蔚姐雜談
一個人吃飯，做簡單營養的其實很簡單。
最簡單的就是做麵條，大蔥爆鍋，加水水開下麵條加幾個油菜，在煎一個雞蛋放進去就完成了。
西紅柿雞蛋疙瘩湯
西紅柿一個，雞蛋一個，一碗麵粉
鍋中放油加入蔥花炒香加入雞蛋翻炒均勻，加入西紅柿炒出汁，加入一碗水，把面和成面絮，鍋開倒入鍋中燒開加入鹽雞精即可。撒上一把香菜。
牛肉丸子粉絲湯
一個蘿蔔，8個牛肉丸，一包粉絲
爆鍋倒蘿蔔炒軟加入一碗水燒開加入粉絲牛丸煮10分鐘加入調料撒上香菜即可出鍋
小甜品，酸奶千層蛋糕
準備兩片吐司去四邊，一盒酸奶，一根香蕉，一包餅乾。
放一片吐司加入酸奶塗勻，加上餅乾碎，在加上一片吐司加入酸奶在加入餅乾碎，再加入吐司加入酸奶加入香蕉片，在撒上餅乾碎就可以了。下午茶必備哦。
雞蛋手抓餅
買手抓餅放冰箱裡，想吃拿出來用就可以了。
手抓餅放平底鍋，煎好加入一個雞蛋一根火腿腸，翻個面煎熟就可以了，有生菜加入一個生菜更好。
盼盼141486853
一個人住了將近10年，煮飯給自己吃也有10年了。還是可以回答一下這個問題的。我們很多時候一個住都嫌人少麻煩不願意做飯菜，買個快餐就可以解決了，但是吃快餐久了不健康不說，也容易膩，自己做飯是麻煩一點，但乾淨健康些，還有就是我特愛吃，另外自己煮相對可以節省點，因為我的收入也低。
看看我一個人的吃食吧，你沒有冰箱，那就只能做一餐吃一餐的。
下面全都是我一個人的晚餐，下班回去煮，都是很簡單的菜，你可以參考一下。
白灼菜芯 韭黃雞蛋
涼拌土豆絲 青菜肉片湯
青菜油豆腐湯 檸檬魚腩
排骨燉湯（上班前定好時) 炒蕃薯葉
排骨燉雞蛋 鹹蛋芥菜湯
買點燒味回來 燙幾條青菜 煮點米飯
清炒節瓜 豆腐豌豆湯
還有更多好吃美食的做法，可以去我的頭條裡看。希望對你有幫助~
枝子的餐桌
恰恰是因為一個人住，在吃的問題上一味湊合的話，就很容讓人覺著更其孤獨。所以一個人，重視一日三餐是生活的題內之意，一定要合自己口味，一定要讓做飯吃飯的過程中能使自己體會到溫暖。
我以為，最合適的飯菜就是吃餃子了。 很多人認為包餃子很複雜，其實只要你熟練了，它一點也不復雜。因為餃子是連菜帶飯都有的，餃子皮是面，餃子餡是菜和肉，完全符合營養的全面與平衡地現代飲食理論。而原湯化原食的餃子湯，也比任何專門做的湯恰當。
包餃子的程序的確很多，但是也正因為多，所以才會有一種熱鬧的感覺。一件接著一件，誰先誰後一定要運用好運籌學：先擇菜，然後把菜泡在水裡；然後和麵，和好了以後醒著面；然後炸雞蛋或者剁肉餡兒，切菜，拌餡兒，這時候面基本上也醒得可以了。然後就是擀麵皮包餃子煮餃子了……
砸了蒜泥倒了醋，熱騰騰的餃子端上來，自己給自己營造的這種熱烈的團圓場面之中，你會很自然地回憶起和家人在一起的場景，回憶起小時候過年的興高采烈。
現實和回憶交叉，整個吃餃子的過程和吃過餃子以後的持續的滿足狀態裡，你都會獲得由食物提供的實實在在的慰藉。
胃口的與精神的，雙重的慰藉。
東方連話
一、螞蟻上樹
原料：肉末，胡蘿蔔，龍口粉絲，青椒，姜，蔥，郫縣豆瓣醬
1、粉絲要用冷水泡，軟即可，撈出來，一定要提前泡提前瀝乾，不然會容易沾鍋。
2、胡蘿蔔青椒切末，姜蔥切末。
3、炒一湯匙紅油豆瓣醬，一定要小火，攪拌，不要糊了，炒到提起鏟子油是紅色的即可。
