大樹200949431898
夏天,天氣大,火氣大,煩求的很。在這個“煩求的很”的季節裡,大家都喜歡整點清熱解毒、解鬱的食物來吃一吃。不管它是天上飛的;地上跑的;還是水裡遊的,又或者是甜的、苦的,只要曉得它有清熱解鬱的好處,在夏季就受到大家的一直喜愛。哪怕這種食物是苦的,我們“偉大”的吃貨們,也能把它做成各種各樣的美食。苦瓜就是這樣一種處境的食物。苦瓜的苦,讓人難以下嚥,可是在我們吃貨的烹飪下,苦瓜就成了大家酷愛的一道食物了。
苦瓜作為一種常見的蔬菜,雖然苦,可一點也不影響吃貨們對它的喜愛。不知道大家發現沒得,人們喜歡吃苦瓜的季節就是夏季,夏季的苦瓜不僅吃的人多,價格方面也很經濟實惠,2元1斤,就完全可以炒一大盤了。在夏季裡,苦瓜作為清熱解毒的首選蔬菜,很多人隔三差五就會炒一盤。苦瓜成了家家愛吃的一種家常菜。
苦瓜可以做的美食很多,其中有一種“特別”的美食,叫《雞蛋炒苦瓜》。苦瓜與雞蛋一起炒,不僅鮮香軟嫩,好吃下飯,重要的是苦瓜與雞蛋一起炒過之後,苦瓜的苦味會大大的降低。但是有的人做出來之後,卻依舊很苦,造成了這道菜一點也不好吃。這並不是沒有原因的,那這到底是為什麼呢?怎做《雞蛋炒苦瓜》才會好吃呢?《雞蛋炒苦瓜》的做法很多,這道菜也是咱們四川人常吃的一種家常菜,咱們來看有哪些做法吧?
~~~~~《雞蛋炒苦瓜》做法一~~~~~
準備食材:1根比較長的苦瓜,4個新鮮的雞蛋,瓣蒜2瓣,一小塊老薑,一勺鹽,一勺味精,適量的花生油。
製作方法:
- 1、敲幾個雞蛋液,加入小半勺鹽,不停的來回攪動,把雞蛋液充分攪勻。
- 2、把苦瓜洗淨,切開把裡面的內瓤去掉,斜切成片。蒜切成片。把老薑剁細。
- 3、在鍋裡放入大量的花生油,放入雞蛋液炒定型,出鍋留下底油,放入蒜片和薑末,炒出香味,放入苦瓜炒斷生,放入半勺鹽、一勺味精炒勻,放入雞蛋炒勻,出鍋。
- 4、備註:油多多,雞蛋炒出來好吃;油多多,炒出來的苦瓜就沒這麼苦哈。
~~~~~《雞蛋炒苦瓜》做法二~~~~~
準備食材:2根普通長度的苦瓜,3個新鮮的雞蛋,獨蒜1個,一小塊老薑,適量的鹽,一勺味精,適量的花生油。
製作方法:
- 1、敲幾個雞蛋液,加入小半勺鹽,不停的來回攪動,把雞蛋液充分攪勻。
- 2、把苦瓜洗淨,切開把裡面的內瓤去掉,斜切成片。蒜切成片。把老薑剁細。
- 3、把苦瓜放入一個盆裡,加上適量的鹽抓勻,把苦汁醃製出來,洗淨,擠掉多餘的水分。
- 4、在鍋裡放入適量的花生油,放入雞蛋液炒定型,出鍋留下底油。
- 5、放入蒜片與薑末炒出香味,放入苦瓜炒斷生,放入少量的鹽、一勺味精炒勻,放入雞蛋炒勻,出鍋。
- 6、備註:把苦瓜用鹽醃製,破壞掉苦味,洗淨,記得要把水分擠幹哈。
~~~~~《雞蛋炒苦瓜》做法三~~~~~
準備食材:2根普通長度的苦瓜,3個新鮮的雞蛋,獨蒜1個,一小塊老薑,適量的鹽,一勺雞精,適量的花生油。
製作方法:
- 1、敲幾個雞蛋液,加入小半勺鹽,不停的來回攪動,把雞蛋液充分攪勻。
- 2、把苦瓜洗淨,切開把裡面的內瓤去掉,斜切成片。蒜切成片。把老薑剁細。
- 3、鍋里加入適量的水,燒開,把苦瓜放入鍋裡炒一下水,用漏勺瀝起來。
