農人春香
南瓜摘了嫩芽做菜吃，還能不能結出果實？怎麼樣才能既吃到嫩苗，又吃到果實？
其實這個問題，並不難，對於生活在我們這邊的人來說，種南瓜不僅是結南瓜吃的，反而是南瓜葉吃的更多。在南瓜生長的過程中，把南瓜秧的嫩芽和嫩葉摘下來，既可以清炒，又可以打湯，是一道家常便菜。
南瓜摘嫩芽和結南瓜是不矛盾的，等到南瓜藤長的比較茂盛時，是可以摘嫩芽和嫩葉的，這就是通常所說的“打頂”。這樣做不會影響南瓜果實生長，反而有利於去除頂端優勢和葉片生長消耗營養，進而來促進南瓜果實生長，儘早成熟。
何況摘了嫩芽，下面也會有幾個新的芽發出來，所以不用擔心。有時候，南瓜嫩芽嫩葉吃不過來，為了南瓜生長，也會將一部分頂端芽和嫩葉摘除。
熊二是個二貨
南瓜營養豐富，在我們農村的房屋旁，田地頭隨處可看見種植的南瓜，大豔是山東的，我們這隻吃南瓜不吃藤，如果我把南瓜尖給掐了，估計能被老媽追著打。
還記得最開始接觸南瓜藤的時候，是我剛去上海上班的時候，週末逛超市我看到有賣南瓜藤的，特別驚訝，從沒想過這也可以吃，還記得當時價格是十幾塊一斤，衝著好奇我買了一斤請教了上海本地的同事，她教我用南瓜埂做了兩道菜：
高湯南瓜梗
1. 先把買來的南瓜藤去掉老筋然後掰成小段，用開水燙兩分鐘後撈起來。
2.起鍋放油，放入蒜片，生薑片，炒好後加入一碗熬好的雞湯，將火腿切丁後放入南瓜埂一起煮三分鐘左右即可起鍋。這湯鮮香味美。
清炒南瓜埂
1.同樣先把南瓜埂的外皮剝掉，清洗乾淨，準備蒜末辣椒。
2.鍋熱後放入辣椒蒜末抄香加入南瓜埂，翻炒3分種，放入食鹽 耗油 翻炒均勻即可出鍋。喜歡吃糖的可以加一點提鮮。
南瓜嫩埂鮮香味美，為了不讓老媽提著棍子打，在不影響結南瓜的情況下注意按照以下要求採摘南瓜嫩尖：
1.選擇南瓜秧整株長勢很旺的採收。
2.南瓜秧一般要長到4米以上
3.可以看到花開敗後，果實已經成型，表示南瓜已經授粉成功，這時可以將頂端的嫩芽和附近的嫩芽全部掐掉。
南瓜嫩尖味道鮮美，根據《本草再新》記載可以:"平肝和胃，通絡，利血脈，滋腎水。治肝風，和血養血，理氣，兼去諸風。"在我們農村如果燙傷了也可以用南瓜埂的汁液塗抹！
沂蒙豔子
看了大家的回答我狂汗不止啊！
作為一個種菜養花小白，有些知識真不是在網上查一下就能掌握的。
暮春時節網購的羅勒發芽了，我養孩子一樣精心呵護著它們，拿新買的漂亮花盆給它們安家，饞的流口水也沒捨得吃一片葉子，結果，等它開花鄰居一看笑了：什麼羅勒，爛大街的荊芥！我一聽暈了片刻後， 狠狠心摘了一大把拌麵吃，真香！
春節吃南瓜保存的南瓜子，一粒粒像我的臉似的飽滿圓潤，辛辛苦苦的在暖氣旁泡種，催芽，育苗，後來天暖了移出去定植了兩棵，真肥真綠啊！可是……可是就在昨天，晚飯前，我把它所有的嫩頭都摘下來吃了！因為份量太少還多切了一塊鹹肉！現在，你們告訴我它不會結南瓜了？那我花幾十軟妹幣網購的巨型爬藤架讓誰爬？我秋天要吃的甜蜜大南瓜讓誰結？
說多了都是淚啊！現在我養了兩個月的冰草才像芝麻一般大小，同樣養了兩個月的寶塔菜離“三寸丁”還差兩寸，養了兩個月的蘋果苦瓜才剛剛爬藤，養了一個多月的茴香苗說黃就黃，一言不合它還死給我看！對了，還有辣椒，我摘心能把它摘成禿頭也是醉了……
那啥，下圖不是我種的，別誤會哈！
節操妹子
大概是從前幾年開始，我們北方也誕生了這樣的新菜，流行吃南瓜的嫩芽，且南瓜嫩芽如今在酒店還是很被追捧，是那些經常吃飯點的顧客喜歡點的一道菜。
