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你吃過最好吃的素餡包子（餃子）是什麼？我來回答這個問題。
素餡兒的包子，我吃的種類特別多，因為我是一個吃包子永遠都吃不膩的人。
素餡兒的包子種類也非常多，韭菜雞蛋的，葷香雞蛋的，素三鮮的，胡蘿蔔的，白蘿蔔的，等等等等，太多了。其實我都挺喜歡的，包括最近吃到的一個紅燒豆腐餡兒的包子，其實味道也還行。
但是，我最喜歡的，還是在上海吃過的那種【香菇油菜】包。包子皮是發麵的，裡面塞進去了你想象不到的超級多的餡料。餡料主要使用油菜，香菇和豆腐乾切碎拌在一起做的。咬下去一口，讓你瞬間淚流滿面，用食神裡面那句話說，真害怕以後吃不到這好吃的素菜包。
這種包子的餡料是把油菜、雞毛菜之類的綠葉素菜焯水，然後過涼，之後剁碎，再把幹香菇泡發後切碎，豆腐乾切碎，三種材料拌在一起，用鹽、雞精、糖來調味。
最後用發好的面做包子，這種包子的特點是餡料放的特別大。在能包住的範圍內儘可能的往裡面包餡兒。這樣才能在吃的時候能夠充分感受那種菜的清香和香菇的菌類香味，特別好吃。
我最愛吃的素餡包子就分享到這裡了，如果你喜歡我的分享，請給我點贊，謝謝。
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小秀私廚
大家好，我是美食客家，多多支持和關注。
人們生活條件好了，餃子成了家常便飯，去親朋好友，去同事領導家，經常會遇到給我包水餃的事情，我最喜歡吃素餡水餃，很多朋友都知道。最好吃的水餃就是在別人家混飯吃的餃子。
胡蘿蔔水餃
在我小的時候，我去姥姥家，舅媽給我包的水餃，在吃飯的時候，突然停電了，我吃這水餃很香，舅媽問我什麼水餃，我連續吃了三個，也沒有嚐出來。
原來舅媽把胡蘿蔔用熱水燙，胡蘿蔔味道完全去掉，再加上佐料，那味道讓我一直記得，不過以後再也沒有吃過這種味道了。
西紅柿水餃
這個是在同事家吃的，當我吃第一口的時候，我驚呆了，第一次吃這種水餃，酸中帶香，口味不錯。
黃瓜水餃
朋友帶我去飯店吃的。因為好奇點了一盤，爽口。
壓軸韭菜雞蛋水餃
大多數人都喜歡吃，韭菜的香任何蔬菜無法代替。還對男人幫助很大奧。
最好吃就是喜歡的，你是不是呢？
美食客家
在我們張家界農村，餃子通常只是特指“餛飩”，所以如果要問“吃過最好吃的素餡包子（餃子）是什麼”的話，關於包子倒是可以說一說。
1，豆腐餡兒的
還是在唸初中的時候，有天早上沒顧上吃早飯，路過一個岔路口，有家店在賣包子，那時候用的還是木製的蒸籠，上面碼著很多熱騰騰、白嫩嫩、顫巍巍的包子，一個個有成人拳頭那麼大，價格是素餡兒的兩毛錢一個（肉包子貴一點）。
當時一天只有五毛錢零花，斟酌了許久，才決定買素餡兒的，老闆說素餡兒只剩下豆腐，問我還要不要，我當然說要，拿了一個就啃，竟然意外地好吃！
裡面是剁成小粒的豆腐末兒，不是那種糊糊的，是顆粒分明的那種，裡面不知道拌的什麼佐料，混合著噴香撲鼻的湯汁，光聞著味兒就讓人食指大動。包子餡料很多，從中間掰開，差不多都要淌出來了，一口下去格外的滿足。
後來工作掙錢了，特意去找豆腐餡的包子，卻再也沒吃到過那時候吃到的那種口感。
2，大蒜餡兒的
有一年家裡經濟條件不太好，到了年底把餵了一年的年豬全部賣了。馬上要過年，孩子們嚷著要吃包子，老媽沒辦法變出香噴噴的肉包子來，只好去地裡挖來新鮮大蒜，切碎之後調上油鹽包進去。