- 4、在鍋裡放入適量的花生油,放入雞蛋液炒定型,出鍋留下底油。
- 5、放入蒜片與薑末炒出香味,放入苦瓜炒斷生,放入少量的鹽、一勺味精炒勻,放入雞蛋炒勻,出鍋。
- 6、備註:焯水過濾法,把苦瓜放入鍋裡焯水,高溫讓苦味溶於水裡。
~~~~~《雞蛋炒苦瓜》做法四~~~~~
準備食材:2根普通長度的苦瓜,3個新鮮的雞蛋,適量的鹽,一勺雞精,適量的花生油。
製作方法:
- 1、敲幾個雞蛋液,加入小半勺鹽,不停的來回攪動,把雞蛋液充分攪勻。
- 2、把苦瓜洗淨,切開把裡面的內瓤去掉,先切成長條,在切成小丁。
- 3、鍋里加入適量的水,燒開,把苦瓜放入鍋裡炒一下水,用漏勺瀝起來,晾涼之後放入雞蛋液裡,,加上一勺鹽、一勺雞精再次攪拌均勻。
- 4、在鍋裡放入適量的花生油,燒至高溫,把雞蛋苦瓜液放入鍋裡炒定型即可出鍋。
- 5、備註:焯水過濾法,把苦瓜放入鍋裡焯水,高溫讓苦味溶於水裡。炒出雞蛋苦瓜餅。
夏天,《雞蛋炒苦瓜》是四川人愛吃的一道“黑暗料理”,不僅不苦,還特別的鮮香,清熱效果槓槓的。《雞蛋炒苦瓜》的四種家常做法,簡單易上手,隔三差五在家炒一大盤上桌就搶光了,大家都愛吃的美食。
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苦瓜炒蛋有很多種炒法我的炒法如下:
第一步:準備雞蛋5只,苦瓜一條切成絲,薑絲,蔥花。
第二步:苦瓜拿推絲器推成絲,用鹽醃5分鐘醃出部分苦水沖洗乾淨備用。雞蛋加鹽、白胡椒粉、生粉水順一個方向打散備用。
第四步,將炒好的苦瓜、蔥花、雞蛋拌勻。
第五步,起鍋放純正的花生油,把拌好的共瓜雞蛋倒進鍋裡,用鏟順時針慢慢推,直到雞蛋
九成熟,就可出鍋裝盤,美味即成。我的做法技術總結:苦瓜切絲更容易去掉苦水,用推法炒雞蛋雞蛋會更加嫩滑。
家常菜達人凌福劍
雞旦炒苦瓜這樣炒苦味最少
很多朋友們感覺飯店的雞旦炒苦非常好吃,苦味也特少。自己在家做出的苦瓜炒雞旦味又特別苦呢?
今天和大家分享一個方法,簡單的三個步驟就做出和飯店一樣美味的雞旦炒苦瓜。
一,[準備食材]
苦瓜一個,雞旦四個,鹽適量,胡椒粉,熟菜油。
二,[加工]
把苦瓜洗淨切成四個長條狀,去籽,去白瓤。切成比黃豆稍大的粒,焯水撈出擠幹水分。放入碗裡打入雞旦,加入鹽,胡椒粉,少量熟菜油攪勻,試好味。這次調味,根據自己的口味把鹽放夠,炒的時候不再下調料了。
三,[炒制]
熱鍋加涼油(熟菜油)要稍微多點,以免粘鍋。燒至有青煙時倒入調好味的苦瓜旦液,用手勺推動幾下,看著快凝固時用力炒散到蛋液完全熟透就成了
金黃色的雞裹著萃綠的苦瓜一一雞旦炒苦瓜
順便簡單科普一下,苦瓜原產東印度,在我們國家也有廣泛的種植。它屬於葫蘆科苦瓜屬的植物。苦瓜果味苦,具有清熱解署,明目去脂的功郊。苦瓜種比較健康的蔬菜,建議朋友們經常食用。祝大家身體健康,味口大開。
八戒小廚
您好,很高興回答您的問題
苦瓜有清熱解毒、增進食慾、幫助消化的功效
食材:
苦瓜兩根,雞蛋4個,鹽少許,油少許,蠔油少許,料酒少許
做法:
1將苦瓜從中間切開去瓜籽