4、肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖，放胡蘿蔔和姜蔥末。
5、兌水，不要多，剛好到肉末邊緣，我兌了小半飯碗水。放入粉絲。
6、煮一下，水快乾了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火。青椒會熟的，別擔心。
小貼士：
1、粉絲要用冷水泡，軟即可，撈出來，一定要提前泡提前瀝乾，不然會容易沾鍋。
2、炒郫縣豆瓣醬保持小火，炒出紅油。
3、放粉絲的時候用鏟子摁粉絲，均勻沾上水為好。不要把粉絲放在肉末底下，鍋底鋪上肉末不會再燒製過程中讓粉絲糊鍋。
二、五花肉炒西蘭花
原料：五花肉250克，西蘭花500克，食鹽適量、雞精適量、調和油適量
1、選取肥中帶瘦的五花肉。
2、切成薄薄的片兒。
3、放上點鹽 醬油醃至著。
4、將西蘭花弄成小塊，然後洗淨後放入鍋裡焯水。
5、開火倒油，把五花肉放進去翻炒。
6、等肉變色的時候，放上西蘭花大火翻炒。
7、放上一小勺的鹽，翻炒。放點雞精。繼續大火翻炒至熟即可出鍋。
三、紅燒茄子絲
原料：茄子，肉絲，食用油，蔥薑蒜，醬油，糖，雞精，鹽
1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖成兩半切成一釐米寬度的小塊，待炒。
2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥薑蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖，雞精，鹽，悶之。
3、三分鐘後即可食用。
四、西紅柿雞蛋
原料：西紅柿，雞蛋，色拉油，鹽，糖。
1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少量鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後剷出雞蛋，關爐子，如果鍋裡還有油就不用加油了，或者從蛋碗裡倒一些出來。
2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（寧淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鐘以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。大功告成。
五、芹菜炒牛肉
材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。
1、將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2釐米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，料酒、薑末和清水，浸10分鐘後，加入花生油，再醃1小時。
