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夏天，天气大，火气大，烦求的很。在这个“烦求的很”的季节里，大家都喜欢整点清热解毒、解郁的食物来吃一吃。不管它是天上飞的；地上跑的；还是水里游的，又或者是甜的、苦的，只要晓得它有清热解郁的好处，在夏季就受到大家的一直喜爱。哪怕这种食物是苦的，我们“伟大”的吃货们，也能把它做成各种各样的美食。苦瓜就是这样一种处境的食物。苦瓜的苦，让人难以下咽，可是在我们吃货的烹饪下，苦瓜就成了大家酷爱的一道食物了。

苦瓜作为一种常见的蔬菜，虽然苦，可一点也不影响吃货们对它的喜爱。不知道大家发现没得，人们喜欢吃苦瓜的季节就是夏季，夏季的苦瓜不仅吃的人多，价格方面也很经济实惠，2元1斤，就完全可以炒一大盘了。在夏季里，苦瓜作为清热解毒的首选蔬菜，很多人隔三差五就会炒一盘。苦瓜成了家家爱吃的一种家常菜。

苦瓜可以做的美食很多，其中有一种“特别”的美食，叫《鸡蛋炒苦瓜》。苦瓜与鸡蛋一起炒，不仅鲜香软嫩，好吃下饭，重要的是苦瓜与鸡蛋一起炒过之后，苦瓜的苦味会大大的降低。但是有的人做出来之后，却依旧很苦，造成了这道菜一点也不好吃。这并不是没有原因的，那这到底是为什么呢？怎做《鸡蛋炒苦瓜》才会好吃呢？《鸡蛋炒苦瓜》的做法很多，这道菜也是咱们四川人常吃的一种家常菜，咱们来看有哪些做法吧？

~~~~~《鸡蛋炒苦瓜》做法一~~~~~

准备食材：1根比较长的苦瓜，4个新鲜的鸡蛋，瓣蒜2瓣，一小块老姜，一勺盐，一勺味精，适量的花生油。

制作方法：

• 1、敲几个鸡蛋液，加入小半勺盐，不停的来回搅动，把鸡蛋液充分搅匀。
• 2、把苦瓜洗净，切开把里面的内瓤去掉，斜切成片。蒜切成片。把老姜剁细。
• 3、在锅里放入大量的花生油，放入鸡蛋液炒定型，出锅留下底油，放入蒜片和姜末，炒出香味，放入苦瓜炒断生，放入半勺盐、一勺味精炒匀，放入鸡蛋炒匀，出锅。
• 4、备注：油多多，鸡蛋炒出来好吃；油多多，炒出来的苦瓜就没这么苦哈。

~~~~~《鸡蛋炒苦瓜》做法二~~~~~

准备食材：2根普通长度的苦瓜，3个新鲜的鸡蛋，独蒜1个，一小块老姜，适量的盐，一勺味精，适量的花生油。

制作方法：

• 1、敲几个鸡蛋液，加入小半勺盐，不停的来回搅动，把鸡蛋液充分搅匀。
• 2、把苦瓜洗净，切开把里面的内瓤去掉，斜切成片。蒜切成片。把老姜剁细。
• 3、把苦瓜放入一个盆里，加上适量的盐抓匀，把苦汁腌制出来，洗净，挤掉多余的水分。
• 4、在锅里放入适量的花生油，放入鸡蛋液炒定型，出锅留下底油。
• 5、放入蒜片与姜末炒出香味，放入苦瓜炒断生，放入少量的盐、一勺味精炒匀，放入鸡蛋炒匀，出锅。
• 6、备注：把苦瓜用盐腌制，破坏掉苦味，洗净，记得要把水分挤干哈。

~~~~~《鸡蛋炒苦瓜》做法三~~~~~

准备食材：2根普通长度的苦瓜，3个新鲜的鸡蛋，独蒜1个，一小块老姜，适量的盐，一勺鸡精，适量的花生油。

制作方法：

• 1、敲几个鸡蛋液，加入小半勺盐，不停的来回搅动，把鸡蛋液充分搅匀。
• 2、把苦瓜洗净，切开把里面的内瓤去掉，斜切成片。蒜切成片。把老姜剁细。
• 3、锅里加入适量的水，烧开，把苦瓜放入锅里炒一下水，用漏勺沥起来。
• 4、在锅里放入适量的花生油，放入鸡蛋液炒定型，出锅留下底油。
• 5、放入蒜片与姜末炒出香味，放入苦瓜炒断生，放入少量的盐、一勺味精炒匀，放入鸡蛋炒匀，出锅。
• 6、备注：焯水过滤法，把苦瓜放入锅里焯水，高温让苦味溶于水里。

