮板將麵糊推向裱花嘴的位置,逆時針擠出曲奇花型\r
6 放入預熱好的烤箱內 170度 20 分鐘!根據自己烤箱的脾氣而有所調整
煙火人間風味長存
曲奇餅乾的做法
材料:
1. 無鹽黃油 150g
2. 純牛奶100g
3. 糖粉 100g
4. 低筋麵粉 250g
5. 鹽 1g
方法步驟:
1. 首先將黃油切塊,放置室溫處,自然軟化
2. 軟化好的黃油,放入盆中,用電動打蛋器打發
3. 加入糖粉和食鹽打發到黃油發白,體積變大
4. 然後倒入100g純牛奶,繼續打發一會
5. 用篩子講250g低筋麵粉篩入盆中
6. 用刮刀將麵粉和黃油切拌均勻
7. 將裱花嘴裝入裱花袋中
8. 然後把切拌好的麵糊裝入裱花袋中
9. 烤盤上鋪上一層防粘紙,將麵糊擠入烤盤中,擠出自己喜歡的形狀
10. 烤箱180℃預熱5分鐘,放入烤盤,180℃上下火烤15分鐘(每個烤箱的性能不同,烤的時候一定要盯著烤箱,以免烤糊)