2、炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油覆上火，放入蔥薑片爆炒， 放入芹菜塊，一分鐘左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鐘左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。
吃貨妹妹小桃
炒飯
這是最為簡單便捷，同時又不失美味的食物了。食材簡單，就是煮好的大米飯，烹飪方法也簡單，就是將大米飯放在熱好的油鍋中炒一炒。其中最省事的方法就是蛋炒飯了，也就是在炒飯中加上一兩個雞蛋，味道就很不錯了。此外，還可以在炒飯中加入其他各種的配料例如火腿等，一來可以增加炒飯的口感，二來還有利於人體的健康。
家常菜
有時候可以嘗試蒸米飯，配上幾個家常菜。因為是一個人來吃，所以家常菜炒兩個即可，最多不要超過三個，因為可能會造成不必要的浪費。那麼在這些家常菜當中，較為簡單的炒菜，素菜我推薦的有西紅柿炒雞蛋、炒油麥菜、耗油生菜以及涼拌黃瓜等，葷菜我推薦的有青椒炒肉絲、豆角炒肉、芹菜炒肉等。在上述我所推薦的素菜和葷菜中，西紅柿炒雞蛋和青椒肉絲十分的下飯，非常值得在家食用。
麵條
如果一個人不想省事在家中做麵條的話，可以到外面的超市中買一些麵條來。這樣會非常的省事方便。做麵條可以選擇湯麵或者是蓋澆面，湯麵就是將麵條放在熱水中煮熟，並且加入其他的食材。其中西紅柿雞蛋湯麵是非常不錯的一個選擇。蓋澆面的話，就是先將麵條煮熟之後，再炒一個自己喜愛吃的菜，將菜澆在麵條上即可。
除了上述的飯菜之外，一個人還可以買點丸子等火鍋食材，自己品嚐一下一個人的火鍋。
（GSJ）
亞洲食學論壇
一個人做飯，我很有點經驗。孩子上大學正趕上老公在異地工作，那時有食堂、聚會等，但是一個人吃飯的時候確實不少，同事、同學不止一次的問我：一個人咋做飯呀？我說一個人也不能對付！後來，我帶飯、秀美食，大家都讚歎說：一個人也能做的很美味、很精緻呀！
一、粥品：五穀粥、桂圓蓮子粥、小米粥、玉米麵粥。
二、蔬菜水果：每餐必備！
主要是一些時令果蔬，增進食慾，幫助消化。蔬菜中的膳食纖維促進腸道蠕動，減少膽固醇等物質的吸收，水果是人體無機鹽和維生素的重要來源，健康意識的養成，健康餐飲的攝入，對人的健康有潛移默化的積極作用。
食譜舉例：蒜茸空心菜、蒜茸油菜、熗拌西蘭花、蝦皮菠菜、蠔油秋葵、熗拌萵筍等。
三、魚肉蛋：優質蛋白質和必要的脂肪，保證一天的能量和營養。
只有打開“攝入”之門，營養才會進入體內。
1、雞蛋：首選的食品。
煮雞蛋是最愛！可以提前煮好，不耽誤時間，每週保持吃3-5個的數量；時間充足就蒸雞蛋羹，加點蝦仁、乾貝、肉末，營養又美味！
2、紅燜肉：選偏瘦一點的五花肉，一次多做點，早上起來用微波爐加熱吃、帶飯吃或做各種“紅燜肉”菜。
【做法】
五花肉500克，泡水半小時，切大塊，入沸水中汆，加料酒，去血水後撈出控淨水
【特色】
可以搭配多種食材，簡單製作出多款菜餚。
3、魚、海鮮：煎刀魚、鮁魚、馬鮫魚、三文魚；扇貝菠菜、蝦仁西蘭花、蝦仁炒韭菜、蝦仁黃瓜；青魚燉土豆、番茄沙丁魚等。
豆製品食譜：洋蔥豆腐絲、芹菜香乾、青筍豆乾、豆腐燒肉、香煎豆腐、黑豆漿等。
湯麵食譜：擔擔麵、牛肉麵、海螺面、炸醬麵、熱湯麵。
蔚姐雜談
懶人煎餃 
材料：
餃子10個、水適量、色拉油適量、熟黑白芝麻適量
做法：