~~~~~《鸡蛋炒苦瓜》做法四~~~~~

准备食材：2根普通长度的苦瓜，3个新鲜的鸡蛋，适量的盐，一勺鸡精，适量的花生油。

制作方法：

• 1、敲几个鸡蛋液，加入小半勺盐，不停的来回搅动，把鸡蛋液充分搅匀。
• 2、把苦瓜洗净，切开把里面的内瓤去掉，先切成长条，在切成小丁。
• 3、锅里加入适量的水，烧开，把苦瓜放入锅里炒一下水，用漏勺沥起来，晾凉之后放入鸡蛋液里，，加上一勺盐、一勺鸡精再次搅拌均匀。
• 4、在锅里放入适量的花生油，烧至高温，把鸡蛋苦瓜液放入锅里炒定型即可出锅。
• 5、备注：焯水过滤法，把苦瓜放入锅里焯水，高温让苦味溶于水里。炒出鸡蛋苦瓜饼。

夏天，《鸡蛋炒苦瓜》是四川人爱吃的一道“黑暗料理”，不仅不苦，还特别的鲜香，清热效果杠杠的。《鸡蛋炒苦瓜》的四种家常做法，简单易上手，隔三差五在家炒一大盘上桌就抢光了，大家都爱吃的美食。

美食来临

苦瓜炒蛋有很多种炒法我的炒法如下：

第一步：准备鸡蛋5只，苦瓜一条切成丝，姜丝，葱花。

第二步：苦瓜拿推丝器推成丝，用盐腌5分钟腌出部分苦水冲洗干净备用。鸡蛋加盐、白胡椒粉、生粉水顺一个方向打散备用。

家常菜达人凌福剑

鸡旦炒苦瓜这样炒苦味最少

很多朋友们感觉饭店的鸡旦炒苦非常好吃，苦味也特少。自己在家做出的苦瓜炒鸡旦味又特别苦呢？

今天和大家分享一个方法，简单的三个步骤就做出和饭店一样美味的鸡旦炒苦瓜。

一，[准备食材]

苦瓜一个，鸡旦四个，盐适量，胡椒粉，熟菜油。

二，[加工]

把苦瓜洗净切成四个长条状，去籽，去白瓤。切成比黄豆稍大的粒，焯水捞出挤干水分。放入碗里打入鸡旦，加入盐，胡椒粉，少量熟菜油搅匀，试好味。这次调味，根据自己的口味把盐放够，炒的时候不再下调料了。

三，[炒制]

热锅加凉油(熟菜油)要稍微多点，以免粘锅。烧至有青烟时倒入调好味的苦瓜旦液，用手勺推动几下，看着快凝固时用力炒散到蛋液完全熟透就成了

顺便简单科普一下，苦瓜原产东印度，在我们国家也有广泛的种植。它属于葫芦科苦瓜属的植物。苦瓜果味苦，具有清热解署，明目去脂的功郊。苦瓜种比较健康的蔬菜，建议朋友们经常食用。祝大家身体健康，味口大开。

八戒小厨

您好，很高兴回答您的问题

苦瓜有清热解毒、增进食欲、帮助消化的功效

食材:

苦瓜两根，鸡蛋4个，盐少许，油少许，蚝油少许，料酒少许

做法:

1将苦瓜从中间切开去瓜籽

2切成薄片，锅中水开加入少许盐及油，倒入苦瓜片焯一下，捞出放入凉水中备用

3鸡蛋去皮倒入碗里，加入料酒(去腥，炒熟的鸡蛋松软)，将鸡蛋打散

4锅中油热，倒入鸡蛋液，让蛋液凝固定型，将鸡蛋翻炒铲成小块

5加入过水的苦瓜片翻炒一下

6加入少许盐及蚝油快速搅拌均匀

7出锅装盘即可

快脚步漫生活

引 语

苦瓜可以降火，鸡蛋营养丰富，这两者搭配是最佳的组合，人们都喜欢吃凉拌苦瓜、炒苦瓜、炒鸡蛋等，苦瓜炒鸡蛋是家庭中常见的一道菜， 全国这么多城市有这么多人，当然会有太多种做法，今天我分享的是【苦瓜炒蛋丁】

主 料 :苦瓜300克 鸡蛋3个

辅 调:小红米椒30克 蒜15克 生姜10克

调 料: 生抽5克 盐3克

【苦瓜炒蛋丁】的做法

步骤一， 苦瓜清洗后，从中间切开去除瓜蒂， 先切片后切丝再切丁，放入少许盐，浸泡10分钟挤去苦瓜中的针液，苦瓜丁装盘备用。

步骤二， 锅中放水烧开后，放入苦瓜丁，水中烫一下微微变绿，捞出备用。

步骤三， 小红米椒切丁， 装盘备用。

步骤四， 碗中打入3个鸡蛋，鸡蛋彻底打散。

步骤五， 碗中倒入小米椒、苦瓜、放入鸡蛋，放少许盐搅拌均匀。

步骤六， 锅中放油， 倒入苦瓜，小火慢炒，筷子轻轻搅动，彻底搅散苦瓜炒蛋丁制作完成。

温馨提示

1. 苦瓜切成丁，放入少许盐挤去苦瓜中的针液，苦瓜不苦。
2. 炒苦瓜鸡蛋丁，一定要用小火，大火容易糊底。
3. 炒苦瓜丁时间不宜太长，锅中翻炒几下即可出锅。

结 语

苦瓜炒蛋丁这是一道家常菜，它既可降火又有营养， 这道菜根本不分季节，经常炒着吃对身体有益无害，苦瓜炒出来脆嫩无比， 鸡蛋软滑回香， 越吃越有味道，越吃越有感觉， 这是一道不错的菜， 不会做饭的人，按照这个操作流程，都可炒出大师级的味道， 如果你不信可以试一下，你肯定是最棒的，苦瓜炒蛋丁在等着你。

餐餐美味

鸡蛋炒苦瓜虽然味道清苦，但营养价值很高，很受家常喜欢，顾名思义主材料就是鸡蛋和苦瓜。下面就介绍一下家常鸡蛋炒苦瓜的具体用料和做法，简单方便，容易上手，希望对你有帮助。

材料准备：

苦瓜200克、鸡蛋4颗、（具体个人视情况酌量）、葱、蒜、姜、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、淀粉。

具体步骤：

1、葱姜蒜洗净，葱姜切末，蒜切片。

2、苦瓜洗净，从中间切开，去籽，顶刀切片。

3、鸡蛋打入碗中用筷子搅拌均匀。

4、取小勺放约10可淀粉，加少许清水，调匀备用。

5、锅中放清水烧开，把苦瓜焯一下捞出备用。

6、锅中放入适量油，大火烧至5成热，放入打匀的鸡蛋，炒熟备用。

7、起锅烧油，待油温7成热时，放入葱姜蒜爆香，下入苦瓜，大火翻炒。加盐5克，味精2克，白糖10克，胡椒粉3克，料酒5克大火翻炒。

8、待苦瓜呈现翠绿色时，放入炒好的鸡蛋翻炒。

9、用调好的水淀粉勾芡出锅，鸡蛋炒苦瓜就做好了。

美食吃货情报站

苦瓜炒蛋家常做法有哪些？

苦瓜炒鸡蛋，适合夏季的一道美食。苦瓜中含有大量的苦瓜甙和苦瓜素，清热去火，增进食欲，健脾又开胃，吃苦瓜有利尿活血的作用，清心明目、清热解暑好处非常的多。但好多人对苦瓜的苦味不喜欢，通过炒菜的技巧和方法，就能够最大化的去掉苦瓜的一部分苦味。下面我就把烹饪的技巧和方法介绍给大家，希望你能够喜欢。