2切成薄片,鍋中水開加入少許鹽及油,倒入苦瓜片焯一下,撈出放入涼水中備用
3雞蛋去皮倒入碗裡,加入料酒(去腥,炒熟的雞蛋鬆軟),將雞蛋打散
4鍋中油熱,倒入雞蛋液,讓蛋液凝固定型,將雞蛋翻炒鏟成小塊
5加入過水的苦瓜片翻炒一下
6加入少許鹽及蠔油快速攪拌均勻
7出鍋裝盤即可
快腳步漫生活
引 語
苦瓜可以降火,雞蛋營養豐富,這兩者搭配是最佳的組合,人們都喜歡吃涼拌苦瓜、炒苦瓜、炒雞蛋等,苦瓜炒雞蛋是家庭中常見的一道菜, 全國這麼多城市有這麼多人,當然會有太多種做法,今天我分享的是【苦瓜炒蛋丁】
主 料 :苦瓜300克 雞蛋3個
輔 調:小紅米椒30克 蒜15克 生薑10克
調 料: 生抽5克 鹽3克
【苦瓜炒蛋丁】的做法
步驟一, 苦瓜清洗後,從中間切開去除瓜蒂, 先切片後切絲再切丁,放入少許鹽,浸泡10分鐘擠去苦瓜中的針液,苦瓜丁裝盤備用。
步驟二, 鍋中放水燒開後,放入苦瓜丁,水中燙一下微微變綠,撈出備用。
步驟三, 小紅米椒切丁, 裝盤備用。
步驟四, 碗中打入3個雞蛋,雞蛋徹底打散。
步驟五, 碗中倒入小米椒、苦瓜、放入雞蛋,放少許鹽攪拌均勻。
步驟六, 鍋中放油, 倒入苦瓜,小火慢炒,筷子輕輕攪動,徹底攪散苦瓜炒蛋丁製作完成。
溫馨提示
- 苦瓜切成丁,放入少許鹽擠去苦瓜中的針液,苦瓜不苦。
- 炒苦瓜雞蛋丁,一定要用小火,大火容易糊底。
- 炒苦瓜丁時間不宜太長,鍋中翻炒幾下即可出鍋。
結 語
苦瓜炒蛋丁這是一道家常菜,它既可降火又有營養, 這道菜根本不分季節,經常炒著吃對身體有益無害,苦瓜炒出來脆嫩無比, 雞蛋軟滑回香, 越吃越有味道,越吃越有感覺, 這是一道不錯的菜, 不會做飯的人,按照這個操作流程,都可炒出大師級的味道, 如果你不信可以試一下,你肯定是最棒的,苦瓜炒蛋丁在等著你。
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雞蛋炒苦瓜雖然味道清苦,但營養價值很高,很受家常喜歡,顧名思義主材料就是雞蛋和苦瓜。下面就介紹一下家常雞蛋炒苦瓜的具體用料和做法,簡單方便,容易上手,希望對你有幫助。
材料準備:
苦瓜200克、雞蛋4顆、(具體個人視情況酌量)、蔥、蒜、姜、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、澱粉。
具體步驟:
1、蔥薑蒜洗淨,蔥姜切末,蒜切片。
2、苦瓜洗淨,從中間切開,去籽,頂刀切片。
3、雞蛋打入碗中用筷子攪拌均勻。
4、取小勺放約10可澱粉,加少許清水,調勻備用。
5、鍋中放清水燒開,把苦瓜焯一下撈出備用。
6、鍋中放入適量油,大火燒至5成熱,放入打勻的雞蛋,炒熟備用。
7、起鍋燒油,待油溫7成熱時,放入蔥薑蒜爆香,下入苦瓜,大火翻炒。加鹽5克,味精2克,白糖10克,胡椒粉3克,料酒5克大火翻炒。
8、待苦瓜呈現翠綠色時,放入炒好的雞蛋翻炒。
9、用調好的水澱粉勾芡出鍋,雞蛋炒苦瓜就做好了。
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苦瓜炒蛋家常做法有哪些?