1. 在電飯煲內膽裡倒入適量色拉油，用刷子抹勻鍋底；
2. 在內膽中均勻地鋪放一層速凍餃子；
3. 倒入清水，清水沒過餃子的一半，然後蓋上鍋蓋；
4. 電飯煲插上電源，按下煮飯鍵；
5. 電飯煲跳到保溫後先不要打開鍋蓋，燜5分鐘後再開鍋蓋，出鍋前再撒少許熟黑白芝麻即可。
土豆排骨燜飯
材料：
大米2杯，大土豆1個，排骨湯1碗（根據煮飯的量來決定）
做法：
1.大米淘洗乾淨，土豆洗淨去皮切丁備用
2.把淘洗乾淨的大米放入電飯煲內，我家兩口人，一般都是2量杯米
3.在大米中加入排骨湯，按照電飯煲平時的使用水量來添加，如果不夠可以用水補足
4.土豆微波4分鐘。煎鍋裡放入少許油，煎至表面稍硬
5.把煎好的土豆丁放入電飯煲內
6.蓋上蓋子，選擇米飯鍵，開始燜飯。時間到後，香噴噴的骨湯土豆燜飯就出鍋
南瓜醬肉燜飯 
用料
主料：南瓜200克；大米200克；胡蘿蔔200克；醬肉100克
輔料：蒜苗少許
做法
1.備好材料，醬肉切片，南瓜和
胡蘿蔔切塊，蒜苗切碎。
2.大米淘洗乾淨，加入適量的水
3.然後將南瓜和胡蘿蔔鋪在大米上，
最上面鋪上醬肉。
4.等時間到，揭蓋，撒些青蒜葉。
5.拿飯勺全部拌在一起就可以了。
.拿飯勺全部拌在一起就可以了。
來自網絡
千招百計
因為是個自由工作者，所以大部分時間都是自己在家，自己一個人的飯最難做，複雜了覺得麻煩，簡單了覺得對不起自己的胃，做多了不想吃剩菜，做少了又很尷尬，所以一個人的飯的確是有點困擾。長期下來，我也總結了幾個自己的心得，和大家分享一下，看看有沒有你喜歡的，也可以自己嘗試一下。
首先我要介紹的是麵條，麵條對於我來說，首先我喜歡吃麵條，再一點，就是麵條作為主食，無論如何搭配，都可以滿足肉蛋青菜主食全面的搭配。如果主食選做麵條的話，可以有好幾個搭配，首先是西紅柿雞蛋打滷麵，一個人差不多200g手擀麵就足夠了，兩個西紅柿一個雞蛋，炒好後，將煮好的麵條瀝乾水拌勻即可。一般我都會在再搭配一根黃瓜，黃瓜切絲拌在面裡面，營養足夠了。
打滷麵，除了西紅柿炒雞蛋滷的，也可以做蒜薹雞蛋，炒茄子的，這些都可以作為打滷麵的滷，菜的量很容易控制，正好是一頓飯的量。
夏天吃麵，我就會做麻醬麵多一些，差不多兩勺麻醬，放少許的生抽，蠔油，鹽，香油，用白開水解開，直接把煮好的麵條過涼水後放入攪拌即可。菜碼我一般會搭配黃瓜絲，或者是煮熟的豇豆切碎，還可以攤一個雞蛋餅後，切絲拌入面中，再或者切一些香椿碎，會更加香哦。
另外一個肯定就是炸醬麵了，雞蛋炸醬，肉丁炸醬根據自己的口味選擇，我一般吃雞蛋炸醬的會多一些，菜碼搭配水煮的大白菜，娃娃菜，小白菜，或者是其他的自己喜歡的綠葉青菜都可以。
因為我喜歡吃麵條，所以這幾個搭配，就夠我一週多的中午飯了。除了麵條之外，下面再和大家介紹幾個其他的飯菜。
米飯作為主食的話，一個人的量特別不好控制和把握，所以我每次燜的米飯，基本都是夠我自己吃兩天的，或者是晚上就直接就把剩下的米飯煮稀飯了。米飯合理安排了好了，再就是炒菜了，西紅柿炒雞蛋，尖椒肉絲，西葫蘆炒海米，冬瓜丸子湯，我一般都會選擇這些做起來更簡單，也會營養搭配合理的炒菜，既能控制好一個人的菜量，也能保證午飯的營養搭配合理，這些都是不錯的選擇哦。