首先准备以下食材：苦瓜两根、鸡蛋三个、红椒丝一份、葱姜蒜末一份。

调味料：鸡精两克、白糖三克、食用盐三克、胡椒粉两克、香油少许。

【制作过程】

1.将苦瓜从中间切开，用勺子去掉苦瓜瓤，一定要去的干净，否则影响口感，苦瓜切成均匀大小的片，鸡蛋打散装在碗里备用。

2.锅中放水大火烧开，将切好的苦瓜放入锅中加入食用油焯一下，焯好捞出备用。

3.锅中放油、将打散的鸡蛋放入锅中煸炒盛出备用。

4.锅中放底油，葱姜蒜爆香，将焯制好的苦瓜放入锅中煸炒，加入红椒丝、炒好的鸡蛋放入锅中，加入食用盐、鸡精、白糖、胡椒粉快速翻炒出锅，出锅前再点点香油。

5.出锅装盘即可食用。

鲜香可口、好吃的苦瓜炒蛋就做好了，如果您喜欢就请关注我哟，谢谢您的大力支持。

同姐美食

用料

苦瓜炒鸡蛋的做法

江苏新东方烹饪学校

下面介绍蛋炒苦瓜常用的两种做法

1.　苦瓜洗净切片；

2.　鸡蛋打入碗中，加入盐、味精、胡椒粉搅拌均匀备用；

3.　锅内加入沸水，放入苦瓜焯水10秒钟捞出；

4.　放少许盐腌制一会儿，挤去水分；

5.　锅内倒油烧至四成热时，倒入调好的蛋汁，翻炒至鸡蛋成块状；

6.　倒入苦瓜翻炒几下，淋上香油调味即可。

1.苦瓜纵向从中间对半切开，用汤匙挖去瓜囊、核，切除瓜蒂。然后将苦瓜横切约一毫米薄片，用盆盛起放入半汤匙盐把瓜片拌匀，腌15分钟。

2.用手将腌过的瓜片抓揑一遍然后在清水漂洗，去掉盐份〔咸味〕，捞起后用手揑去水份备用。

3.鸡蛋3～4个去壳加入胡椒粉少许拌匀备用。

4.烧锅下油、放蒜茸适量炒香，放苦瓜片、盐、糖、鸡精，把瓜片翻炒至熟，倒入鸡蛋复盖混合苦瓜片，翻炒至蛋液刚凝固时熄火上盘，【苦瓜炒蛋】烹制完成。

注：经腌制后冲洗的苦瓜口感爽脆。如果喜欢鸡蛋嫩滑的，翻炒至蛋液刚凝固即可；喜欢鸡蛋香味的，可在蛋液凝固后再翻炒至带金黄色时上盘。

吃美食找达人

鸡蛋炒苦瓜是一道很普通的家常菜，用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成。有清热解毒、增进食欲、助消化的功效。脾胃虚寒的人熟吃苦瓜，有增进食欲、益气补血明目的作用。食材搭配巧妙还有更多的养生功效。今天分享下鸡蛋炒苦瓜的家常做法，快来看看吧！

食材：苦瓜、鸡蛋、油、葱、盐、味精、姜。

做法：

1.苦瓜竖切成两片，挖去瓜瓤及籽，洗净，然后切成片备用。

2.姜去皮切末，小葱切末。

3.鸡蛋打撒入碗中，加盐、葱花、搅拌均匀。

4.起锅烧热水，倒入苦瓜片焯一下变色断生捞出，沥干水分。

5.锅中倒入油，烧热倒入蛋液，炒至蛋液凝固结块，盛入碗中。

6.起锅倒入油，烧热倒入葱末、姜末炒香，放入苦瓜片翻炒。

7.加入盐、味精倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀即可。

小贴士
1.选用新鲜嫩苦瓜，苦瓜切片时要薄厚均匀。
2.焯苦瓜时不要焯得太熟，断生即可。
3.在炒鸡蛋时，要适时加点油，以防粘锅。

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關鍵字: 解郁 水里游 烦求