以前我們村裡沒聽說過南瓜嫩芽可以吃，村裡大酒店還是循規蹈矩的做著家常菜，後來有一天從南方過來的遊客，他們在酒店點菜時看到我們大眾化的菜品，那南方遊客眉頭微皺用蹩腳的普通話問老闆娘：有無南瓜秧？
酒店老闆娘是我侄媳婦，侄媳婦一臉懵逼的樣子：您找南瓜秧子幹啥？外面菜園裡多的是。
南方遊客聽說多的是，他那一雙聚光的小眼睛瞬間亮了：你們摘些來，放蒜末炒了吃，現在正事吃它的好時候。
於是在南方遊客連說帶比劃的情況下，酒店老闆娘才弄懂什麼意思，原來人家南方遊客老家流行吃南瓜嫩芽，每年這個季節就會摘些南瓜芽炒著吃。
侄媳婦帶著服務員回自家菜園裡摘南瓜芽，她婆婆在菜園裡鋤草，看到媳婦摘南瓜還在生長的心芽，心裡老疼老疼了：媳婦啊，這把心都摘了，以後南瓜藤不攀爬了，得少結多少南瓜啊。
沒等侄媳婦回話，鄰居菜園裡有個年歲大的老太太發話了：南瓜藤爬到快三米了，不需要爬蔓那麼長，這會兒摘了心芽，過些日子就會長出很多側芽，要是想炒菜，到時候來還可以來摘側芽的心芽，不耽誤長南瓜，伸展兩米之內的南瓜藤蔓上能長好幾個南瓜。
那天侄媳婦摘的南瓜芽足夠兩盤菜的量，在製作過程中，本地食客看到後，把另外一盤點名要了去，結果一嘗，清新淡爽，和我們北方人的重口味家常菜不一樣，覺得很不錯，於是從那天起，酒店多了新品南瓜嫩芽菜。
後來侄媳婦每年在菜園裡種很多南瓜，地邊地角她都種上了，就為了到時候摘南瓜嫩芽，而且到了秋天還能收穫很多南瓜，蛋黃焗南瓜是酒店女顧客喜歡的菜品。
因此，摘南瓜嫩芽一定要等南瓜藤蔓攀爬到向外伸展兩、三米長時，才可摘它的心芽，不耽誤結果，不放心的話就讓南瓜藤再稍微長一長。
悠然見東山
在農村，農民經常會種植各種各樣的蔬菜，除了留給自己吃之外，還可以拿到集市上去賣，賺點零花錢。而小時候我們家最喜歡種南瓜了，南瓜不僅結的瓜可以吃，南瓜開的花也能吃，南瓜的嫩苗嫩芽也能吃，可以說全身是寶。而且南瓜生命力頑強，很容易種植，隨便撒幾粒種子，施點肥料就能生長得很好，我小時候最喜歡吃南瓜的花和南瓜苗了，每次放學回家，要是媽媽煮的菜是南瓜花，我就會吃上兩碗飯，吃得特別開心，一整天都高高興興的，蹦蹦跳跳的，感覺比肉還好吃。
南瓜摘了嫩芽來做菜吃，還能結出果實嗎？可以肯定的說，是可以結出果實的，而且結的果實更多，更大。我們吃南瓜菜，可以採摘南瓜花和南瓜苗來吃。南瓜花分為公花和母花，故名思議，母花就是能結出果實的，公花是不能結出果實的。我們採摘來吃的南瓜花，都是採摘公花來吃的，而且公花開的比母花多，也方便採摘。
我們吃的南瓜苗，一種是把南瓜的主藤蔓摘頭，讓南瓜苗分叉，可以生長的更加旺盛，第二個就是採摘的南瓜主藤蔓的分枝藤蔓，都是在藤蔓沒有長老的時候就採摘了，南瓜藤蔓的分叉能力很強的，分枝太多，不採摘掉的話，這些分枝會過分的吸收營養，營養不足導致南瓜容易落果，南瓜生長的也不大，把分叉的藤蔓摘掉，就可以減少營養的吸收，保證果實的生長髮育，這樣就可以既能吃到南瓜的嫩苗，也可以吃到果實了。
聊網購那些事
我在沒有回農村老家種地以前，還真的沒有吃過嫩的南瓜頭和南瓜花。南瓜的種植比較簡單，在苗期的時候如果能夠追施一點肥料的話其生長髮育的速度比較快。吃南瓜頭的季節一般都是在陽曆7月中下旬以後，那個時候南瓜基本上已經長滿藤了。對於這個時候的南瓜秧子是需要打頭的，越打頭南瓜越發杈子。