如果前一天晚上吃的餃子，第二天中午我就會做煎餃子，然後搭配一個簡單的涼菜就可以了。心情好的話再配一個紫菜蛋花湯，或者西紅柿雞蛋湯，都很不錯哦。
也可以半顆圓白菜，搭配半張大餅，來做炒餅，做雞蛋或者肉的都可以，有時候我也會做炒麵，都很不錯哦。
我覺得我的午飯種類和選擇還是很豐富的，希望能幫到那些自己吃飯的小夥伴們。
潮流北京
我覺的一個人住應該吃些簡單易做的清淡美食，豬油拌飯，小米粥，水餃，拌點青菜，煲點湯和甜品。
林榕在紐約
我也是一個人住，炒菜實在不方便，少了不大好炒，多了吃不完，所以後來索性就很少炒菜了，再加上你也沒有冰箱，分享一下。
米飯
白米飯做出來需要下飯菜，直接用老乾媽或者蘿蔔乾其實也行，但是咱已經是一個人住了還是對自己好一點。一般情況下生的蔬菜比熟的蔬菜容易存放，熟的肉菜比生的肉菜容易存放，所以就會做出很多不同的料理來。
1、蛋炒飯
所用食材雞蛋、米飯、油、鹽。米飯蒸熟放涼，雞蛋入鍋炒，放入米飯，最後加鹽，出鍋的時候可以加點蔥花。
上次去了揚州嘗過揚州炒飯，回來複製了一下，加了黃瓜、胡蘿蔔、蝦仁，上面的鹹鴨蛋是早上早飯剩下的半個。胡蘿蔔生的容易存放，黃瓜生的可以生吃，蝦仁是乾貨，不會產生浪費與買菜不好買的情況。
2、菜飯
菜飯跟炒飯做法略不同，菜飯是在飯快熟的時候將炒好的菜倒入米飯裡攪拌均勻，然後燜熟了之後出鍋，可以加肉也可以不加。
我最喜歡的是薺菜菜飯，所用食材：薺菜、米、油、鹽、姜，薺菜切碎，姜成末，炒一下，米下鍋煮，可以加點油，快熟的時候將炒好的薺菜加入鍋內拌勻，最後燜熟出鍋。薺菜主要吃的是春天的新鮮口感，所以就算沒有加肉也是很好吃的。薺菜不是每個季節有，換成其它青菜之類的一樣。
3、番茄炒蛋飯
其實番茄炒蛋，然後拌飯也挺方便的，因為一個人住懶到把兩樣東西搞在一起做了。
用的是小番茄，因為小番茄還可以當水果吃。先把小番茄入油鍋炒出水，倒入米飯，還加了點提前焯水的雞肉，最後倒入雞蛋，調味出鍋，所以口感不幹，這個感覺比較黑暗啊，但是一個人就是懶啊，又想要營養！
4、鍋巴
這個有點複雜。因為做飯不可能每次都做的剛剛好，會有飯剩，做成鍋巴可以當零食吃也好存放久一點。
米飯貼入平底鍋裡烘乾，變得硬硬的，嚼都嚼不動，分成小塊這樣就可以密封存放了，不要受潮。吃的時候可以泡湯或者下油鍋炸，炸出來酥酥的，再撒點胡椒鹽超級好吃啊！
粥
早餐一般都是粥，各種粥，甜的、鹹的、雜糧粥、白米粥、水果粥、梅子粥等，都比較好做，最好前一晚把第二天要用的東西準備好，用水泡上，不然得煮很久。還有可以用保溫杯前一晚燜上，早上就可以吃啦！相對來說還是現煮的更好吃，有個可以定時煮的鍋就更好了！
面
麵條的做法就更多了，下掛麵、拌掛麵。下面的湯可以提前煮好，熬點羊肉湯、雞湯、鴿子湯之類的，第二天早上剛好下面，加點蔬菜。關於煮湯的量的把握，因為我的鍋都是迷你鍋，所以一般不會煮很多，更適合冬天吃，因為萬一煮多了不好存放，而且也太補了點。
拌麵可以根據個人愛好，拌甜口的或者最簡單的用老乾媽拌，再鋪一個煎雞蛋。拌甜口我發現用雪碧泡過之後拌很好吃，跟韓劇裡學的，泡後的面加點辣椒與酸梅水，非常適合夏天吃。
要是有冰箱就更好了，找個週末包很多水餃或者餛飩進冰箱冷凍，可以吃一段時間了，特別是懶的倒騰的時候。
希望對你有幫助！