雖然不像往年那樣有臘肉相伴，但做出來的包子格外有味道，後來問秘籍，老媽說，用的“六月蒜”，連著大蒜的那個蒜瓣也一起挖出來了，然後和蒜葉一起切碎包進去的。“六月蒜”不會長蒜薹，蒜瓣也很小，但是用來包包子後吃起來特別鮮嫩脆甜。
3，筍丁餡兒的
08年前後，我在中山打工，記得那天是端午節，廠裡食堂放了假，大家出去自己找吃的。出門在外，最怕的就是過節，格外想念家鄉。
路過一家包子鋪，看到裡面有筍丁餡兒的包子，賣的也不貴，一塊錢兩個，想著家裡這個時候差不多筍子也出來了，但從沒用來做包子餡兒的，好奇之下嚐了一個，一口下去就瞪圓了眼睛，好吃！
筍丁切得細細的，好像事先炒過，裡面油鹽有點重，但瑕不掩瑜，那股筍子特有的鮮味是掩蓋不了的，脆嫩爽口，回味無窮。
上面這三種素餡兒包子，就是我這些年吃過最好吃的素餡包子！
大庸娃娃
我最喜歡吃的素餡包子是：韭菜雞蛋包子
原因是：1、我很喜歡韭菜的香味；2、韭菜裡的粗纖維可以促進腸胃蠕動，改善便秘；3、韭菜可以壯陽補腎；4、韭菜還有的維生素A可以美容護膚。還有另一個最重要的原因就是：我家小菜園一年四季都有韭菜，方便易得，哈哈，這個理由好多人不具備。
我做的韭菜雞蛋包子特別好吃，我兒子一口氣最少吃四個，今天我就分享一下我的做法，希望對你有幫助。
做韭菜包子有兩個要點，只要重視這兩點，你做出來的韭菜包子顏色翠綠，吃起來唇齒留香，回味無窮。1、秘製“蔥油”；2、食用鹼；3、薄脆。
1、蔥油
素餡的包子最增香莫過於“蔥油”。這個秘製“蔥油”就是由八角1顆、桂皮1節、香葉2片、洋蔥半個、小蔥2根、香菜2根在食用油裡炸至金黃色控油撈出，剩下的油就是秘製“香油”，顏色金黃，味道濃郁，可用於調餡拌涼菜，平時可以多做點，用途很廣。
2、食用鹼
食用面鹼能中和深綠色蔬菜上由於農藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，並去除農藥對蔬菜的汙染，所以食用鹼是一定要用的哦！
3、薄脆
薄脆就是由麵粉加入鹽，五香粉和水揉成麵糰，鬆弛10分鐘，擀成薄餅，切成菱形塊，炸成金黃色控油盛出。直接吃是五香味，口感酥脆，也可以做零食，配粥喝，放在素餡裡，比肉還香，特別加分，一般人我不告訴他。
【韭菜雞蛋包子】做法如下：
1、500克麵粉里加入8克白糖，5克酵母，250克水，拌成絮狀，再加入20克豬油。揉成光滑的不沾手的麵糰，密封醒發至兩倍大。
2、韭菜清洗乾淨切碎，加入炸好的蔥油攪拌均勻，再加入兩克食用鹼攪拌均勻，放置備用。用蔥油裹住韭菜，是為了讓韭菜遇到鹽之後減少出水，這一步不能少。食用鹼是讓韭菜蒸熟後不變色。
3、雞蛋打散，放入油鍋裡焯熟，用鏟子搗碎，放涼備用。薄脆裝入保鮮袋，總擀麵杖壓碎。只是壓碎一些，並不是壓成粉末，這點要注意哦。全部放涼後一起放入韭菜裡備用。先不調餡，因為韭菜放鹽後會出水，所以包的時候再調。
4、麵糰醒發需要1.5個小時左右，發好的麵糰是呈蜂窩狀的。案板上撒上乾麵粉，取出發好的麵糰，揉麵排氣。很多人知道什麼是揉麵排氣？揉麵排氣就是把發好的麵糰，內部充滿氣孔組織的麵糰，揉壓排除氣體，讓麵糰呈光滑狀，內部緊實無氣孔，我專門拍了揉麵排氣前後的對此，應該能很清楚的分辨了。
5、餃子餡里加入鹽攪拌均勻即可。用蔥油拌過的韭菜餡是特別香，不需要另外加佐料，只加入鹽就可以了，攪拌均勻。
揉麵排氣後的麵糰直接搓成條，切成均勻大小的劑子，擀成包子皮，中間厚，周邊薄。