吃嫩南瓜頭的時候可以選擇在有兩個小南瓜的時候摘掉南瓜頭就可以了。我在2017年的時候種植了將近50棵南瓜苗，所以那一年也是我吃南瓜頭最多的一年，南瓜頭可以用熱水焯一下，添加蒜泥和調料直接涼拌就可以吃了。也可以炒菜吃。
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在南瓜苗期的時候不建議摘嫩南瓜頭吃，只有南瓜開始開花結果以後才可以。南瓜的生命力比較強我們這裡的老百姓喜歡在有陽光的院牆旁邊種植幾棵南瓜苗，這樣的話在8-9月份的時候就可以吃新鮮的南瓜了和嫩的南瓜頭。不過年輕人吃這個的比較少。
豫東小農
南瓜是一種很有營養的蔬菜。南瓜是一種很有保健療效的瓜類。現在城市都很愛吃南瓜，因為南瓜有各種各樣營養物質。南瓜的營養物質很高，那麼它的葉子嫩芽，而吸收的光合作用，轉化的營養會更多。
在農村不管是以前還是在現在，一直都有吃南瓜嫩苗藤的習慣，在以前城市人很少吃這種南瓜苗藤，因為他們覺得是一種很低端的蔬菜，一般都是給豬吃的。吃這種菜覺得沒面子。
現在不一樣了，人的觀念轉變了。更重視健康有營養的這一塊。經常也可以看到新聞上各種報道，吃南瓜或者南瓜藤能給我們人體提供不少的維生素。現在城裡人吃這種南瓜藤的人越來越多，到處都可以見到南瓜葉藤的，在超市上 ，在菜市場都有身影。
那麼把南瓜嫩芽嫩葉摘來做菜吃。摘掉嫩芽嫩葉以後還能結瓜嗎，怎樣做既可以吃的嫩苗，又可以吃到瓜果。
南瓜的蔓藤是非常非常發達的。他的分支非常驚人。用種瓜商品的農戶，基本上都會進行，剪掉多餘的分枝藤，過多的分支藤結瓜少，營養都在供藤生長，所以不結瓜 少結瓜，如果我們摘掉一大部分嫩芽嫩葉，不僅可以提高結瓜的數量和品質。還可以得很很不錯的嫩苗藤，這是一舉雙得。即又吃到了嫩苗藤，又得到了更好的果實。
荊楚種養陽哥
這個問題你根本不需要擔心。南瓜藤蔓長到一定的長度摘了嫩芽做菜吃，照樣能結出豐碩的果實。只不過南瓜摘嫩芽時候要有技巧哦。
其實我也是去年回農村老家拍蔬菜照片。才接觸和了解南瓜苗的營養價值和吃法。南瓜是農民們的常見蔬果。秋後農村大集上到處都是賣南瓜的，幾塊錢一個。我喜歡把南瓜切碎高壓鍋壓了和麵，做饅頭，烙南瓜餅吃香甜可口。南瓜是尿病患者的福音。南瓜的嫩芽更是營養豐富好吃。
曉得南瓜嫩芽好吃得益於妹妹家的兒媳婦。她是南方人，剛嫁過來一年，非常吃不慣我們北方農村老家的重口味的烹飪蔬菜。去年妹妹在她農村婆婆家屋後菜園裡底邊上，種了幾顆南瓜，媳婦見了愛不釋手，說媽我掐點南瓜芽吃吧。你沒啥吃了嗎？吃南瓜芽幹啥？南瓜牙竟然好吃，唉，當了半輩子農民的我們大跌眼鏡。光知道南瓜好吃竟然不知道南瓜的嫩芽可以炒菜還可以做湯。南方小媳婦做的南瓜花和嫩芽南瓜湯，特別新鮮爽口。
要想吃到南瓜花和嫩芽，還要讓南瓜結出果實，是需要有一定的經驗和摘取技巧的，小媳婦說，她母親都是要等到南瓜藤蔓長到兩米多長時再打尖掐嫩芽吃的。她們南方農民種南瓜吃嫩芽要比吃南瓜還熱衷。南方天氣熱，水肥足，南瓜很容易生長過速。適當的掐尖打芽吃，南瓜會分出側蔓，側蔓上生長的南瓜才是形狀最地道的好瓜，還會長的更多更大，一點不會減少南瓜產量。
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這其實和我囑咐農村老公公給葫蘆打頂一個道理。朋友們記住，所有的藤蔓植物都需要掐尖打頂，這樣結出的果實會更大更飽滿，不但不會影響到疏果本身，還會更優質高產哦！
