眾所周知，隨著生活水平的提高，我國2型糖尿病患者的數目也是與日俱增
在我們的認知裡糖尿病好像就是因為吃得多，動得少→肥胖→胰島素抵抗→糖尿病，然而事實真的如此嗎？
越來越多的研究表明，糖尿病是由於澱粉類、糖類食物攝入過多→胰島素抵抗→肥胖→糖尿病。
先來說說什麼是胰島素抵抗
當我們吃下粥米麵等富含澱粉類的食物後，我們消化道中的酶會將澱粉分解成葡萄糖，這時我們的血糖就會升高，胰島收到信號後就開始分泌胰島素來幫助我們降低血糖。
發生胰島素抵抗之後，胰島素幫助我們攝取和利用葡萄糖的效率將會下降，簡單來說胰島素抵抗我們就需要更多的胰島素幫助我們調節血糖。
然而機體的代償能力是有限的，當我們自身分泌的胰島素不足以控制我們的血糖時就發展為糖尿病了。
因此避免胰島素抵抗才能防止糖尿病的產生
我們傳統的醫學理念認為肥胖是造成胰島素抵抗的原因，因此“管住嘴，邁開腿”，減少油脂的攝入，多增加鍛鍊，在相當長的一段時間內被奉為圭臬。
但是事實上很多胖子並沒有糖尿病，恰恰相反，很多瘦子有糖尿病，所以越來越多的研究認為並不是肥胖引起胰島素抵抗，相反，胰島素抵抗才是引起肥胖的原因。 有些人通過少吃多運動減肥，瘦是瘦下來了，但是糖尿病卻沒有好，原因就是胰島素抵抗沒有解決。
那究竟是什麼導致了胰島素抵抗呢？
答案是精米麵糖等高碳水化合物。
非常不可思議吧，但是近年來越來越多的研究證明，我們每天都在吃的精米麵才是造成糖尿病的元兇。
因此減少精米麵類食物的低碳飲食對於預防糖尿病是非常有意義的。
什麼是低碳飲食？
低碳飲食即低碳水化合物飲食，碳水化合物存在食物中的形式有3種，糖、澱粉和膳食纖維，其中糖類跟澱粉都非常容易讓人發胖，而纖維素在人體內不能被消化水解成單糖，還能維持很長時間的飽腹感。因此低碳飲食應該儘量減少糖及澱粉類食物的攝入。
我們生活中常見的高碳水食物主要是米、面、甜食、含糖量高的水果及大部分的含糖飲料。除此之外像全麥、土豆等根莖類食物也是高碳水食物，他們富含澱粉，但是和精製的米麵糖相比，這些食物含有更多的纖維、礦物質，澱粉的類型也不太一樣，所以用這些食物代替我們原來吃的精米麵，相對更健康。
因此，想要預防糖尿病確實應該做到“管住嘴，邁開腿”，只不過管住嘴指的是要減少碳水化合物的攝入。
閱讀更多 微生態健康 的文章
