說道瓠瓜很多人還不認識，又叫長瓜、瓠子、葫蘆、扁蒲、蒲瓜、夜開花等，是葫蘆科葫蘆屬中的栽培種，一年生攀緣草本植物。瓠瓜由於產量高、食味佳，兼有解暑之功效，深受生產者和消費者的青睞，具有較高的食用價值和經濟價值。
瓠瓜的食用價值
瓠瓜以其嫩果作蔬菜，去皮後全果可食用，其果肉肉色潔白，質地柔軟、多汁，略有甜味，常用於作湯，也可單獨烹製，或與葷素料配用，燒、炒、燴等均可，有時還可做餡。除其嫩果可食用外，嫩苗、嫩葉在西非國家也常作蔬菜食用。
但苦瓠瓜含有一種植物毒素 苦葫蘆素，誤食後可引發食物中毒，中毒者會出現噁心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、臍周壓痛、脫水等症狀，但體溫多表現正常，在吃瓠瓜前，最好先嚐一嘗，如果有苦味，則不要食用。
瓠瓜的種植效益怎麼樣？
瓠瓜露地栽培自5月份可一直收至秋季，畝產量可達5000千克，是夏秋季供應的主要蔬菜之一。近年來大棚栽培早春瓠瓜獲得成功，可提前到蔬菜供應淡季3月中下旬上市，經濟效益更高，此時正處於葉菜斷檔期，瓠瓜因味道鮮美，深受消費者歡迎，市場容量大，價格較高。
瓠瓜脫水產品——葫蘆條在日本、韓國、俄羅斯等國家極受歡迎，是出品創匯的一個蔬菜品種。
目前栽培品種
早生3號瓠瓜：特早熟，短棒形，栽培產量為4500 kg/畝左右，主蔓3～4節位的子蔓即開始坐果，坐果特別早，並且早期坐果集中，每個子蔓都有瓜；上市時，果長20～25釐米，果徑7釐米，果重400～600克；果皮翠綠，肉質純白，口感細膩、清爽。
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