豔陽之美
對於美味的食材追求，我們敢稱第二，是決計沒有人敢說當第一的，隨著對於原生態的追求，很多過去我們都不吃的玩意，現在到很受追捧，其中就包括了南瓜，過去我們種植南瓜，所喜愛的是秋季南瓜給我們結出胖乎乎的大南瓜，南瓜是農村貯存時間最長的瓜果，能夠存放相當長的時間，在農村的窗臺上，我們經常可以看到擺放滿滿當當的南瓜，展露著豐收的喜色。
南瓜開花結果，過去的花兒經常被用來餵養蟈蟈，過去農田裡面一到夏季和秋天，蟈蟈在烈日之下叫的越發的歡快，很多小孩子都會把蟈蟈捉回家去飼養，而南瓜花則是蟈蟈最喜歡的食物，不知道從什麼時候開始，南瓜花也早已經成為一道菜餚，製作成為一道美食，而且還相當的受歡迎，除了南瓜花，還有南瓜的枝蔓，也被製作成了美味佳餚，真的不服我們對於吃的創造力。
南瓜的鮮嫩瓜梢是可以食用的，要採集其鮮嫩的部分，也就十多公分左右的長度，在往後就會以為變老不能再吃，那麼問題來了，南瓜採集完嫩稍，不會影響南瓜結果嗎？這個還真的不能亂採集，胡亂採集確實對於南瓜的生長有影響的。
對於採摘南瓜枝稍，要選擇一些中晚型成熟的南瓜品種，因為只有中晚型品種，才能萌發更多的側枝，而且側枝上面也是可以結南瓜的，當主蔓生長到一米多左右的時候，就可以進行第一次的打稍，其實很多南瓜只有通過打頂，才能給萌發更多的側枝，這時候打頂採集的嫩稍就已經可以食用一次，而當側枝生長出來旺盛之後，開始坐果期間，側枝也是可以再次進行打頂處理，一般一棵南瓜保留4-6根側枝，這也要根據南瓜的長勢來決定，而側枝上的枝稍，也是可以進行採集的，並不會影響南瓜的生長，反而會很有利。
南瓜枝稍味道極其鮮嫩，而且味道獨特，製作的方法也是很多，是最近幾年很受歡迎的原生態食材，綠色安全味道好，所以也是越來越受到青睞，而作為南瓜種植，在不影響南瓜的生長和結果的同時，採摘南瓜的枝稍，也是完全可行的。
對於食用南瓜的枝稍，你都有哪些製作方法呢？歡迎大家補充評論留言，謝謝。
壟上花開煙雨濃
南瓜可不止是吃瓜，其中南瓜花、南瓜藤是一道很是美味的蔬菜，只要把南瓜藤嫩尖採摘回來剝皮洗淨切段，再用蒜蓉一炒那味道簡直美味。
摘了嫩尖的南瓜藤還能結南瓜嗎
就目前來說因為很多人一到這個季節喜歡吃南瓜藤，所以科研所根據人們喜好研究出一種新的南瓜品種，這個品種具有很強生長能力並且會長出很對側枝，這種就是專門種來採摘南瓜藤的品種。這個品種基本就不會結瓜，因為一長藤蔓就給採摘到市場賣了。畢竟一斤南瓜藤在市場上可以需要8塊一斤，相比於南瓜價格那是好不少，種植戶種植這種南瓜收益也是大很多。
那傳統南瓜品種在摘了嫩尖還會結南瓜嗎？這個要具體來看，傳統的南瓜品種摘藤蔓吃只有那麼差不多20來天，後面的南瓜藤基本是不能吃了，因為都老了，就算那嫩尖也是很少了，這時只能吃南瓜花了。但就算是這樣如果採摘不合理對於南瓜後期產量具有嚴重影響，但結瓜還是會結的。
傳統品種南瓜怎麼採摘南瓜藤不會影響後期產量
想要不影響南瓜後期產量那採摘南瓜藤可不是亂來就可以，必須要結合南瓜打頂時進行。這樣不僅能吃到美味的南瓜藤，同時還對南瓜進行整枝打葉對南瓜還有提高產量的作用呢。
所以採摘南瓜藤對於後期南瓜產量有無影響還得看你具體怎麼採摘了，採摘得當有利於提高產量，要是胡亂採摘那對於南瓜產量就會有嚴重影響。
以上是小曉對於採摘南瓜藤對於南瓜後期有無影響的一些觀點，有不同觀點及補充請留言，謝謝大家！