6、包子皮裡放入韭菜餡，包成包子，我包包子的手藝很差，大家將就看。放入蒸屜，鍋裡燒溫水約40度，將蒸屜放入鍋裡，蓋上鍋蓋，再次醒發30分鐘後。開大火蒸至冒氣後計時，13分鐘就可以關火，關火後再燜3分鐘開鍋即可。
大家看看，咬一口，韭菜翠綠，非常喧軟，不知不覺四五個下肚。
我是愛烹飪的：豆媽maomao，希望我的回答對你有用，感謝瀏覽！
豆媽maomao
我姑娘包的包子都好吃😋
1，人家的娃學陶藝，我的孩學廚藝，初中畢業上個職業中學就好啦，烹飪專業。
2，我家的麵食基本交給我妞啦，餃子，包子，拉麵，隨便她玩，包得多醜反正我們自己吃。
3，我媽最愛包餃子，以前覺得天經地義，現在知道養育有恩。
4，蘿蔔白菜保平安。我吃過最好的餡是青蘿蔔，怎麼吃都好吃。
5，我妞5歲。
圖片劉姐姐
彤同飛2020
估計是我記憶中媽媽包的韭菜雞蛋餡的包子吧。我媽媽喜歡包餃子喜歡蒸包子，一為了改善全家的伙食，二是我們家人幾乎都愛吃。
用的材料也很簡單，就是韭菜還是自己種的那種，不過可能也是自己種，吃起來確實比外面買的那種好吃。在一個就是雞蛋，一大把韭菜配上四五個雞蛋，偶爾加把紅薯粉條，簡單加把鹽調一下味道就可以包了。可能當時物資匱乏，每每吃一頓這樣的餃子，真的開心好久。現在吃這個餡的餃子，再沒有小時候的味道了。
夏日清涼tea
一提素餡水餃，我的答案肯定是韭菜雞蛋水餃排名第一。水餃是我們北方人無論過啥節日都必備的一道主食了。家裡來人不知道吃啥，那就包餃子。春節包，中秋包，平時饞了包，孩子生日包。過節聚會沒有餃子在我們北方人看來就好像少了點兒啥，主食餃子一定是要登場的。韭菜雞蛋餃子更是一定不能少。
說起餃子來，必須是媽媽包的，其他人包的永遠包不出媽媽的味道來。一提韭菜雞蛋餃子就要流口水啦。小時候好吃的少，偶爾包頓餃子，吃的那叫一個香。還記得十來歲的時候就開始跟媽媽學著擀餃子皮，得多謝媽媽在我小時候就教會我做飯的技能，自己成家後才不會為了吃飯發愁。
記憶裡媽媽不管是包餃子，還是做任何事情，家務活兒、地裡的活兒，從來沒有嫌累過，總是任勞任怨的埋頭苦幹。人到中年想起媽媽像我現在這個年齡的時候，比我們吃的苦多的多，現在年紀大了，只要我說想吃了，不管是什麼，還是想方設法第一時間給做出來的。
現在年紀大了，媽媽還是閒不住，知道我們愛吃，自己在門前收拾出來一點空地，種了點兒韭菜。饞了就割一些自己包，媽媽說自己種的不打藥，純綠色的，吃著放心。
說著說著就饞了呢，看來又要找媽媽包餃子去了。
另類花朵
小時候，各種蔬菜、副食都憑票供應，肉類就更少了。每年大年三十，媽媽總是想盡一切辦法給我們哥仨包頓餃子吃。
有一年，由於臨近過年，遠房的親戚多起來，他們都來進城辦年貨。每次來親戚，爸媽都盡全力招待，顯示城裡人的優越。這樣，一撥來一撥去，就把咱家的“票”吃沒了。
到了三十，家裡可用來包餃子的蔬菜便少得可憐，更別說肉了。媽媽不知打哪兒淘弄來兩棵大蘿蔔和一把土豆粉，便用插板把蘿蔔插碎，把粉條燙了弄碎，管鄰居老傅家要了一匙葷油。就用少量白麵兌進苞米麵，給我們包起了餃子。
我們圍在桌前，一邊聽著戲匣子裡春節節目，一邊用筷子敲著碗邊，等來了媽媽有葷油的香噴噴的餃子。吃餃子前媽媽笑著說：“今天的餃子一共有兩種餡，除了蘿蔔粉條，還有另一種。誰吃到另一種，誰就最聰明，學習就會更好。”
於是，我們哥仨就搶著吃起來。於是，我們就都吃到了另一種餡的餃子——糖球餡。原來，蘿蔔和粉頭不夠，媽媽就把平時攢起來的糖球包了進去。
那年，我們吃到了媽媽甜絲絲、最好吃的素餡餃子。我們都成了最聰明、學習最好的孩子。
0大木瓜0