苦瓜炒雞蛋,適合夏季的一道美食。苦瓜中含有大量的苦瓜甙和苦瓜素,清熱去火,增進食慾,健脾又開胃,吃苦瓜有利尿活血的作用,清心明目、清熱解暑好處非常的多。但好多人對苦瓜的苦味不喜歡,通過炒菜的技巧和方法,就能夠最大化的去掉苦瓜的一部分苦味。下面我就把烹飪的技巧和方法介紹給大家,希望你能夠喜歡。
首先準備以下食材:苦瓜兩根、雞蛋三個、紅椒絲一份、蔥薑蒜末一份。
調味料:雞精兩克、白糖三克、食用鹽三克、胡椒粉兩克、香油少許。
【製作過程】
1.將苦瓜從中間切開,用勺子去掉苦瓜瓤,一定要去的乾淨,否則影響口感,苦瓜切成均勻大小的片,雞蛋打散裝在碗裡備用。
2.鍋中放水大火燒開,將切好的苦瓜放入鍋中加入食用油焯一下,焯好撈出備用。
3.鍋中放油、將打散的雞蛋放入鍋中煸炒盛出備用。
4.鍋中放底油,蔥薑蒜爆香,將焯制好的苦瓜放入鍋中煸炒,加入紅椒絲、炒好的雞蛋放入鍋中,加入食用鹽、雞精、白糖、胡椒粉快速翻炒出鍋,出鍋前再點點香油。
5.出鍋裝盤即可食用。
鮮香可口、好吃的苦瓜炒蛋就做好了,如果您喜歡就請關注我喲,謝謝您的大力支持。
同姐美食
用料
苦瓜炒雞蛋的做法
苦瓜洗淨,去除籽,切兩半。
切成條。
水中放少量鹽,苦瓜放水中浸泡。
鍋裡燒水,水開綽一下苦瓜至變色。
過涼水撈出備用。
蒜切片。
雞蛋打入碗中攪散備用。
鍋裡油熱炒好雞蛋,剷出備用。
油熱炒香蒜片。
倒入苦瓜炒均勻。
倒入雞蛋,放生抽、鹽炒均勻即可。
江蘇新東方烹飪學校
下面介紹蛋炒苦瓜常用的兩種做法
1. 苦瓜洗淨切片;
2. 雞蛋打入碗中,加入鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻備用;
3. 鍋內加入沸水,放入苦瓜焯水10秒鐘撈出;
4. 放少許鹽醃製一會兒,擠去水分;
5. 鍋內倒油燒至四成熱時,倒入調好的蛋汁,翻炒至雞蛋成塊狀;
6. 倒入苦瓜翻炒幾下,淋上香油調味即可。
1.苦瓜縱向從中間對半切開,用湯匙挖去瓜囊、核,切除瓜蒂。然後將苦瓜橫切約一毫米薄片,用盆盛起放入半湯匙鹽把瓜片拌勻,醃15分鐘。
2.用手將醃過的瓜片抓揑一遍然後在清水漂洗,去掉鹽份〔鹹味〕,撈起後用手揑去水份備用。
3.雞蛋3~4個去殼加入胡椒粉少許拌勻備用。
4.燒鍋下油、放蒜茸適量炒香,放苦瓜片、鹽、糖、雞精,把瓜片翻炒至熟,倒入雞蛋覆蓋混合苦瓜片,翻炒至蛋液剛凝固時熄火上盤,【苦瓜炒蛋】烹製完成。
注:經醃製後沖洗的苦瓜口感爽脆。如果喜歡雞蛋嫩滑的,翻炒至蛋液剛凝固即可;喜歡雞蛋香味的,可在蛋液凝固後再翻炒至帶金黃色時上盤。
吃美食找達人
雞蛋炒苦瓜是一道很普通的家常菜,用苦瓜和雞蛋一起煎炒而成。有清熱解毒、增進食慾、助消化的功效。脾胃虛寒的人熟吃苦瓜,有增進食慾、益氣補血明目的作用。食材搭配巧妙還有更多的養生功效。今天分享下雞蛋炒苦瓜的家常做法,快來看看吧!
食材:苦瓜、雞蛋、油、蔥、鹽、味精、姜。
做法:
1.苦瓜豎切成兩片,挖去瓜瓤及籽,洗淨,然後切成片備用。
2.姜去皮切末,小蔥切末。
3.雞蛋打撒入碗中,加鹽、蔥花、攪拌均勻。
4.起鍋燒熱水,倒入苦瓜片焯一下變色斷生撈出,瀝乾水分。
5.鍋中倒入油,燒熱倒入蛋液,炒至蛋液凝固結塊,盛入碗中。
6.起鍋倒入油,燒熱倒入蔥末、薑末炒香,放入苦瓜片翻炒。
7.加入鹽、味精倒入炒好的雞蛋,繼續翻炒均勻即可。
小貼士1.選用新鮮嫩苦瓜,苦瓜切片時要薄厚均勻。
2.焯苦瓜時不要焯得太熟,斷生即可。
3.在炒雞蛋時,要適時加點油,以防粘鍋。
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