我目前吃過的最好吃的包子是我老媽給我做的韭菜雞蛋餡兒的水煎包！深深地記得那年夏天，天氣很熱，我們都在下面乘涼，我媽在廚房裡給我們做了好多好多好多水煎包！
我一直嫌棄我老媽做的包子大，我比較喜歡小的，小籠包，她那次就做的非常小，而且鬆軟，麵皮不會很硬，那天我吃了兩碗，加了三次醋，至少吃了七個！！主要是我平常不喜歡吃水餃，那次真的是破天荒了！還是水餃包好吃！
還有一次，是我媽從北京辦事回來，給我們帶回了北京很出名的一家，叫慶豐包子，是香菇餡兒的，也特別好吃！
沈一點美食
從小到大，吃素包子、素餃子這三十多年，我認為最好吃的素包子餡、素餃子餡都是“韭菜+雞蛋+蝦皮”餡。
從小到大，我對“韭菜+雞蛋+蝦皮”餡的素包子、素餃子“情有獨鍾”！
我們家包“韭菜+雞蛋+蝦皮”餡的包子、餃子調餡的方法都是一樣的。
韭菜洗淨瀝乾水後切碎；
取五六個雞蛋打碎入碗裡，加入適量的“涼水”，攪拌成糊狀；
熱鍋里加入適量的食用油燒熱，倒入打好的“雞蛋液”，不停的攪拌，這樣煎出來的雞蛋直接是“碎的”，不需要用刀切了；
取少許紅薯粉條用水煮一下，煮熟後撈出，瀝乾水份，涼透以後用刀剁碎。加粉條包出來的餃子（包子）比較“飽滿”；
然後把切碎的韭菜與粉條一起放入煎雞蛋的鍋裡，加入蝦皮、十三香、鹽、味精、香油，攪拌成餃子餡（包子餡）。
和麵，擀餃子皮，吃多少包多少，“韭菜雞蛋餡”餃子不適合“凍冰箱”。
酵母發麵，擀包子皮，包包子，蒸包子。
韭菜雞蛋餡的“包子”、“餃子”適合“皮薄餡足”。
下圖是我前天晚上吃的“韭菜+雞蛋+蝦皮”餡的包子，看著如何。
下圖是最近一次家裡包的“韭菜雞蛋蝦皮”餡素餃子。
家裡除了喜歡包“韭菜雞蛋蝦皮”餡包子外，還經常包“豆腐+蘿蔔+粉條”包子。
做法如下：
老豆腐切成小丁狀；
熱鍋涼油，把豆腐放進鍋裡油煎一下，煎好後關火，不用盛出，一會再直在鍋裡拌包子餡；
洗淨的白蘿蔔切成片，冷水下鍋，大火煮沸水後再煮10分鐘，關火，控幹水分，晾涼；
取一大塊麻布，將控幹水分的蘿蔔包起來，擠壓出多餘水分，如果蘿蔔多，可以分幾次擠壓；
擠壓好的白蘿蔔放在案板上再用刀剁碎，再剁碎些薑末；
少許紅薯粉條用水煮一下，煮熟後撈出，瀝乾水份，涼透以後用刀剁碎。加粉條包出來的包子比較“飽滿；
剁碎的粉條、蘿蔔、薑末一起放入煎豆腐的鍋裡，加蝦皮、十三香、鹽、味精、香油、老抽等調料，攪拌均勻，製成包子餡。
酵母發麵，擀包子皮，包包子，蒸包子。
這種“素包子”做法也非常好吃。
素餃子，這些年來“餃子餡”的做法太多了，西紅柿雞蛋餡、香茹青菜餡、豆腐雞蛋餡等等。
我最近也嘗試了一次“胡蘿蔔餡”的餃子，並且我還沒有將“紅蘿蔔”焯水。
我的做法如下：
紅蘿蔔洗淨瀝乾水後切片剁碎；
取五六個雞蛋打碎入碗裡，加入適量的“涼水”，攪拌成蛋液；
熱鍋里加入適量的食用油燒熱，倒入打好的“雞蛋液”，不停的攪拌，這樣煎出來的雞蛋直接是“碎的”，不需要用刀切；
然後將剁碎的紅蘿蔔放入煎雞蛋的鍋裡（直接在鍋裡攪餃子餡），加入適量蝦皮，然後加十三香、鹽、味精、香油等調料攪拌均勻即製成“餃子餡”；
和麵、擀皮、包餃子、煮餃子、煮餃子，吃餃子。
這種紅蘿蔔餡的餃子因為沒有剁碎，煮出來顆粒感明顯，但是我覺得吃著挺不錯（牙口不好的人可能不太喜歡）。
餃子，中國傳統美食，中國流行面積最廣大的美食之一。
餃子，家家戶戶的餐桌上不可缺少的美食之一。家家戶戶都會做。
餃子，意味著團圓。
餃子餡，想怎麼吃就怎麼調，這個沒有定論，根據個人喜好調製！
